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在长沙，最不缺的就是生意火爆的餐厅，这些餐厅往往以其独特的风味和文化特色吸引着来自各地的食客。
当清晨整座城市还未被唤醒的时候，东茅街茶馆就已经门庭若市，一举打破长沙只有夜市没有早市的刻板印象。品茶、吃包子、嗦粉，熙熙攘攘的人群在其中来回穿梭，热闹又充满松弛感的环境，老长沙的韵味在这里体现的淋漓尽致。
这家9月才开业的店，如今已经成为长沙的新“顶流”，不仅上过几次本地新闻还登上央视。深受本地居民及外地游客的喜爱，并且客群覆盖年龄段广，年轻人老年人都喜欢来消费。曾有数据表明：保守估计茶馆每天要卖出1800杯茶、1400个包子、1400碗粉……
01 营业时段广 价格实惠
店内主要售卖早餐、茶水、茶点、粉面还有盖码饭以及凉菜。这些品类完整的覆盖了6：30-20：00的营业时间（周五至周日晚1小时闭店）,成功做到了一天之内都没有淡季。在菜品上东茅街茶馆则是通过背后的努力恢复了一些长沙的特色食物，如长沙烟熏茶、全家福粉面、老长沙单圈饼等。
在食物的定价方面以实惠为主：鲜肉包3元/个、茶水基本都在8元/杯（可续杯）、瓜子花生5元/碟。粉面共售卖9种，价格区间在8元~18元。盖码饭种类稍多约20种，价格区间在16元~35元，像辣椒炒肉售价为18元/份、萝卜腊肉售价为25元/份。凉菜的种类则更多，有34种。
02 选址优越 考虑充分
东茅街茶馆位于长沙市中心，交通十分便利，与繁华的国金中心隔街相望，闹中取静，附近还有老社区。如果说国金展示了现代与高端，那么走进东茅街茶馆迎面而来感受到的就是古朴与接地气。
实惠的定价以及营业时间为附近的老年人提供了社交空间，不论是吃早饭还是闲聊打牌都是好选择，而聚集过来的居民又构成了游客眼中的烟火气。在设计时东茅街茶馆就充分考虑到了老年人，比如入口处有专门的坡道，即使是腿脚不便的老年人坐着轮椅也能来。
03 全方面打造文化魅力
东茅街茶馆是利用上世纪六七十年代工业老厂房改建而来，占地面积5000平方米。怀旧的装修环境、旧家具老物件营造出复古氛围。每一处看似不起眼的布置，实则都是深思后对文化的呈现。
体验市井文化的魅力还不止于此，在楼上还有文创商店、冰饮店、擂茶非遗体验馆等，丰富了业态增加了营收。可以说让顾客在这里感受到了超高的性价比，花上二三十即可坐上一天，还能收获到不错的情绪价值，从而有效的吸引了年轻客群。
除此之外，茶馆对于线上的部分也在用心经营，比如利用直播并且搭配一些团购券出售，增加曝光量和营收。搭配在一起组成了好的生态，彼此促进循环。因此能够火爆也不足为奇，其创始人曾在采访中介绍：“日均客流近万人，平均日单量过3000，5000平方米的面积现在是完全不够。”
总结
东茅街茶馆的成功不知道有没有为餐饮人们带来启发？单论这种文化与商业的碰撞，在长沙早已有先例：超级文和友、潭州市集、中建·梅澜坊等。
长沙的餐饮业以其多样化和活力，不断推陈出新，满足着不同食客的需求，使得这座城市的美食文化始终保持着旺盛的生命力。
11月19-22日我们将去到长沙＋衡阳，一站式深挖“产品+食材+模式+运营+品牌打造+引流引客”。探寻当餐饮竞争回归本质——“好吃 不贵 有面子”，如何打造产品力，一起和特色宝藏品牌同行们取取经！
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