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每一口反式脂肪，都在折损寿命
先来看看一项发表在《生物老年学》的研究。研究人员把果蝇分成三组：A组吃标准餐，B组是高糖高脂饮食，C组则在高糖高脂基础上加了反式脂肪。
三组果蝇食量差不多，但到了第18天和24天，B、C组体重明显上升，24天时C组最重，体内蛋白质和甘油三酯水平也更高。
最惊人的是，C组果蝇平均生存期从48天骤减到24天，寿命少了一半！而且反式脂肪让果蝇氧化应激反应加剧，运动和肠道屏障都出问题。这清楚表明，反式脂肪对健康危害极大，增加死亡风险。
而且反式脂肪对人体的危害可不少，甚至和某些肿瘤发病有关。长期过量摄入，动脉硬化、冠心病可能找上门，血液会变黏稠易形成血栓。对孩子危害更大，会干扰必需脂肪酸代谢，影响生长发育和神经系统健康。
反式脂肪藏在哪?
它是含反式双键的脂肪酸。天然食物里有少量，像吃牛羊肉、喝奶时会微量摄入，这倒不用太担心。
关键是加工食品中的反式脂肪，像部分氢化植物油、精炼植物油和长时间高温烹饪的植物油。
部分氢化植物油因为耐高温、不易变质，常出现在蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、冰淇淋、饼干等食品里，这些都是反式脂肪的“藏身之处”。
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如何远离反式脂肪？
世界卫生组织建议反式脂肪供能比低于1%，我国膳食指南提出成人每天摄入量不超2克。具体可以这样做：
1、查看配料表
看到氢化植物油、氢化脂肪酸、精炼植物油、植脂末、代可可脂等，就得小心。这些可能就是反式脂肪的“信号”。
2、改变烹饪方式
高温烹调会让好脂肪变出反式脂肪酸，油炸时间越长产生越多。炒菜时，叶菜或薄片细丝蔬菜，油不冒烟时急火快炒一两分钟，或用水油焖炒。比如炒青菜，用少量油和水混合，快速翻炒，既能熟又能少产反式脂肪。
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3、选择合适的油
油炸时选花生油，油酸含量高、稳定性好；精炼橄榄油也行，但别反复用。
4、控制肉类摄入
猪、牛、羊的肥肉、五花肉和肉皮少吃，瘦肉可适量吃，能补充血红素铁和维生素B1。像吃红烧肉时，挑瘦的吃，减少反式脂肪和饱和脂肪摄入。
以上就是泽桥医生健康头条内容，我们明天见！
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