等到10月
就是为了
这一口膏肥脂满
一到秋天，关于食物的记忆，你第一个会想到什么？
在我脑海中浮现的第一样东西就是——大闸蟹，有言道是“无蟹不成席”，秋日聚餐怎能少了镇桌的阳澄湖大闸蟹？
起沙流金的蟹黄，凝脂如雪的蟹膏，白嫩如玉的蟹肉，一抿鲜入骨髓，这口“人间至味”，当然得吃最好的。
在长沙，提起做大闸蟹做得最好的，我脑子里第一个浮现的品牌就是——徐记海鲜。
2024年的第一场“蟹”
比以往时候来得更晚一些
今年的大闸蟹怎么还没上市？
这个问题在九月初就在各大平台上开始讨论了，其原因是，今年夏天罕见的持续极端高温天气给大闸蟹养殖带来了前所未有的挑战。
（徐记海鲜在阳澄湖的养殖基地）
为了保证顾客的用餐体验。徐记海鲜对于坚守产品的初心与追求，在大闸蟹还未能达到上市标准的情况下，徐记海鲜决定将大闸蟹的上市时间延迟至9月25日，只为给客人们最适时而食的美味。
今天就跟着我们编辑部的步伐，一起去徐记，感受这“晚来”的美味。
在大闸蟹江湖里，很多人说阳澄湖大闸蟹既是神话，也是笑话。神话在于它无可抵挡的魅力。想到它，很多人不由自主充满了向往，口水四溢。
说它是笑话，不外乎每年秋天，满大街阳澄湖大闸蟹，究竟有几只来自阳澄湖？
但徐记海鲜的阳澄湖大闸蟹，全部都标注的清清楚楚，每一只蟹都青背、白肚、金爪、黄毛、体壮，最重要的是它每只都有专属的“身份证”可以溯源，实际上徐记海鲜在 2010 年就已经落成阳澄湖大闸蟹养殖基地了。
本次徐记海鲜决定，今年所有蟹礼卡兑换的江苏精选好蟹，全部升级为阳澄湖大闸蟹。从精选好蟹升级阳澄湖大闸蟹，就是从那八九分到十分的提升，不用加钱就能体验到正宗的阳澄湖大闸蟹的美味，也只能在徐记海鲜了。
不是所有的海鲜酒楼
都能叫做徐记海鲜
如果有朋友对你说，请你去徐记海鲜吃饭，那绝对不要怀疑这位朋友对你爱意，作为一个从小在长沙长大的人，自然懂得这句话的分量。
徐记海鲜在老口子心中，是高品质的代名词，能说出这句话的长沙人，一定把你放在心尖尖上特别重要的位置。
一进入徐记海鲜的大门，就会看到像“小型海鲜市场”一样的前台，海鲜鲜活肥美，徐记的海鲜全部来自自己的供应链，保证出品的质量。
徐记的一些“大货”，都肉眼可见的鲜活，正因为坚持这些，才会有了现在的好口碑。
和我们同行的长沙土著@腻腻老师，说她作为一个老口子，在长沙从小到大吃过无数家酒楼，最喜欢的就是徐记海鲜了。
从环境来看，商务性和私密性都很强，长辈和亲戚朋友们都喜欢。
徐记的服务，不会太过于“跪舔”式，让客人有负担，徐记的服务是偏温馨的照顾式服务，在整个用餐氛围里都会让人感受到轻松愉快。
只有这种品质的大闸蟹和品质炒菜
才能赚到我的口水
接下来就是本次的重头戏——阳澄湖的大闸蟹，对于我这种懒人来说，蟹卡是我送人的首选，但自己吃的话，肯定会选择来徐记海鲜的线下门店大口朵颐！
毕竟在做蟹这个领域，他们是专业的。
徐记海鲜线下门店里大闸蟹的做法区别于传统的做法，不是清蒸，而是用煮蟹的方式。
煮蟹的厨师小哥哥说，相比于清蒸的方式，水煮的方式会更好，高温之后会把螃蟹里的一些不好的杂质排出，里面加入了生姜和紫苏，祛除了螃蟹腥气的同时也会增加更多的香气。
上桌之后都是一份份的摆盘好，搭配着吃蟹用的工具和蟹醋，仪式感十足。
煮完的蟹剥开后，有满满的蟹黄和蟹膏，蟹腿肉也很肥美，这滋味对于吃货打工人来说，简直太治愈了。
一口下去，绵密的蟹黄里带着一些沙沙口感，满嘴都是鲜香，真不愧是阳澄湖的大闸蟹，鲜味如浪潮般一阵阵俘获你的舌尖，连回味都是淡淡的鲜甜。
还有一个隐藏的吃法，用蟹黄伴着米饭一起吃，一碗小份的“蟹黄饭”就完成了，只有会吃老饕们才懂得这一口的含金量！
除此之外，来徐记海鲜的线下门店绝对不能错过他们的招牌菜品。
红胡椒香焗中对虾，是我每次来的必点，相信每一位喜欢湘式味型的人都会喜欢。
这道菜在《中餐厅5》里也有出现过。这里用到的红胡椒没有黑胡椒那般火辣，气味却更为芬芳，经过高温爆炒，虾肉从里到外都渗着红胡椒的辛香，弹牙又入味。
炒菜的话，湘菜炒小牛肉与茶油炒土鸡是徐记海鲜粉丝们餐桌上的常客。
徐记海鲜家的小炒食材的优质性是能吃出来的，不会用太重的辣味来掩盖，能让你感受锅气的同时也能吃到食材的本味。
写到最后
阳澄湖大闸蟹两个多月的赏味期，稍纵即逝，真正的阳澄湖大闸蟹，量也非常有限。
在这个赏味大闸蟹的“天选之年”，不妨提前安排上超高性价比的蟹卡，自吃随时享，若是用于送礼，也可以提前安排好这份心意。
或者有和一博子一样的懒人，可以呼朋唤友，约在徐记海鲜的线下门店，一起享受着晚来的美味吧。
