冰箱作为家中食物保鲜的中流砥柱，一直被很多人理想地当做食物的“保险箱”。仿佛只要进了冰箱，时间就会暂停。也因此，让不少人家的冰箱中出现了“奶奶辈”的拌饭酱亦或者不知道什么年份的腊肉。看似干净无菌的冰箱可能早已暗藏危机！这些关于冰箱的常识如果不注意，很有可能会引起疾病。
走进许多家庭的冰箱，你会发现一个普遍现象：生肉、海鲜与熟食、蔬果毫无界限地共处一室。这样的做法，看似节省了空间，实则埋下了健康隐患。生食，尤其是肉类和海鲜，往往携带大量细菌、寄生虫等微生物，它们在冰箱内低温环境下虽生长速度放缓，但并未完全停止。一旦这些微生物通过食物汁液、手部接触等途径污染到熟食或蔬果，就可能引发食物中毒，如沙门氏菌感染、李斯特菌病等。
“放进冰箱冷冻，就不用担心过期了。”这是不少人的普遍想法。但事实上，冷冻并不能完全杀死细菌，只是减缓了它们的活动速度。长时间冷冻的食物，不仅营养价值大打折扣，还可能因为包装破损、温度波动等原因，导致细菌大量繁殖。特别是那些反复解冻的食物，更是细菌滋生的温床。长期食用这样的食物，不仅影响口感，更可能危害健康。
冰箱囤货满满当当是很多人“安全感”的来源，但是冰箱过满会造成内部冷空气循环受阻，不但影响冰箱制冷的效果，也容易损耗冰箱的寿命，所以冰箱内的食物不该是满越好，而是应该根据需求安排，给冰箱储存，留一些空间。
冰箱虽冷，却也是某些细菌（如嗜冷菌、李斯特菌）和霉菌的温床。这些微生物能在低温下生存甚至繁殖，通过食物链进入人体，引发各种疾病。特别是冰箱门上的密封条，由于频繁开关，温度波动大，加上清洁不及时，各种残渣容易藏污纳垢，更容易成为细菌滋生的重灾区。
至少每月对冰箱进行一次全面清洁，包括内壁、隔板、抽屉及密封条。使用温和的清洁剂擦拭，避免使用有腐蚀性的化学物品。定期检查并丢弃过期、变质的食物，尤其是那些已经开封但长时间未食用的调味品、酱料等。特别注意清洁冰箱门的密封条，这里最容易藏污纳垢。可以使用稀释的醋水或酒精棉片擦拭。
利用冰箱内置的保鲜盒、保鲜袋等工具，将生食与熟食分开存放。建议肉类、海鲜放在下层或专门的抽屉中，避免汁液滴漏污染其他食物。无论生熟，食物都应尽量密封保存，减少与空气接触的机会，防止细菌侵入。
冷冻食品时，可以在包装上标注冷冻日期，以便掌握食用期限。食物一旦解冻，就尽量一次性食用完。如需再次保存，应重新包装后再冷冻，但尽量避免多次重复。
解冻食物时，最好选择冷藏室缓慢解冻，或用微波炉快速解冻后立即烹饪，减少细菌滋生的机会。
使用冰箱内置的温度计，定期检查冰箱内部温度是否保持在适宜的范围内避免过或者过热，影响食物保鲜。
冰箱虽然为我们带来了诸多便利，但如果不正确使用，也会成为健康的隐形威胁。必须要记住，冰箱不等于保险箱。只有通过定期清理、生熟分放、合理冷冻等科学的使用方法，我们才能真正享受到冰箱带来的安全与便捷。
