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然而，同样采用这个方法的宁波29岁刘女士（化名）最近却遇到了个困惑：“明明这半年我都吃素，还基本都是水煮菜，怎么会查出中重度脂肪肝呢？”![]()
女子吃素半年减重10斤，脂肪肝反加重！据2024年8月据宁波晚报报道，刘女士在半年前体检时发现有轻度脂肪肝。当时她身高160厘米、体重116斤，体型总体正常，腹部肥胖。查出脂肪肝后刘女士决定减肥，誓在半年内摘掉脂肪肝的“帽子”。在她看来，肯定是自己平时荤食吃多了，才会得脂肪肝，那就索性吃素吧！图源：壹图网
于是，她开始了长达半年的“水煮菜”加少许主食，戒掉了荤腥和精致碳水。每餐基本都是水煮叶子菜加上杂粮饭。结果半年来，刘女士体重减掉了10斤左右，腰腹也明显平坦了。但复查B超提示，她的脂肪肝已发展为中重度！
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吃素，也会吃出、吃“重”脂肪肝脂肪肝，全称为脂肪性肝病，是肝细胞内脂肪堆积过多引起的病变。大部分脂肪肝患者都是因为营养过剩，脂肪摄入过多，肝脏无法负荷而导致的脂肪肝。这种大众所熟知的脂肪肝，一般发生于肥胖者，特别是腹型肥胖者。但需注意的是，实际上，一些长期吃素（以减肥或养生之名）、体重偏轻的人，由于日常饮食结构单一，摄入的营养不能满足机体需要，会导致脂代谢时所需要的酶和维生素不足。譬如载脂蛋白合成不足，便会影响人体内脂类物质的“流通”，使大量游离脂肪酸进入血液循环及肝脏。当肝内脂肪酸超过肝脏载脂蛋白的转运能力时，就会沉积于肝内，从而引发脂肪肝。![]()
图源：壹图网
又如某些B族维生素摄入不足，也会造成脂肪代谢紊乱。因为B族维生素与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢密切相关，而它又主要存在于蛋、奶、鱼和动物肝脏中。新闻中的刘女士减肥前是轻度脂肪肝，吃素减肥后却发展为中重度的原因，正是如此。
首先强调一点：脂肪肝患者确实应该限制脂肪的摄入，但也不能矫枉过正，一点油脂都不沾。其实，轻度脂肪肝患者想要逆转或减轻，饮食方面可以从以下几方面入手：若实在无法避免，点菜时少点煎炸烤的食物，多点蒸煮炖的食物和绿色蔬菜，且不要喝酒。适量进食鸡胸肉、去皮鸡腿肉、鱼虾、鸡蛋、牛奶等，少吃红肉（猪肉、牛肉、羊肉）。此外，可以适当吃一些豆类或豆制品。比如玉米、番薯、山药等，也可用大米掺杂绿豆、糙米、燕麦等做成杂粮饭。![]()
图源：壹图网
绿叶蔬菜可以多吃，但要避免放太多油、沙拉酱等，尽量水煮、清蒸着吃。例如，西瓜、杨桃、草莓的含糖量在5%左右，仅仅是苹果的一半。还可以吃黄瓜、西红柿、菜瓜，它们的含糖量低于2%。饮料绝大多数糖分含量高，得戒！实在喝不下寡淡的白开水，可以喝点淡茶水，但注意不能以茶代水天天喝、顿顿喝。最后顺便说一句，脂肪肝患者除了饮食，还应适当加强运动。同时要注意，减肥要循序渐进，速度不能过快，以每周体重减少1公斤以内为宜。最后，小编想提醒大家，现在微信改版了，点击下面“家庭医生公众号”关注并“星标”我们，每天第一时间看到最新健康科普知识![]()
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