酒香不怕巷子深
说的就是它
大家好，今天又是博子老师来值班了。
如果说我的2024还有什么遗憾的事情，那就是没有去一趟潮汕。潮汕那可是众多美食家口中的——“美食高地”，虽说现在没有去潮汕的时间，但想过过潮汕味的瘾怎么办？那就找一家地道的潮汕小馆咯~
今天给大家安利的这家潮汕小馆，在长沙已经开了12年，老板并没有“入湘随俗”，而是保留着原本的潮汕味，食材新鲜，价格也还感人，多点几个菜不会心疼。
以下是肉测实录！
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开在安置小区的居民楼里
只有4张桌子的潮汕小馆
我们之前推荐过很多长沙宝藏美食聚集地，像是四方坪安置小区、金霞安置小区、洪西小区...
最近我们又发现一处，那就是高桥大市场，这里除了受一些上班族与老口子的欢迎，也是一些货车司机前来觅食的好地，这边道路较宽，也会有一些汽修店，货车司机经常换胎、补水，这里作为他们的补给站，算是一个特别不错的存在。
所以这边的美食，通常都具有几个特性，外地的菜系比较多，价格也不会太贵，没有精致的装修，但是味道一定要好。
我们在这边随便走走，都能至少碰到三家广东菜。
门店在安置小区内，房子的两侧能看到每栋楼的栋数，找起来其实并不费劲，看到大红色招牌直接上二楼就行。
进门之后，可以看着厨房门口的食材跟老板下单，食材都是潮汕那边运输过来，不知道吃什么可让他推荐，但我更倾向看大众点评上的排名推荐。
店内的格局就是由一间两室两厅的民房改造而成，只有四张桌子。
菜单也是分为了两类，一种是固定价格的菜单，一种是海鲜类的时价菜单。
看起来平平无奇的小馆子
藏着好多长沙人都不知道的精彩粤菜2
油炸食品，永远都是我的最爱，近年来，潮汕美食的热度在节节攀升。
在小吃赛道中，有一种叫“烙”的传统潮汕小吃被誉为夜宵地摊人气王，比如蚝烙、鱼烙等。要是说到烙中的老大，那必属蚝烙，在台湾省叫它蚵仔煎。
他们家的蚝烙是我在长沙吃过最好吃的一家，甚至能够媲美我在广州吃过的！
一口下去，酥得掉渣，关键是香脆又不会割嘴巴。
刚上桌的时候，那种煎制的特别油香就已经悄然入鼻。蚝烙吃起来先是酥香十足，薯粉的存在被降到很低，更多是蚝仔的嫩滑与鸡蛋酥脆交织，再时不时迸出蚝肉的汁水，又香又不油腻。
各地都会有属于当地特色的卤味，卤水亦有南北之分。
纵观全国各地不同口味的卤水，川式卤味麻辣辛香，山东卤味咸鲜红亮，苏式卤味鲜香回甜，而潮州卤水则以味甘香软著称。
这一份卤水拼盘算是治愈了我的选择恐惧症，卤鹅、卤小肠、卤鹅血、猪蹄肉、卤大肠、卤鹅胗，应有尽有。
在整个拼盘里面，我选出了两种我的最爱——卤小肠和卤鹅。
小肠处理得很好，已经完全吸收了卤水的精华，没有任何异味，卤鹅则是看它肉的切面，褐中带着一点红，就足以证明它的新鲜。
牙齿接触到肉时，你就知道这鹅不会老了，越嚼越嫩——鹅鲜和卤味被舌头翻搅着，在嘴里澎湃着，直到满口丰腴。
牛肉炒芥蓝是老板强烈推荐给我们的，他的原话是：“牛肉炒芥蓝在潮汕的地位就相当于辣椒炒肉之长沙。”
芥蓝味道清甜爽口，牛肉则呈现出独特的咸香口感。老板说牛肉用的是贵州的黄牛肉，爽口之余，嚼劲十足，越吃越有滋味。
白灼几乎是最被人轻视的烹饪技法。你要是跟人说你就懂做几道白灼，人家或会以嘲讽的眼光打量你。在许多人看来，白灼就是将食材丢进沸水里烫熟，但对于行家来说，他们比谁都明白"越简单的菜越难做好"，精通白灼并非易事。
白灼膏鱿，用料超级简单，吃的就是食材的新鲜，白灼的吃法保持了极致的鲜嫩和脆感！
关键是，他们家的鱿鱼是有膏的那种，是我从来没吃过的口感，鱿鱼膏口感和大闸蟹公蟹膏的口感很像，十分绵密，配上酱油和芥末，只有老饕才会懂这一口的份量！
这份蒸虾卷，是大众点评上的必点菜，初见时以为会是类似广式肠粉的口感，但吃起来一点都不像，外皮超级Q弹是有嚼劲的质感，一口咬下去才发现蒜油酱中加入了胡椒粉来解腻提味，很是惊喜，且足够开胃。
最后当然是用一道甜点来结束，蛋黄卷是我去潮汕餐厅的必点，一口下去表皮酥酥到掉渣，里面又包含着咸鸭蛋黄，猪肥肉，香菜，皮，白糖，花生，入口咀嚼时，有着独特的猪油香，香菜味，以及橙皮的馥芬清香。
如果不太喜甜的人建议慎点！
店名：广东潮州菜馆
地址：高桥火焰文体城二区10栋3-4号
写到最后
老板和老板娘都是地道的潮汕本地人，你点菜时听口音就能听出来，之前是有两层楼，生意火爆的时候经常需要排队，这两年生意被影响被缩到只剩四张台子，而且都是老板自己亲自下厨，人手不够暂时没有服务，好在味道没有让人失望。
