气温下降，川渝地区也逐渐挂上了今年新装的香肠腊肉。很多人在外地或是想尝鲜川味香肠的朋友们开始烦恼：线下买不到，网上不好买，到底哪家才是正宗的四川手工烟熏香肠？用的肉是好肉吗？价格差距那么大，不会辨别怎么办？
还在苦恼买不到正宗的四川麻辣香肠的朋友们有口福啦！鲜肉做，柏树熏，日期新的“大师定制·麻辣香肠”，来自瓦屋山的正宗川味，一口香到天灵盖！
▲麻辣香肠实拍图
麻辣香肠是我们卖了好几年的明星爆款，一直以品质好，味道正宗而备受好评。今年我们还根据大家的评论反馈，将麻辣香肠进行了口味升级，每一根麻辣香肠都来自四川瓦屋山，由有着30年腊味制作经验的手艺人把关制作！
坚持使用优质鲜肉制作
我们坚信：肉好，香肠味道才好！只用新鲜猪前胛肉和后腿肉制作麻辣香肠。
为了保持三肥七瘦的口感，做香肠的师傅会将瘦肉和肥肉分开，手工切肉。瘦肉片大而薄，便于腌制入味，肥肉则切小片，保持油润不柴的口感。
一斤鲜肉只能做6两左右烟熏香肠，但那种扑鼻肉香和紧致弹牙的口感，是冻肉和劣质猪肉无法比拟的。
▲麻辣香肠实拍图
手工制作，传统烟熏就是好
手工灌装速度慢，人工成本高，但香肠肥瘦均衡，肉质紧实饱满，煮熟切片有嚼劲，不会散成肉渣。
今年制作麻辣香肠时，延长了晾晒烟熏的时间。灌装好的麻辣香肠，先挂在干燥通风的地方通风晾晒两天两夜，持续吹干水汽再进入熏房。
用当地现砍的柏树枝，明火熏制48小时，熏到香肠冒油后，再用农户家中收来的木炭小火慢烘。
香肠在烘房中一共要待上96小时。熏好的香肠腊肉色泽棕红，油光泛亮，干而不柴，带着恰到好处的烟熏香，味道好还易保存，是城市里不易品尝到的农家风味~
每一口都是麻辣鲜香四川风味
烹饪香肠，我们优先推荐用水煮（麻辣香肠不建议蒸熟，因为配料含有食用盐，蒸熟会偏咸）流程如下：
锅中加冷水（水位高出香肠5cm左右，可以的话，多加点水）；
香肠放入锅中；
开大火把水烧开后，立即转中小火煮15-20分钟，关火，将香肠捞出冷却；
冷却2分钟左右（主要是怕烫手），切片摆盘即可食用。
小提示：香肠中含有食用盐，多加水煮，让盐味溶入水中，香肠吃起来才不会咸哦～
刚刚出锅的“大师定制·麻辣香肠”，香喷喷冒着热气，滴答着带油的汤汁。三分肥，七分瘦，肥肉晶莹剔透，被酱红色的瘦肉包裹，揭开锅盖，肉香、油香、烟熏香和微微的麻辣迎面扑来，香哭整层楼，馋得人两眼放光。稍微晾一下再切，摆盘更好看哟~
▲麻辣香肠实拍图
每一份用心都会被看见。今年新版麻辣香肠上线即爆卖，很多口味挑剔的粉丝都对它竖起大拇指！想品尝四川手工烟熏麻辣香肠的朋友，现在就可以下单啦~
【大师定制·麻辣香肠】
-END-
