椒麻鸡
主料：土鸡2.5斤
辅料：白洋葱300g 螺丝椒200g 木耳50g 小辣皮子22g
调料：藤椒鸡汁15g 原汤500g 鸡精8g 椒麻油300g
制作方法：
1. 准备鸡肉：
将土鸡沸水冲透后放入高压锅，压制20分钟，泡10分钟自然放凉。
将鸡肉撕成适当大小的块状，备用。
2. 处理辅料：
将白洋葱切成条状。
将螺丝椒切成条状。
将木耳沸水冰凉，沥干备用。
3. 调制椒麻汁：
在锅中加入原汤，煮沸后加入藤椒鸡汁和鸡精，调味均匀。
4. 组合菜品：
将撕好的鸡肉放入碗中，倒入调好的椒麻汁，搅拌均匀。
加入切好的洋葱条、螺丝椒条和木耳，最后淋上椒麻油。
5. 装盘：
将拌好的椒麻鸡装入盘中，即可上桌享用。
