姜辣泥鳅
主料：泥鳅500克
辅料：老姜50克 红辣椒80克
调料：蒸鱼豉油30克 财神蚝油15克 豚骨调味酱15克
制作步骤
1. 泥鳅清洗与煎制：
将泥鳅清洗干净，去除内脏和杂质。
烧热锅，加入适量的油，待油温升高后，放入泥鳅。
中火煎至泥鳅表面呈现焦香颜色，确保两面都煎至金黄酥脆。
2. 炒香料：
在锅中加入切好的老姜片和红辣椒，翻炒均匀，直到姜片的香味四溢，辣椒也炒出鲜艳的红色。
3. 加入泥鳅与调味：
将煎好的泥鳅放入锅中，与姜和辣椒一起翻炒几下，使其均匀裹上香料。
倒入豚骨调味酱调制的骨汤，确保汤汁能覆盖泥鳅。
4. 炖煮：
大火将汤汁烧开后，立即转小火慢炖，让泥鳅充分吸收汤汁的味道。
在炖煮过程中，加入蒸鱼豉油和财神蚝油，继续小火煨煮，直到泥鳅完全熟透，汤汁浓稠。
5. 收汁与装盘：
检查泥鳅的熟度，确保内部也完全熟透。
如果汤汁过多，可以开大火收汁至适量，但要注意不要烧干。
