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“醇不过水仙，香不过肉桂”，相信喜欢喝岩茶的朋友都听说过这句话。
近两年来，越来越多的朋友喜欢上了水仙和肉桂。
这两款茶都是武夷岩茶中的名品，在香气及岩韵上各具千秋。
那么，对于初次涉岩茶的朋友来说，该如何分辨水仙与肉桂呢？
今天，我们就来聊一聊这个话题。
一、茶树树种不同
水仙：
水仙的茶树树种为半乔木型，茶树比较高大，枝干挺拔，适合栽种在海拔较高的岩山区。
肉桂：
肉桂茶树树种为大灌木型中叶种，茶树比较矮小，分布广泛，适应性强。
由于这两种茶树在树种上的差异，直接影响了茶叶的生长习性与口感特征。
二、鲜叶叶片形态的不同
水仙：
水仙的鲜叶叶片比较大，边缘的锯齿深，叶脉粗壮，茶梗较粗，叶间距长，呈现出较为平展的形态。
它的鲜叶颜色偏黄绿色，表面油润，立体感比较强。
肉桂：
肉桂的鲜叶较为椭圆形，叶片的两侧微微内卷，呈“瓦片状”。
它的鲜叶颜色为深绿色，叶片边缘的锯齿较浅，叶脉纤细，表面油润有光。
三、干茶外形的不同
水仙：
水仙干茶的条索比较粗壮、扭曲，类似于“青蛙腿”的形状。
水仙这款茶在树龄上非常讲究，五六十年以上树龄的水仙称为“老丛水仙”。
老丛水仙的条索粗壮，花香与枞味更为醇厚浓郁。
肉桂：
肉桂干茶的条索匀整、卷曲紧密，香气扑鼻。
四、茶汤香气的不同
对于岩茶来说，“香气”是它的灵魂。水仙与肉桂这两款茶在香气上的差异特别明显。
水仙：
水仙的香型柔和细腻，常见香型有：兰花香、粽叶香、木质香等。
肉桂：
肉桂这款茶的香气比较霸气，常见香型有：花果香、奶油香、桂皮香等。
它的香气浓烈而高扬，开汤之后，香气四溢，未曾喝茶，就已经被它的香气所陶醉。
五、茶汤口感的不同
水仙：
水仙的茶汤口感绵柔、滑顺。尤其是老丛水仙，喝到嘴里，如丝如油，令人不舍得下咽。
肉桂：
肉桂的茶汤带有一定的收敛性，刺激感较为明显。喝到嘴里，香气与收敛性比较持久。
六、茶叶冲泡后叶底的不同
水仙：
水仙的叶底看起来粗壮、肥大，叶片厚实。
肉桂的叶底看起来较小，呈椭圆形，主脉清晰，带有一定的红镶边。
写在后面
水仙与肉桂这两款茶各有千秋。
追求“水感”的朋友可以选择水仙；追求“香气”的朋友可以选择肉桂。
这里建议初入茶圈的朋友蕞好不要从这两款茶喝起。
因为，这两款茶的门槛比较高，我怕你喝过之后会再也找不到好茶喝了哦~~
