翠椒麻麻鸭血旺
主料：鸭血 300克 牛百叶 80克 午餐肉80克
辅料：娃娃菜80克 魔芋结80克 木耳50克
调料1：翠椒麻麻酱120克【川式青椒风味酱100克 鲜辣炒汁20克
藤椒鸡汁80克 糖 20克 烧青线椒粒150克 烧青小泰椒50克 蒜茸50克 泡小米椒碎50克 干麻椒10克 菜籽油200克 牛油100克 藤椒油100克
调料2：美极白汤底30克 水800克 淀粉适量
油料：青椒油100克 藤椒油20克
制作方法：
1. 制作翠椒麻麻酱：
将川式青椒风味酱、鲜辣炒汁、藤椒鸡汁、糖、烧青线椒粒、烧青小泰椒、蒜茸、泡小米椒碎、干麻椒、菜籽油、牛油和藤椒油混合在一起，搅拌均匀，制成美极翠椒麻麻酱。
2. 处理主料和辅料：
将鸭血、牛百叶、午餐肉、娃娃菜、魔芋结和木耳分别加盐飞水，捞出沥干备用。
3. 煮制主料和辅料：
起锅，煸香调料1，然后下入主辅料，煮沸出味。
勾薄芡，将煮好的主料和辅料倒入容器中，撒上蒜末。
4. 炸香干麻椒并浇油：
锅内下入青椒油和藤椒油，炸香干麻椒后过滤干净。
略炒，浇在蒜末上，最后点缀鲜花椒即可。
