我宣布长沙人是古希腊
掌管碳水的神
大家好，今天又是博子老师来值班了。
如果你问我，学生时代最难忘的美食记忆是什么，那一定是下午到晚自习的间隙，在校园门口来一碗香喷喷、油滋滋的煲仔饭。
带着锅气的热炒、下饭的小菜、粒粒分明的米饭、滋滋作响的锅巴，能让你一天里学习的疲惫一扫而光。
今天给大家安利一家在长沙开了很多年的煲仔饭，还保留着原来的老味道，有让你一口就能穿越回学生时代的魅力。
记得避开饭点
开在路边 经常人满为患
如果你是明德或者是周南的学生，提起煲仔饭这一品类，出现在脑中的一定会是这家哆哆煲仔饭，每到饭点通泰街口的哆哆煲仔饭，一定是这条街上zui热闹的店子之一，开了20年，早已成为附近居民的第二食堂。
我也是看了点评软件的如潮水的好评后，才选择来这家二十多年老店，小小的店铺时常被食客挤得满满当当，伴着鼎沸的人声，就是食客们咀嚼酥脆锅巴的嘎吱声。
菜的选择很多，还可以根据自己的口味随意搭配，吃上一个月也不会重样。
店内的陈设装饰非常简单，就是普通的路边店，现在天气太热了，碰到天气凉爽时，坐在店外，车来车往，别有一番烟火气。
还没走进店里，就听到老板娘的招呼，同行的朋友说，老板娘还是和年轻时一样利索，接受好点单之后便走到火炉边制作煲仔饭。
老板娘会先把钵子放在炉子上加热，然后开始现炒码子，每一份都锅气十足。
夏天天气很闷，火炉旁也是高温难耐，老板娘的背渐渐被汗打湿，她却毫不在意，只是专心的顾着炉上的煲。
还是以前的味道
锅气与好味道并存
我们点的是店内比较畅销的几样菜品，孜然牛肉、卤味下锅、还有热炒卤耳尖。
闷煮的米饭，根据食客对锅巴的需求，精准把控每一份米饭的火候，犹如庖丁解牛一般得心应手，足见多年来的经验。
炒土豆丝作为配菜的垫底菜，再加上现炒配菜，和着米饭充分搅拌，每一粒米粒都被油汁包裹，油润饱满。
我们点的是最经典的孜然牛肉，不算便宜，22块钱一份，但非常值得点。
这是用牛里脊做的，肉质总体不算出色，略微有些柴。但是总的来说非常入味，搭配土豆丝一起，虽然碳水热量爆炸，但一口下去，满足感直线拉满。
这个菜非常推荐，卤味不是菜市场买的，而且是用鲜货卤制，猪舌牛肉牛肚，切得极薄，烂而不散，入味且锅气十足，下饭下酒都好得很。
喜欢吃内脏的朋友们一定不要错过这道菜，卤香味和米香味一起，就算是长沙这种暴热天气，都忍不住把米饭扒完！
值得一提的是，这里不仅码子现炒，连米饭都是现蒸的，加上后续火候到位，每一碗都能做出标致的锅巴，这在如今的快餐店也是少见的水平。
锅巴就是煲仔饭的灵魂所在，嘎嘣脆的口感淡淡米香，越吃越有味。
这道炒耳尖火候把握恰当，盐辣适宜，食材之间的选择合适就没问题。猪耳朵的嚼劲、软骨的清脆加上清爽的蒜苗配合的利落舒服，下饭下酒都不筐瓢。
店名：哆哆煲仔饭
地址：湖南省长沙市开福区通泰街94号
写到最后
最后打卡下来，我想说的是，由于外卖的兴起，煲仔饭已经没有之前那么火爆，但是有时候还是会想念那一口焦脆的锅巴和粒粒分明的米饭。
如果你问我，对于长沙人来说，最幸福的时刻无非就是不考虑热量问题，来一碗香辣鲜香的碳水，这样一家从价格到味道都很实在的小店，有丰富的味型和多样的食材，路过吃一碗，总会给你带来小惊喜！
