「改版后可能收不到推文，请星标本公众号」
海底捞发布《2024火锅行业创新报告》
盲目“内卷”价格不可取
必胜客全线降价
老干妈业绩正逼近巅峰水平
瑞幸咖啡进入香港的计划将开设7家分店
茶百道宣布每股派0.36元
小菜园预计12月20日上市
一品鸡煲火锅拟赴美国上市
海天味业拟发行H股股票
古茗香港上市备案获通过
三只松鼠“调改”美宜佳
本周餐饮业还有哪些最新动态呢？
2024-12-15
餐饮O2O周报
一、产业资讯
12月12日，第七届世界川菜大会在德阳市开幕。从四川省数据来看，今年前10月，全省实现餐饮消费收入3124亿元，同比增长8.2%，对全省社会消费品零售总额增长的贡献率达到25.5%。作为中国的八大菜系之一，川菜在中国的餐饮市场独占鳌头。
数据显示，截至2024年10月，全国川菜中式正餐门店数量已超过15万家，占全国中式正餐赛道总门店数的11.4%。开幕式上，四川旅游学院副校长王冲发布了《川菜产业国际化发展报告（2024年）》。
报告显示，截至目前，国（境）外中餐门店已有70余万家，年市场规模约3万亿元，门店遍布全球180余个国家和地区。中国餐饮行业的连锁化进程持续加速。数据显示，2018—2023年，餐饮连锁化率从12%上升至21%，连锁经营已成为餐饮行业经营模式的新趋势。
2023年，中国连锁餐饮市场规模达到4.3万亿元，占餐饮行业总收入的81.8%。火锅是川菜出海的主力。报告显示，在北美、东南亚和大洋洲这三个主要境外市场，火锅很受欢迎。
其中以海底捞、小龙坎等川企最具代表性，海底捞以120余家国（境）外门店数量高居中国餐饮品牌布点榜首，小龙坎则以70余家国（境）外门店进入前十。
2、《云贵菜发展报告2024》发布，强调地域特色、多元化提升知名度是关键
近日，红餐产业研究院发布了《云贵菜发展报告2024》，截至今年11月，中式正餐赛道云贵菜的全国门店总数超4万家，占全国中式正餐门店总数的3.1%，在中式正餐各菜系中排名第10位。
在云贵菜大体系中，其细分赛道发展较为突出，其中既有云南米线、云南烧烤等较早打开知名度的赛道，也有云南火锅、贵州火锅、贵州烙锅等近几年崛起的“新贵”。
近年来，云贵菜在餐饮市场中获得了不少关注，助推其发展的因素主要有当地政府政策的支持、当地特色文化的繁荣、旅游业的推动与媒体平台的助力以及云贵菜自身具备食材优势和口味优势等。
数据显示，截至今年11月，全国云贵菜品牌中，超99%的品牌其门店数在5家及以下，门店数超过100家的品牌数占比仅有0.01%。云贵菜的规模化程度不高，全国化扩张脚步偏慢。云贵菜能够突围而出的一大因素是性价比高。
数据显示，截至今年11月，有38.5%的云贵菜门店人均消费在50—80元，占比最大。云贵菜以突出的地方风味出圈，同时其也呈现五大主要发展特征，即区域化、精致化、融合化、小酒馆风、酸辣风。《报告》指出，当前云贵菜虽然发展势头较猛，但也存在发展痛点，如供应链建设存在难题、地方风味既是特色也是限制、标准化程度低、品牌效应不足等。
3、今年前三季度饮料类目的销售额增速为3.3%
近日，凯度消费者指数发布消息称，其携手贝恩公司联合发布《2024年中国购物者报告，系列二》。报告显示，中国快速消费品市场在2024年前三季度增势趋缓。在四大快速消费品领域中，饮料类目的销售额增速为3.3%，包装食品类目小幅增长1.4%。
4、三季度速冻食品的销售额、销售件数同比增速均放缓
近日，马上赢情报站发布“2024第三季度速冻市场回顾”。从速冻食品类目整体来看，速冻食品的销售额、销售件数同比增速均显著放缓。
在2024Q3，速冻食品类目销售件数同比仍有增长，但在此基础之上，Q3的销售额同比却已进入负增长区间，尽管降价幅度不算大，但似乎也有一些以价换量的苗头产生。
市场份额前三位的速冻饺子、速冻汤圆以及速冻包子与其他类目拉开差距较大，目前地位较为稳固，速冻饺子35%的份额远超其余类目。
5、河南加快休闲食品产业转型升级步伐
近日，河南省市场监管局公示对河南省政协十三届二次会议提案的答复，就关于“加快休闲食品产业转型升级”的提案，介绍了河南省推进休闲食品产业发展工作开展情况以及下一步落实建议的工作计划。
目前，河南省全省休闲食品生产企业约3175家，同比增长10.2%，规模以上企业208家；2023年营业收入约850亿元，同比增长17.24%，营业收入超过1亿元的企业59家。
下一步将分发挥休闲食品在建设万亿能级现代化食品产业集群中的示范引领作用，推动河南省休闲食品产业高质量发展。实施优势企业培育工程。培育壮大龙头企业。围绕细分休闲食品品类，制定龙头企业培育计划，培育壮大具有引领性、带动性的百亿级十亿级龙头企业。
力争到2025年末，营业收入超100亿元的企业达到2家以上、超10亿元的企业达到15家以上。
推动休闲食品重大项目建设。加快推进大咖国际产业园、晟恒麻辣食品加工基地、临颍南街村食品产业园等重大项目建设。实施品牌体系建设工程。加强“河南公共品牌+地方特色品牌+企业品牌”的品牌体系建设。
实施科技创新提升工程。一是组建国家级休闲食品研发创新成果转化交易平台。二是实施休闲食品攻关重大科技专项。三是加大对企业三化改造的支持。
6、日本餐饮业经历10年来最大倒闭潮
日本餐饮业正在经历10年来最大倒闭潮。2024年1月至9月，日本餐饮店倒闭数量达到650家，比去年同期增长16.5%。
其中，居酒屋餐厅最多，共160家；其次是拉面店、西餐厅、酒吧、夜总会以及日式料理店。仅东京和大阪两地的倒闭店铺数量就占到了总数的29.8%。
以此推算，2024年日本全国餐饮倒闭店铺数量可能达870家左右，甚至超过2020年疫情最严重时的780家。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、海底捞今年推出了超200款区域特色菜品
12月9日，海底捞发布《2024火锅行业创新报告》，2024年海底捞全年推出了超20款全国新品和超200款区域特色菜品。截至2024年11月，海底捞已在全国范围内开设了12家鲜切牛肉主题店、7家鲜活海鲜主题店和2家鲜切羊肉主题店。
以海底捞“牛肉工坊店”为例，该店型据称牛肉均取材自当天屠宰的活牛，现宰现配，并通过供应链物流专车在4小时内配送到店，保证牛肉的新鲜度和口感。详见：火锅赛道呈现五大维度创新，海底捞召开2024供应链大会探索增长之路
2、西贝餐饮董事长：盲目“内卷”价格不可取
“随着形势变化，更多餐饮品牌意识到，盲目‘内卷’价格是不可取的。”西贝餐饮的董事长贾国龙近日接受采访时表示，西贝在竞争中选择将发力方向回归主品牌，提供差异化供给来吸引更多消费者。
此外，他还表示，在行业需求不足的时候，餐饮企业如果继续一味扩张、互抢生意，就会使大家都难以生存。“我们希望营造一个共赢、共生的市场环境，让每家店都有生意做。”贾国龙说。
3、必胜客全线降价，菜品降幅最高达51%
近日，必胜客公布2025年新菜单，宣布30款产品全线降价，整体幅度在5%到51%之间。对于此次降价，必胜客还进行了大力推广，大众点评所有门店的首页都换成“不玩虚的 一价到底”“30款菜品 全线降价”等标语。
降价产品涵盖了披萨、小食、饮料等多种品类，其中，有7款入门款产品价格低至9.9元。此外，披萨价格也降到36.9元起、意面19.9元起，包括普装手拍意式肉酱披萨和新奥尔良式鸡肉意面等。
4、九毛九全新形象首店开业
近日，九毛九发布消息称，九毛九全新形象首店——广州市白云绿地缤纷店开业。
5、皇家小虎拟建速冻小吃食品“华中超级工厂”
12月12日，长沙虎家食品科技有限公司（旗下品牌“皇家小虎”）与江西上栗县与签订合作协议，拟总投资10亿元，在上栗建设速冻小吃食品“华中超级工厂”（标杆工厂）。值得一提的是，这是继山东德州的 “华北超级工厂”、重庆荣昌的 “西南超级工厂” 之后，皇家小虎签约建设的第三个超级工厂。
6、老干妈业绩正逼近巅峰水平
根据日前贵阳发布的信息，贵州省企业联合会、贵州省企业家协会公布的“2024贵州企业前100名单”中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司赫然在列，披露了其2023年的营收为53.81亿元。
这也意味着老干妈2023年的营收正逼近2020年54亿元的巅峰水平——老干妈的营收在2019年迈上50亿元大关，并在2020年达到54亿元，但在2021年大幅下滑至42.01亿元，直到2022年才拉回至52.60亿元。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
1、瑞幸咖啡进一步落实进入香港的计划将开设7家分店
瑞幸咖啡进一步落实进入香港的计划将开设7家分店，其中，旺角西洋菜南街新之城地下A16C-A号铺，面积约398方呎，目前该铺已围上木板，正在装修中，有代理估计月租约12万港元。另外6间分店分别位于尖沙咀美丽华广场、将军澳MCP新都城中心、沙田中心、九龙塘又一城、上环德辅道中及何文田。
餐饮O2O周报
1、小菜园预计12月20日上市
小菜园发布公告，公司拟全球发售约1.01亿股股份，中国香港发售股份1011.84万股，国际发售股份9106.24万股，另有15%超额配股权；2024年12月12日至12月17日招股；每股发售股份的发售价将为8.50港元，预期股份将于2024年12月20日开始在联交所买卖。
据介绍，该公司于2013年成立，是知名中国大众便民中式餐饮市场直营连锁餐厅之一。目前，该公司有663家在营的直营门店，主要门店经营地区位于华东地区。
2、一品鸡煲火锅拟赴美国上市
12月9日消息，一品鸡煲火锅于近日公开向美SEC递交招股书，计划在纳斯达克上市。该公司计划发行160万股普通股，来自老股东Sincere Virtue Limited计划出售40万股普通股。
另据了解，该公司来自香港，以“一品鸡煲火锅 ”为品牌，专营各式特色鸡煲。截至本招股书刊发日期，该公司经营7家连锁餐厅，其中3家位于新界、3家位于九龙半岛、1家位于香港岛。该公司在香港餐饮服务业拥有逾13年的经验，并利用一家食品厂支持公司的运营。海天味业拟发行H股股票
3、海天味业拟发行H股股票并申请在香港联交所主板挂牌上市
调味品龙头海天味业公告表示，为进一步推进全球化战略，提升国际品牌形象和综合竞争力，公司拟发行H股股票并申请在香港联交所主板挂牌上市。公司将充分考虑现有股东的利益和境内外资本市场的情况，在股东大会决议有效期内选择适当的时机和发行窗口完成本次发行上市。
今年10月，彭博曾引述“消息人士”表示，海天味业正在考虑在香港第二次上市，可能会筹集至少15亿美元的资金，上市可能会在明年上半年进行。今天收盘，海天味业报47.85元，总市值约2660亿元。
4、冷冻薯制品生产商凯达恒业首轮融资近4亿元
冷冻薯制品生产商凯达恒业近期完成近4亿元首轮融资。本轮融资由黑蚁资本领投，建发新兴投资跟投，融资款将被用于产线建设、育种研发、品牌营销等，持续深耕马铃薯全产业链优化整合。凯达恒业成立于2000年，专注于马铃薯冷冻食品和休闲食品的研发、生产和销售，主要客户包括西式快餐连锁品牌、休闲零食品牌、连锁零售渠道等等，服务的客户已达1000余家。
5、古茗香港上市备案获通过
12月9日，中国证监会国际合作司发布关于Guming Holdings Limited（古茗控股有限公司）境外发行上市备案通知书，其中提到公司拟发行不超过441176400股境外上市普通股并在香港联合交易所上市。
6、何氏蹦蹦鱼获A轮亿元战略投资
何氏水产蹦蹦鱼A轮战略投资项目签约仪式在广东西樵镇举办。会上，现场举行了该公司获广垦太证、中科科创A轮战略投资签约仪式。
据介绍，何氏蹦蹦鱼从2017年创办至今，在中国活鱼流通龙头企业——何氏水产29年供应链基础上，聚焦鱼片大单品赛道，专注水产精深加工，打造现代食品生产加工、冷链物流、销售推广、产学研融合一体化的品牌企业。
7、椰谷集团15亿佛山建椰子饮制造总部
餐饮O2O周报
12月13日，深铁商业与深圳瑞幸咖啡达成战略合作联盟，此次合作标志着双方将共同探索轨道空间与咖啡零售的全新融合模式。
根据协议，深铁商业将充分利用深圳地铁车站、站城综合体及复合体等不同类型商业项目开发、运营的经验与深圳瑞幸咖啡深度合作，在深圳地铁商业空间内至少落户50家门店。
2、马云：AI时代能带来的改变会超出所有人的想象
12月8日，马云现身蚂蚁集团20周年活动现场并发言，他表示，自己不是为了蚂蚁过去的20年而来，而是为了蚂蚁未来的20年而来。他表示，过去20年，蚂蚁很幸运抓住了互联网时代的机遇，而未来20年，AI时代能带来的改变会超出所有人的想象。未来真正决定胜负的，是为即将到来的时代做真正有价值而又与众不同的事。
当天，蚂蚁集团还宣布了CEO调整。总裁韩歆毅将从2025年3月1日起正式接任蚂蚁集团CEO一职，全面负责蚂蚁的各项业务及日常管理工作。现任CEO井贤栋未来将专注于董事长工作，并全力支持好韩歆毅和管理团队。
3、三只松鼠“调改”美宜佳，重新定义“便”利店
日前，三只松鼠创始人章燎原走访美宜佳东莞总部及相关门店，并官宣了品牌双方的合作计划：全面调改零食品类区。在章燎原看来，“折扣化”盛行的当下，商品价格偏高的便利店或许需要做出改变。这也是章燎原化身“老师”，从零食品类切入“调改”美宜佳的动因。
商品定价基本围绕成本、利润、溢价展开，“便利店不便宜”的固有观念决定了这一业态更多承载了顾客的即时、应急消费，因此其商品溢价空间远高于其他零售业态。
4、零食有鸣官宣：两个半月，批发超市门店超1000家
12月11日，零食有鸣正式宣布：旗下硬折扣全品类零售品牌“零食有鸣批发超市”门店数已经突破1000家，而这距离其官宣全面吹响进军硬折扣全品类批发超市的号角，仅仅过去不到两个半月的时间。
零食有鸣批发超市除了传统的休闲零食以外，还有传统超市便利店常见的水饮乳品、方便速食、烘焙糕点、茶叶酒类等预包装食品，重点是扩充了米面粮油、调味佐料、纸品卫品、个人洗护、家用百货、清洁用品等品类，也强化了新鲜鸡蛋、新鲜牛奶作为引流大单品，在烧麦、包子、水饺、汤圆乃至牛肉卷、牛排等等低温冻品类目领域下足了功夫，基本上可以覆盖全时段、全年龄段人群的大多数消费。
5、美团外卖启动“恶意差评治理专项行动”
6、抖音商城启动年货节招商 又一百亿级流量扶持
12月10日，抖音商城开启年货节招商，年货节从2025年1月2日持续到1月22日，以更长的周期给予商家充足的展示与转化机会。在平台营销、品牌、商城等七大玩法的基础上，抖音商城宣布将提供百亿级流量、千万级平台补贴、专项服务保障等权益，重点升级搜索运营产品，全方位、多维度为商家的生意发展保驾护航。
7、2024年前三季度中国快速消费品市场增势趋缓
12月10日，全球性咨询公司贝恩公司与凯度消费者指数联合发布了《2024年中国购物者报告，系列二》。报告显示，中国快速消费品市场在2024年前三季度增势趋缓。
从整体来看，2024年前三季度中国快速消费品市场取得0.8%的温和增长，其中销量增长4.6%，平均售价下降3.6%。分季度看，一二季度销售额分别增长2.0%和1.6%，三季度下降1.1%，9月单月下降幅度达到3.5%。
8、胖东来宣布所有门店取消会员消费积分
近晚，胖东来宣布对会员积分进行调整，自2024年12月15日起，胖东来所有门店取消会员消费积分。会员历史积分有效期一年，超出有效期后自动失效。当日，胖东来亦宣布实施代购行为管控措施，涉及会员调整、商品限购、门店客流限流及代购处理机制。
-END-
