丘北辣椒葱香五花肉
主料 五花肉200克
辅料 丘北辣椒25克
小料 蒜片5克 葱花10克
调味料 鸡粉3克 椒盐粉5克
腌制料 鸡精5克 蚝油5克 浓缩鸡汁5克 全蛋50克 白胡椒粉0.2克 花椒粉0.1克 烫葱50克
烹饪步骤
1. 腌制五花肉：
五花肉去皮后切成厚片。
加入鸡精、蚝油、浓缩鸡汁、全蛋、白胡椒粉、花椒粉进行腌制。
腌制5分钟后，拌入泡发的鹰粟粉45克，使肉片均匀裹上一层糊。
2. 炸制五花肉：
将裹好糊的五花肉放入六成热的油温中炸制，直至肉质酥脆。
炸好后捞出，控去多余的油分。
3. 翻炒出锅：
锅中留少许底油，加热后放入蒜片和葱花煸炒出香味。
加入丘北辣椒继续煸炒几下。
倒入炸好的五花肉，快速翻炒均匀。
撒入鸡粉和椒盐粉调味。
炒匀后即可出锅装盘。
