12月重磅 | 一共48套，还原2023世界虹吸大赛出品的客座吧台，快预约！
文化
美食
2023-11-21 23:53
辽宁
她叫小欧（郭晓妍），2023年世界虹吸大赛的季军，是位认真又直爽的北京姑娘。这次特邀她来il gatto日坛店的吧台客座！![]()
这个比赛或许对于多数朋友还是陌生和小众的，不过虹吸壶，可是个既有强大科学依据，又很让人赏心悦目的咖啡器具，极具可玩性。
它的操作入门很简单，但是做到master级别，非常需要耐心、“火候”的把控力、对每一支投入的咖啡豆的深入了解、等等。![]()
（偶尔可能也会做到苦恼）
这次的客座活动，在饮品方面小欧会还原制作自己在世界赛中的出品，每一套包含：1杯虹吸黑咖 + 1杯创意咖啡。为了让每一位客人有更好的体验，这一次我们将采用预约制：每个时段限时30分钟，并且每个时段限3人，共16个时段可选（并且比赛同款咖啡豆只剩下这个数量）。在这个专属的时间段内，小欧将详细解说自己的咖啡，虹吸壶的制作原理，也欢迎大家交流自己的问题，畅聊。日期为12月1日（9：00-12：00，17：00-18：00）和12月2日（9：00-13：00），详情请大家继续往下阅读：- 和手冲咖啡口感截然不同的黑咖啡：虹吸壶一个更容易得到均匀萃取的咖啡器具，感官特性是容易捕捉甜感和丝滑的触感，它的浸泡式萃取和正常手冲咖啡的层次感有很大不同
- 粗粉细粉分开投粉的萃取方式：小欧的世界赛选择了研磨度不同的粗粉和细粉分别投入虹吸壶，将两种不同的萃取框架结合在一起并分别萃取平衡，增加了层次感
- 用虹吸壶做拼配的咖啡豆：用拼配豆既是世界赛的赛规要求，也是小欧的主题-“在浸泡式咖啡中保留原有优势的同时，尽可能呈现复杂的风味”，她分别选用了轻柔细致的巴拿马哈特曼庄园的水洗瑰夏，和甜香丰富的埃塞西达摩厌氧日晒74158
- 同样可以随着温度变化感受风味变化的创意咖啡: 这一次小欧大胆尝试了热饮呈现，在品尝了几款发酵处理后食材衍生出的新风味后，感受到风味本身变化的无限魅力，并且在热饮逐渐降温的过程中感受更丰富的层次
- 专属时间的交流：在世界赛场上，小欧也会一次性为三位感官评委做3壶咖啡，所以我们也把每个预约时段的人数限为3人，在这专属的30分钟里，可以和小欧畅聊关于比赛、关于咖啡，小欧也会为各位详细解说自己的咖啡制作
这一年，随着疫情开放后的各种复苏，中国的咖啡选手们也各自在世界舞台上大放光芒，让这个行业的竞技台回到了神仙打架的状态🚀
我们的北京姑娘今年9月份在东京第一次参加世界级的比赛，就获得了第三名的好成绩，这背后少不了多少个日夜的焦虑、反思、和团队的共同努力，一遍又一遍的推翻和重组。
小欧的入行是从北京嘉里中心的星巴克开始的，在这里接收到了关于咖啡的系统教育和培训，也是在这里接触到了虹吸壶的制作，其他人觉得麻烦的器具，她反而爱上。
和所有比赛选手一样，在备赛的过程中会经历很多失败，情绪落到谷底，然后在一丝丝新发现和起色后，眼前再次被光亮点燃！
小欧喜欢比赛的原因是觉得可以更尽兴地做咖啡，尝试更多可以让咖啡变得更好的技术。![]()
但在这一次为世界赛做准备的过程中，也遇到了比之前更多的困难和问题，并且自身的缺点在过程中被不断放大，而在日常生活中是很难看到的。小欧开始努力思考自己想要的是什么，告诉自己要直面自己的缺点，提升解决问题的能力，有了越战越勇的力量感！
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问小欧，这次来北京为大家做虹吸咖啡，最想为大家带来什么？她说，希望通过还原世界赛场上出品的形式，让更多人看到、认识虹吸壶，这可是一个比手冲滤杯历史还要悠久的咖啡器具；通过制作的过程，和大家交流其萃取原理、咖啡豆风味的真相，以及请大家感受冬日里打开热源时，那份暖暖善意的温柔。
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开放时间为：
12月1日 09：00 - 12：00，17：00-18：00如预约了，请务必不要迟到，每场会准时开始，准时结束
因为每场是3壶咖啡同时出品，以及原物料数量有限，如错过预约的时间，将不予退款和重新制作。
如需取消预约请提前至少1天联系工作人员（可加下方微信），会安排退款；如果是活动当天临时取消，也请及时联系工作人员，但不予退款。
工作人员联系电话：15021480312
工作人员联系微信请加：douzi7871
