豉油皇太子鱼
主料 小苏丹鱼12条
辅料 姜5克 葱5克 料酒5克
调料 薄盐生抽15克 草菇老抽5克 胡椒粉2钱 纯香芝麻油5钱 糖15克
味粉1钱 鸡粉1钱
制作步骤：
1. 准备工作：
将姜切成细丝，葱切成段备用。
小苏丹鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
2. 腌制鱼：
在小苏丹鱼表面均匀涂抹料酒，撒上姜丝和葱段。
加入少许盐（根据个人口味调整），轻轻按摩鱼身，使其入味。
将腌制好的鱼放置一旁，静置15-20分钟。
3. 炸鱼：
在锅中倒入适量油，烧至七成热（约180℃）。
将腌制好的小苏丹鱼逐条放入油中，炸至外皮金黄酥脆，内部熟透。
捞出炸好的鱼，沥干油分，备用。
4. 调制酱汁：
在一个小碗中，混合薄盐生抽、草菇老抽、胡椒粉、纯香芝麻油、糖、味粉和鸡粉。
用勺子搅拌均匀，确保所有调料充分融合。
5. 炒制：
将炸好的小苏丹鱼放入锅中，倒入调制好的酱汁。
用中小火慢慢翻炒，使酱汁均匀裹在鱼身上，直至鱼肉充分吸收酱汁的味道。
6. 装盘：
将炒好的豉油皇太子鱼盛入盘中，整理整齐。
可以撒上少许葱花或香菜作为装饰，增加视觉效果。
风味特色：
豉香味浓，外脆内嫩，美味可口。
