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对正宗茅台酱香酒的具备三个关键特征，即茅台镇原产地以及原产地出产的红缨子糯高粱，茅台镇传统生产工艺，符合以上条件即为“正宗茅台酱香酒”。
一、产地限定
原产地为茅台镇，这里独特的地理环境、气候条件和微生物群落为酱香酒的酿造提供了得天独厚的条件。赤水河流经此地，河水富含多种对酿酒有益的矿物质和微量元素。茅台镇的土壤、水质以及空气中的微生物共同作用，赋予了茅台酱香酒独特的风味和品质。![]()
60年代初，周总理曾把茅台酒厂的酒师请到北京昌平，经过数年的努力不成功，1975年全国科技工作会议向贵州下达了茅台酒易地生产，在较接近茅台镇的遵义建厂，经过10年九个周期，63个轮次，3000多次取样，无法复制出茅台酒的风格，后来该厂改为“贵州珍酒酒厂”，究其根本原因，是微生物群不可搬迁。 二、原料独特
采用茅台镇特有的红缨子高粱。这种高粱颗粒坚实、饱满，支链淀粉含量高，耐蒸煮，能经受多次发酵和蒸煮的工艺要求，为酱香酒的酿造提供了优质的原料基础。也是茅台酱香酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。 ![]()
三、工艺传统
遵循端午制曲、重阳下沙等传统工艺。端午时节，气温升高，有利于微生物的生长繁殖，此时制作酒曲可以为后续的发酵过程提供丰富的微生物群落。重阳下沙，是因为此时赤水河水清澈，红缨子高粱也已成熟，适合开始新一轮的酿酒生产。九蒸八晒七出的工艺过程复杂而严谨，经过多次蒸煮、发酵、取酒，使酒的口感更加醇厚丰满。窖藏三年以上，不同轮次、不同年份的酒进行不同比例的勾兑，能使酱香酒的风味更加协调、细腻，达到最佳的品质状态。![]()
综上所述，以上三个特征在一定程度上概括描述了正宗茅台酱香酒。
