在我们这个多民族的国家有很多地方的风俗都不一样,但凡在新疆这边生活过的人都知道,回族人是从来都不吃猪肉的,因为这里的当地人信奉的就是猪,所以他们平时主要都是以牛肉和羊肉为主。前阵子放假的时候带着孩子到远嫁在新疆的妹妹家里做客,有一天早上妹妹和妹夫带着我们一家三口去集市上买菜,我发现在她们那里羊肉和牛肉的价格都超实惠的,简直比南方这边的猪肉还要便宜,新鲜的羊肉才卖25元一斤,真的太划算了,当时我就在想,要是我也能称上百十斤带回家吃就好了。
虽然羊肉肉质很鲜嫩,营养价值也很高,但由于羊肉的身上自带着一股很浓郁的羊膻怪味,所以常常被一大部分人所忽略。这次去妹妹家里做客我真是赚到了,不仅跟妹妹的家婆学到了烹饪羊肉的秘方,而且还带回来了很多新鲜的羊肉,把家里的大冰箱都塞得满满的,对于我这个吃货来说,简直比中了彩票还要开心呢。
这不,今天中午就给家人们做了一道非常美味的“红焖羊肉”,我就是按照婆婆教的方法烹制的,做出来的羊肉果然只有浓浓的鲜香味,一点羊膻味都没有,味道好极了。因此我想把这个做羊肉的秘方也分享给大家,平时喜欢吃羊肉而不会做的朋友也可以按照这个方法去试试,我保证不会让你失望。
人们常说:“要想长寿、常吃羊肉”。大家可想而知羊肉的营养价值到底有多高了吧!因为羊肉味甘而不腻,性温而不燥,还具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以秋冬季节吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,并且容易被消化,秋天多吃羊肉还能够提高我们的身体素质,提高抗疾病能力。因此我才说秋天吃此肉最好,比猪肉便宜比牛肉滋补,才25元一斤,千万别错过了!
【家庭版红焖羊肉】
准备食材:新鲜羊肉2斤。
配料:胡萝卜一个、料酒2小勺、姜、葱、干辣椒、八角、花椒、生抽、蚝油、老抽、腐乳汁。
步骤方法:
1、首先我们把准备好的羊肉清洗干净,洗好的羊肉块冷水下锅,接着加入2小勺料酒去膻味,然后大火烧开焯煮十分钟,将羊肉里面的血沫充分煮出来,再倒出来控干多余的水分。(羊肉焯水的时候,千万不要忘记加入料酒,因为料酒有很好的去膻作用,这也是去除羊膻味的方法之一。)
2、把焯煮好的羊肉块倒入砂锅中,用小火将羊肉块里面的水气炒干炒出油之后再加入姜、葱、干辣椒、八角、花椒,然后继续用小火翻炒一分钟,把调料炒出香味。
3、羊肉块炒出香味之后再倒入适量的清水没过食材的表面,然后加入少许的生抽、蚝油、老抽调色,再加入一小勺我们南方人都爱吃的腐乳汁。(如果家里没有豆腐乳汁的话可以忽略不放)
4、把调料都加进去之后用大火烧开煮10分钟。(做这个步骤的时候大家千万不要盖盖子,这样煮出来的羊膻味就会随着热气散发出去,这就是去膻味的第二个方法,如果你平时做错了的话一定要试试这个做法哦。)
5、等十分钟过去之后再盖盖子,然后转成小火慢炖一个小时左右,将羊肉炖至入味变软。
6、一个小时过后羊肉块基本已经焖软了,这时候再加入提前切好的胡萝卜块,然后盖上盖子再继续用小火焖15分钟,把胡萝卜块焖熟焖软即可关火。
7、羊肉焖好后连砂锅一起端上餐桌,j就可以开始享用美味了,香喷喷,暖乎乎的,吃起来柔软又营养,全家老小都爱吃。进入秋冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况,所以秋天吃此肉最好,羊肉性温而不燥,暖中祛寒,说它比猪肉便宜比牛肉滋补一点都不夸张,关键是才25元一斤,大家都别错过了!
爱唠叨:
1、羊肉洗好焯水的时候,大家千万不要忘记加入料酒,因为料酒有很好的去膻作用,这也是去除羊膻味的方法之一。
2、红焖羊肉做好出锅时不需要再加盐了,因为生抽、蚝油、老抽、腐乳汁,这些调料里面都含有盐味,如果再加盐的话太咸了,会影响食用口感。