别让“趁热吃”烫出食管癌!不要超过这个温度

文摘   健康   2025-01-26 18:01   北京  


在咱中国人的饭桌上,“趁热吃”这三个字那是常常能听到。家里长辈催着,朋友聚餐也这么说,感觉这是在表达关爱。但你可能想不到,这“趁热吃”的习惯,没准儿正悄悄把我们往食管癌的方向推呢!

食管癌在全球八大常见癌症里可是有“一席之地”的。就拿2020年来说,中国食管癌新发病例数差不多有32万,占全球总数(约60万)的54%,在所有肿瘤里排第六。这一半多的食管癌病例在中国,“趁热吃”真得负一部分责任。


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食管是怎样被“趁热吃”毁掉的?


咱们口腔和食管表面都有黏膜,这些黏膜可娇嫩了,对温度特别敏感。口腔黏膜能耐受的温度大概在60-65°C,食管黏膜就更低了,最好别超40°C-41°C。


当你吃太烫的食物,食管里面温度一升高,黏膜上皮细胞就会受伤。这时候,受伤的细胞会脱落,新细胞会增生来填补空缺。偶尔这么一次烫伤,身体还能自我修复。


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可要是长期吃烫食,食管黏膜反复受刺激,就会引发慢性炎症。时间长了,上皮细胞就乱了套,形态和排列结构都不正常了,这就可能发生癌变,导致食管癌。


世界卫生组织表示,喝65°C以上的热饮,得食管癌的风险就会增加。有个对5万成年人随访10.1年的研究发现,爱喝≥60°C热茶的人,比起喝温度<60°C的人,患食管癌的风险高了41%。


65℃有多烫?


别小瞧这65°C,你可能觉得平时不会吃这么烫的东西,但很多刚出锅的食物温度远超这个数。像刚煮出来的牛肉丸,中心温度能到70°C,得放150秒才能降到65°C;一碗刚盛出来的白粥有92°C,要凉17分钟才到65°C。好多人没耐心等,直接就把滚烫的食物往嘴里塞,这就埋下了隐患。


给大家举几个例子,45岁的张先生,火锅等辛辣烫食是他的最爱,结果食管重度不典型增生,出现癌前病变;40岁的郑先生,一周至少吃三顿火锅,还专挑又辣又烫的底料,被确诊为早期食管癌;黄先生冬天吃火锅,夏天用腌菜下饭,最后食管癌还转移到肺了。这些例子里,“趁热吃”的危害显而易见。

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  哪些食物容易烫伤食管?


  • 像中心烫的固体食物灌汤包、红豆派、糖包子、汤圆、豆腐、炸丸子、烤红薯等,咬一口里面的热气很容易伤到食管。

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  • 各种热饮热汤、热茶、热豆浆、热咖啡、热牛奶,喝的时候也得小心。


  • 还有火锅、麻辣烫、砂锅粥、煲仔饭、石锅饭、热汤面这些常见的美食,吃的时候都别急着往嘴里送。


以上就是泽桥医生健康头条内容,我们明天见!

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