平价的美味里的翘楚
一定非顺德菜莫属
大家好，今天又是博子老师来值班了。
如果你问我最喜欢什么菜，除了长沙的土菜外，我最爱的就是广东菜，毫不夸张的说，长沙叫得上名字的广东菜，基本上都被我吃了个遍。
还记得之前2023年的时候，去过一次顺德，顺德人
对美食的执着仿佛是刻在骨子里，食材要新鲜，做法要传统，想法要创新，的最让我难忘的则是街边的“容边排骨饭”！
最近听说长沙也开了一家，就马上约着朋友们去打卡了！
以下是肉测实录！
开在香樟路的排骨饭
一到饭点 两层都坐满了人
香樟路这边算是南边卧虎藏龙的一条宝藏路了，之前我们也写过。
有一个亘古不变的定律，好吃的宝藏美食，要么就在老口子聚集的社区，要么就在大学的周围，而香樟路则是两点都满足。
这家就位于香樟路这边，独栋旧宅改造，从门口到室内布满的手绘涂鸦，氛围感十足。
要不是门口写了“顺德”这两个大字，真不像是一家顺德菜，装修有点像是食堂风格，怪不得这家被社交媒体上的网友们戏称为“穷鬼饭堂”。
我们差不多是11点40到店，一楼已经坐满了，有的还是专门从城东或者是河西开车过来吃，正是应了那句话，长沙人为了一口好味道，距离从来都不是问题。
二楼开放后也没以前那么难排队了，工作日来吃个便宜又好味的工作餐，或者周末和朋友来吃个饭，真心美滋滋。
价格真心很平价，一份排骨才15元，店内最贵的菜也不会超过50块，两个人吃到饱也才花了120元不到。
每道菜都不踩雷
已经准备去二刷
所谓干蒸，就是大铁锅里不放水，直接猛火蒸，这样蒸出来的肉锁住了肉汁，焦香四溢，外脆里嫩，让人回味无穷。
干蒸鸡算是店里比较贵价的菜了，39元一份，大约有半只鸡左右，两个人吃绝对足够了，老板说他们家的干蒸鸡没有加一滴水，完全保留了原本的味道。
鸡肉在和盘子接触时候，发生了绝妙的美拉德效应，端上来时还滋滋作响，鸡皮很焦脆，鸡肉也很入味，唯一的缺点就是吃多了感觉有点咸！
作为一道本地特色美食，外焦里嫩的排骨饭，关键在于选购适合嫩化处理的排骨要确保口感嫩滑，一定要选带软骨的才够嫩！
开锅的一刻，排骨的焦香味扑面而来，余热还在，排骨上的油“滋滋”作响，撒上葱花，一碟美味的干蒸排骨便可上桌。
香气四溢趁热赶紧撒上海量的葱花和姜丝，不仅能提升颜值，还能为味蕾奉上更丰富的口感~
谁说广东菜不下饭，姜丝和葱香味已经完全被排骨吸收，真心很下饭！
干蒸猪舌也是15元一份，在食材处理上很一般，过重，猪舌本身的香味不足。口感和口味都打了折扣。（好吃是好吃，有过比较之后，会觉得还有缺点。）
啫啫煲，讲究现点现做，新鲜有料！
炒好的食材转入超500℃的土砂煲猛啫，重新诠释了粤菜火候！食材在高温下牢牢锁住汁水，出锅更是分秒必争，店员小跑送上桌，悦耳的“滋滋声”撩拨着胃里的馋虫！让你一煲返寻味！
广东人算是把猪下水玩出了花样，有点怕“猪下水”的我，但是去到广式餐厅一般都会必点这道生肠。
脆脆的生肠其实是猪的输卵管，口感厚实、爽脆，放在啫啫煲里，爽脆中还带着焦香，口感脆脆的镬气很足，表皮油亮微焦，烫嘴都顾不上啦！
嗜肉党闭眼点！肉质滑嫩的牛肉，在超500℃的高温土砂锅里，大火猛啫入味，牛肉充分吸收了花椒、蒜头等佐料香，实在美妙。
牛肉软嫩不柴，弹性十足！一口下去还会爆汁，鲜花椒带来微微的椒麻口感，提升口感层次，多吃都不会觉得腻！
店名：搭伙记干蒸排骨
地址：木莲路与圭塘路交汇处
写到最后
这家平价顺德菜，非常值得回访，食材新鲜，味道好，价格便宜，符合我对一家小餐馆的所有期待！
现在已经准备约着朋友一起去二刷了！
