中国游客去韩国一般不会停留太长时间，但即使是短短几天，还是有许多人对韩国菜叫苦不迭。韩国料理以发酵食品和辣酱调味闻名，但其核心饮食囿于重复和固定，局限于同一类食材和调味方式，导致大部分菜都是同一个味道。
经典开局，上桌先来碗泡菜
韩国的传统饮食习惯中，米饭、各种泡菜、炖菜和汤类几乎是每一餐的必备部分。泡菜作为韩国饮食的象征，虽然有数百种不同的变体，但基本原料和发酵方法大同小异，导致其味道在很多情况下相似。此外，韩国菜普遍使用大量的辣椒酱和发酵大酱，这些调味料虽能增强食物的风味，但也导致韩餐口味的单一化。例如此行我尝试的炖带鱼，带鱼本身的风味全部被带甜味的辣酱掩盖。
韩国饮食的这种单调感也与自然环境和社会文化密切相关。韩国长期以来偏居半岛一隅，三面环海，虽然有丰富的海产品，但由于地形和气候的限制，农作物的种类相对较少。
历史上，韩国社会经历了多次战争和经济困难时期，人们习惯了节俭的生活方式，重视简单、实惠的食物。因此，许多传统韩国料理在制作上追求经济实惠，而非花样繁多。家庭餐桌上的菜肴多以健康、简单为主，很少出现过于复杂或创新的食谱。
两口就能吃完的冷面
此外，快节奏的现代生活也推动了便捷食品的普及，如方便面、紫菜包饭等。紫菜包饭是韩国常见的街头快餐，外观与日本的寿司相似，但两者之间存在显著差异。寿司通常以生鱼片和海鲜为主，搭配醋调味的米饭，而紫菜包饭则以熟食为主，内馅多为煎蛋、牛肉、鱼糕等，米饭通常用香油和盐调味。这种熟食的搭配使紫菜包饭口感相对稳定，缺乏口味变化。
尽管如此，韩国饮食并非一成不变。近年来，随着国际交流的增加和韩国年轻一代对外来文化的接受，韩国饮食也开始呈现出更多的创新。例如，将西方的食材和烹饪方法融入传统韩国料理中，各种原材料混搭的部队锅、湿漉漉的韩式炸鸡是其中的代表。这种变化在一定程度上打破了韩国饮食的单调感，但对于尝遍八大菜系的国人而言，还是只能留下一句：“吃点好的吧”。
部队锅起源于上世纪五十年代美军入驻期间。战后韩国物资匮乏，许多人生活困难，为了填饱肚子，韩国民众开始将来自美军基地的罐头食品与韩国传统的辣椒酱、泡菜等本地食材结合在一起，这就是部队锅的由来。
一盘两百多人民币的炸鸡。韩式炸鸡的独特之处在于其双重油炸的工艺，这种方法使得鸡肉外皮更加酥脆，即使在涂抹了厚重的酱料后，外皮依然能够保持脆感。
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