编者按
在饮食的世界里，辣椒是一种极具争议的调料。有些人对它爱不释手，顿顿离不开；而有些人则对它避而远之，觉得吃辣会带来诸多不适，甚至担心血压升高。然而，您可能想不到，适当吃辣竟然有助于降压，还被《中国高血压防治指南（2024年修订版）》推荐为一种日常建议的饮食模式。
作者 | ，来源 |
1
辣椒降压的科学依据
01 相关研究支持
中国慢性病前瞻性研究项目以及我国学者进行的多项研究表明，辣椒等辣膳食的主要营养素为辣椒素，它能通过作用于其特异性靶点辣椒素受体，促进血管内皮一氧化氮生成，从而扩张血管及降低血压。
例如，2021年《营养与新陈代谢》刊发的一项对我国浙江桐乡近5.4万30 ~79岁成年人的研究发现，经常吃辣的食物能预防高血压。在这些参与者中，44.4%有高血压，12.3%的人每周至少吃一次辛辣食物。和不吃辣的人相比，吃辣频次越高的女性，收缩压下降越明显。
而且，每周吃辣大于3次者，比从不吃辣者出现高血压的风险降低12%；在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血压风险降低了28%。
02 对盐摄入的影响
辣椒作为一种调味品，还有助于人们减少盐摄入。据指南介绍，爱吃辣者较不爱吃辣者每天减少摄盐量2.5克。
2
常见的吃辣误区
01 高油糖搭配
很多人吃辣的方式并不健康，往往是通过火锅、烧烤、串串等方式，同时搭配着众多高热量、高脂肪的内脏和肉类，以及冰可乐、冰粉、冰沙等甜品饮料。
还有人通过辣条、辣味锅巴等小零食吃辣，一吃就停不下来，导致热量摄入超标。这种高油糖的搭配方式，完全掩盖了辣椒本身可能带来的健康益处。
02 过度吃辣
吃辣一定要注意“度”。每个人对辣的承受能力不同，有些人肠胃娇嫩，只能承受微微辣；有些人则能接受变态辣。如果超过了身体能够承受的程度，就会出现拉肚子、呕吐等症状，这是身体在排出不能承受的辣椒素，会对身体造成损害。一般长期吃辣的人，肠胃会自动调整适应，但如果突然跨等级挑战，胃肠很可能会“造反”。
03 空腹吃辣
尽量不要空腹吃辣椒，这会对胃黏膜造成刺激。也不要吃完辣椒马上就吃冰镇食品，一热一冷会损伤肠胃血管。
3
正确吃辣的方法
01 考虑体质和时节
浙大一院全科医学科主任任菁菁提醒，手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃辣椒，而患有不宜食辣疾病的人，一定要少吃或不吃。北方人在春秋干燥时节，也要少吃辣。
02 把控食用量
如果是吃新鲜辣椒，最好不要超过100克；如果吃干辣椒，不要超过10克，避免身体一下子摄入过多的辣椒素。
03 选择合适辣度
每个人对于辣椒的耐受程度不一样，切忌突然一次吃大量辣椒，以免造成急性胃黏膜炎症甚至胃溃疡。
吃辣时还应多喝一些汤水，缓解口干舌燥的情况，同时也可以降火。如果吃辣椒出现腹部不适、大便灼热感、腹泻，甚至痔疮加重，这都表明食用辣椒的量超过了耐受剂量。
04 特殊人群需谨慎
孕妇、口服中药、痔疮、口腔溃疡及胃肠炎的病人一般不建议食用辣椒。因为辣椒具有刺激性，会对局部黏膜造成刺激，加重症状，影响愈合，还会影响中药效果。
总之，辣椒作为一种独特的调料，如果能正确食用，可能会对我们的健康，尤其是血压控制带来意想不到的好处。希望大家能够了解这些知识，合理享受辣椒带来的独特风味。
请注意，本文所提供的信息仅供参考，如有健康相关问题，请咨询专业医生或医疗机构的意见。■
本文来源：综合自健康时报，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。
本文编辑：小璇
