8月26日，加拿大植物基食品研究中心发布的最新研究显示，植物基饮食在短短八周内就能有效减缓生物衰老进程。这一发现为全球越来越多选择素食的群体提供了科学支持，强调了植物基饮食对健康的深远影响。
这项研究针对21对39岁的双胞胎进行实验。一对双胞胎中的一位采用健康的纯素饮食，而另一位则继续保持均衡的杂食饮食。结果显示，素食者的表观遗传衰老加速速度明显低于其杂食兄弟姐妹，且由于每天摄入的热量减少，平均体重下降了两公斤。
衰老与疾病的关系
研究进一步指出，素食者在多个系统上的疾病进程显著减少，尤其是在炎症、心脏、肝脏和代谢系统方面。这一结果与以往研究结果一致，进一步证实了植物性饮食因其丰富的抗氧化剂和抗炎特性，能够有效延缓衰老和降低患病风险。
此外，研究报告还提到，素食者摄入的饱和脂肪较少，多不饱和脂肪和纤维摄入量则明显增加。研究人员认为，这些饮食特征与减缓衰老进程及体重减轻密切相关，虽然仍需进一步研究来揭示背后的机制。
全球趋势：植物基饮食渐成主流
随着植物基饮食的健康益处被更多人认识，全球各国政府也开始调整其官方饮食指南。今年，奥地利、德国和挪威的营养学会纷纷建议民众减少肉类摄入，优先选择植物性食品。
德国营养学会（DGE）在今年6月正式声明，纯素饮食不仅对个人健康有益，也有助于缓解环境压力。其他最新研究同样表明，植物性脂肪和硝酸盐比动物性来源更为优越，这进一步推动了全球素食趋势的加速发展。
ProVeg International的营养与健康负责人Anna-Lena Klapp总结道：“当涉及健康与可持续发展时，全球专家一致认为植物基食品应成为饮食的首选。”
