大家好，我是老赵代笔。新关注的朋友可能不知道“老赵”是谁，他是：![]()
9月12日，终于到这个日子了（今天），没想到吧都十年了。
前几天北京天气属实舒服，踏着共享单车一路骑到了东四，找到了礼士胡同161号，想看看它现在的样子；最早认识老赵，也是在这里。![]()
（礼士胡同161号，上：现在，下：10年前）
差一点就骑过了，转了一圈，又去不远处的丰泽居吃了顿涮肉。
记忆里，跟老赵吃的最多的就是涮肉，当年的情谊草原，啧啧啧啧啧![]()
（摄于情谊草原）十周年，一同商量下，都不想大搞特稿，但多少还想留下点念想。
有一档很不错的播客，叫“Slow Brand”，专门介绍世界各地做得突出的慢品牌。什么是慢品牌？就是扎扎实实靠品质与时间积累自己的品牌力。比如Aesop, 比如藏系酒店松赞，比如小布。有朝一日，或不久的将来，希望可以把il gatto推荐给这档播客。在飞速内卷的北京，我们像是一股清流，有着自己不被轻易打乱的节奏。![]()
就好像在咖啡行业这条尺子上，我们似乎站在了极具个性的独立店和连锁品牌中间，一个属于自己的刻度上。在努力前进的同时，还是会有一些自己的坚持和小固执，比如，就是不开外卖，就是不开扫码点单，就是坚持外场服务人员送咖啡，等等。今年的il gatto做了品牌升级，老赵也希望逐渐往后退，让品牌更靠前，个人IP更靠后。这个过程没有那么容易，一直会有摩擦兼磨合、妥协兼强推、社恐硬拗社牛。
压力过大搞不好也容易精神分裂（我猜的），但是还好我们有佛系心态护佑。
而内核，则是一整套思维模式的转变；从以前的一个人做决定摸着石头过河，到有逻辑地做产品、更系统化地做运营管理。但我们依旧希望一定程度上，靠着对事情和人的感知，去表达品牌，表达真诚。
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做自家烘焙这件事，到今年已经第6年了，对于我这个旁观者（老赵的代笔/朋友），只想说两个字：勤恳。时不时的会寄些il gatto的豆子给朋友，最常听到的反馈就是：好喝，随便冲冲也好喝的。
思思是完完全全从零开始学习烘焙，大量的喝，大量的测，不断循环调整烘焙曲线，现在也是一位胃病患者。或许真的就是什么样的性格造就什么样的团队造就什么样的产品，我们喜欢的风格就是一种不突兀的平衡。或许没有张扬的艳丽，但每一款产品都是高性价比的好喝，是我们所追求的。我想就算再过个3年、5年，il gatto还会是那个舒服、松弛、甚至有点慵懒，但专业、服务尺度恰到好处的队伍。之前有的朋友说，最早认识我们是从Coffee Tags开始， 也有的朋友说以前只知道“坏舌头”，还有些朋友可能从最最最早的红咖啡就认识我们了（那可都超过10年了）。
今年，是il gatto的十周年，但是老赵到底开过多少店呢？
早在2007年，老赵就和泡泡文一同开了红咖啡，那个时候我想还几乎没有人知道“精品咖啡”是个什么概念，但那个时候的红咖啡还有虹吸壶！
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（带日期的红咖啡照片，右：老赵媳妇儿 泡泡文）
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（红咖啡时代的老赵和泡泡文）
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红咖啡最早开在尚都soho, 后来搬到了礼士胡同的酒店里，现已关闭。这10年，从最早的礼士胡同161号，到三里屯34号院，到现在的秀水东街1号，经历了漫长的蜕变。很多人说现在的意咖多是网红店，环境好拍照好看，这些确实是优点，但是去过胡同里的，都会说：意咖多的灵魂可有趣着呢，要拨开表面！胡同店的黑板报，都是当年特别喜欢拍下来的内容；上面不管怎么改，都不会换掉那句话：
Give me COFFEE to change the things I can,
Give me BEER to accept the things I can't.
是的，老板爱喝啤酒，还有那么段时间，il gatto变成了啤酒超市，生意还真是不错！
从胡同离开后，il gatto来到了三里屯的34号院，在这里又结识了很多新朋友。
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最后在疫情期间，在日坛公园使馆区这条安静的林荫道上，有了现在的il gatto，也就是相传的那家“网红店”。
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要知道，北京的西半边，基本就是美食荒漠（尤其是咖啡），这两年好一点。开在护国寺的Coffee Tags当年就像是沙漠里的一片绿洲，虽然远，但还是不嫌麻烦地去打卡，为了一口好喝的咖啡。Tags出的周边也都很受欢迎！因为受疫情影响较大，目前Coffee Tags已关闭。
坏舌头可以说是老赵的另一种尝试，当外带咖啡层出不穷，坏舌头在低价快捷的模式下，保住了自己的调调和品质。
经历过协和医院、三里屯机电院，逐渐被大家熟悉并喜爱的坏舌头现已在望京回归江湖，详情请见：望京，有大瓜
*Note: 据不科学统计，男性比较容易一条道走到黑。
你们知道吗，中国的第一届咖啡冲煮比赛（CBrC），老赵就去参加了。
2015年，自己一个人拎包就去了上海。那年的冠军是阿光，后来开了著名的O.P.S。![]()
再后来的比赛，老赵的队伍多了烘焙师思思，多了小助手，多了很多支持、一起帮忙备赛的客人和朋友们。2018年的时候，老赵拿到了全国亚军的好成绩（那年的冠军是杜嘉宁）。
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老赵说，比赛这件事也是让他一直保持在状态的一种方式。如果以后他再去比赛，请大家走过路过多督促他背台词。
以及，今年我们也有咖啡师小伙伴去参加比赛，一起搓手手期待！
9月12日和13日（今天明天），老赵站吧台为您做手冲。
但是吧，依旧主打随缘的风格，具体几点开始到几点结束，看老赵。
**最近一些朋友反应店不好找，请一定定位圭亚那大使馆，我们就在它的对面！平时的挂耳包都是以盲盒的形式，很畅销；但是像竞赛级的豆子出现在盲盒中的机率依然不高，十周年想用一些限定的好豆子来回馈大家。限定口味包含：
- 哥斯达黎加 晨曦庄园慢速发酵日晒 瑰夏 （老赵比赛豆）x 1包
- 危地马拉 圣菲利莎庄园堆积发酵日晒 红帕卡马拉 x 3包
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我们知道有很多朋友喜欢我们的包包，也有朋友会收集，所以这一次，大家可以单独买到自己想要的那款，或者4款经典的大满贯套餐：![]()
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最后替老赵说，谢谢朋友们这么多年的持续支持和喜爱，爱你们♥
