转角遇到甜
文摘
美食
2024-02-11 00:00
广东
进入婆家第一年我就发现原来广州人这么爱吃甜，早餐婆婆爱做窝蛋奶，公公爱喝杏仁露，宵夜锅上蒸着鲜奶炖蛋，家里各类甜糕几乎不断粮。这几年到处都说健康要减糖，从小爱吃芝麻糊、甜汤圆、伦教糕的我特别不能接受，半糖甜品实在难以满足口腹之欲。但我发现嘴刁如广东人对甜的要求依然很高，毕竟这里是表扬一碗汤也得说“好甜”的地方，如广东人这么讲究养生也没见怎么减糖，到了过年的时候不仅不减，那更是要加糖。广州过年处处有花处处甜，年节各类糕点如马拉糕、红豆糕、马蹄糕、椰汁糕、红枣糕均主打甜味，花生碎、椰蓉、芝麻与白糖填充的油角还有蛋散都是甜食，但这些还不够，最好是走到老城区，骑楼屋檐下吃一小碗街头甜品，这些店多数铺面不大，它们就好像撒在生活中的糖，让人生出转角遇到爱的幸福。 年廿八，除夕已近，这几天的广州处处是花档，遍地有美食。花城春暖，直到深夜花市仍是熙熙攘攘，顺着北京路、西湖路花市可以一路逛到文明路就是美食一条街。此刻，烧腊铺、濑粉、炖品已售完关档，甜品店却正当时，几家老店门口都有食客排长队。好在甜品都是出品快，翻台也快，人流络绎不绝。百花、明记、玫瑰都是文明路的甜品老店，看门口整整一面墙的点心牌，诚觉只要有甜食，世间万事皆可原谅，若是一碗不足，来两碗肯定是够了。 点心牌上奶糊、龟苓膏、窝单奶这些基础单品上生出无数花样，红枣、桂花、姜汁、绿茶、阿华田、巧克力以及各种时令水果都是浇头，看上去似乎毫无章法但其实都是在地传统。粤地历来多人出洋谋生打天下，口味上东西融合、推陈出新是常态，加上一年四季水果丰茂，所以点心牌看上去仿佛包容天地，但总体口味调和，并没有什么哗众取宠的黑暗料理，随便点一碗都能驯服味蕾，熨帖肠胃。 与平日不同的是，这时候的甜品店里许多人提着捧着甚至扛着刚买的花，银柳、兰花、金桔、桃枝、发财树、富贵竹、五代同堂、猪笼入水……红的、绿的、金的……处处都是人靓花美好意头，过年的氛围感拉得饱满极了。我更意外地发现这里看手机的人很少，大家都热络地聊着天，大声聊着今年的花草、店里的糖水，上菜的阿姨扯着嗓子叫个号，或是端着小盘子送到桌上，或是打包好了送到门口，在这个手机存在感极低的小天地里，不仅碗里的甜品没变，连人们聊天的氛围都没变，也许，我们最需要的不是“减糖”而是“减手机”吧。 据说吃甜食确实可以刺激身体里的多巴胺分泌，多巴胺是一种神经递质，可以协调奖赏机制从而改变心情，真的能促使心情变得愉悦，这么看起来爱吃甜食的地方人多有幸福感大概不是虚言。上世纪二三十年带代大革命风起云涌之时，鲁迅、郭沫若、郁达夫等人也都在广州驻足小住，粤地茶点与甜品大概也是那特殊年代里的一点抚慰吧。旁人不说，鲁迅就是一个爱吃甜食的，文章中几次出现的“桂花白糖伦教糕”正是广东极有特色的甜食小吃。《追忆似水年华》里的玛德兰娜小蛋糕也是文学史上最富盛名的小甜品，普鲁斯特认为滋味虽说脆弱却更有生命力，关于回忆、期待与希望都可以承托在舌尖的滋味上，它们坚贞不屈，它们历久弥新。看着甜品店里说说笑笑一脸满足的食客，不管明天是否仍有未完成的工作，至少这一刻行了花市、食了甜品，天下万事皆被这夜里的美与甜治愈。 邻桌小女孩吃完糖水，把手里的风车举了起来，牵着妈妈的手，跟着怀抱大捧富贵竹肩扛桃枝的爸爸走进夜色里，这是一代又一代广州人的生活，街角的糖水铺，承载着无数快乐与甜蜜，生活，不可轻易减糖。
