近来和酒友聊酱酒，酒友说到酱香酒有“五品”有所感悟，和大家分享。
酱酒五品：首先是“耳品”，即先听酱香酒的介绍；其次是“目品”，即观察酱香酒的颜色；第三是“鼻品”，用鼻子嗅闻酒香；第四是“口品”，用口品尝酱香酒滋味；最后是“心品”，即是把物质的感性欣赏提升到精神境界的文化欣赏。
01
耳品
听听关于酒的介绍，文化的、口味的等等，俗称“讲故事”；耳品并非真的用耳朵去“品尝”酒，而是通过了解酒的由来、酿造工艺、背后故事、功能等方面的信息来认识酒。比如了解一款酱香酒是在怎样的环境下、经过怎样复杂的工艺酿造而成，酿酒师在其中付出了怎样的心血等。通过这些信息的获取，能让人以酒为载体，去感受中国悠久的酒文化历史，为后续的品鉴打下基础，也能让人在品酒时更有感悟。
02
目品
看酒体是否清纯，挂杯急缓厚薄，酒花大小以及消失快慢等等；
03
鼻品
闻酒体香味，比如茅台的酱香，开瓶过后整个屋子令人愉悦的酒香，也可据此判别酒质的优劣；鼻品是用鼻子仔细嗅闻酒香。在嗅闻时，需先让自己静下心来，因为香气是评判白酒品质的重要标准之一。优质的酱香酒香气丰富，可能包含果香、花香、陈香、曲香等多种香气。
04
口品
让舌尖和肠胃去感受酱香酒的芳香浓郁和荡气回肠；
好的酱香酒酸甜苦辣咸五味俱全，舌尖能感觉到甜味舒适而不腻，舌四周有微微的酸味，唇齿间香气四溢但不发闷、不艳香。呼吸之间能感觉到淡淡的果香、花香、木香、粮食香或陈厚的烘焙香等天然香气。酒液入喉顺畅，舌根虽有点苦，但很快就能回甜，令人有还想再喝一口的感觉。
05
心品
