说到猪肝，相信大家都不陌生，它可是生活当中一种非常理想的补血佳品，不仅营养价值丰富，还具有了补肝明目，养血保健的作用，并且烹饪好的猪肝又香又嫩，吃起来超级过瘾，像小编家里面，隔段时间就会炒一盘猪肝来吃，不仅好吃还下饭。
在平常生活中，可能很多人会因为猪肝是猪身上的重要器官，里面含有了很多的有毒物质，还带有很重的腥味，所以一般很少会在家里面自己烹饪，其实在家想要猪肝炒出来嫩滑无腥味，除了需要一定的技巧之外，调味料的添加也是非常重要的。今天小编就来分享一下，老爸炒猪肝，多加了一点“它”，难怪又香又嫩，不腥还入味！
准备食材：猪肝，生抽，白糖，食盐，淀粉，蚝油，生姜，辣椒各适量
制作方法：
第一步，首先将买回来的猪肝从中间切成两半，再放到清水里面浸泡十分钟左右，这样更加有利于猪肝里面的血水浸泡出来，记得在浸泡的过程中，最少要换一次水，接着把猪肝表面的一层白色薄膜切掉，这个薄膜就是猪肝腥味重的原因之一，千万不要忽视了哦，并且带有这个薄膜的猪肝吃起来的口感也会变差。
第二步，将处理干净的猪肝切成片状放到碗中，加入适量的生抽白糖，食盐，淀粉，用筷子将其搅拌均匀，接着腌制15分钟左右，这样就能够起到祛腥的作用，还能够锁住猪肝里面的水分，避免猪肝在翻炒的过程中，因为水分流失过多，出现变老的情况。
第三步，往锅中倒入适量的食用油烧热，加入切好的生姜和辣椒，大火炒至辣椒断生后再盛出，随后再往锅中倒入适量的食用油，这里食用油的量可以加多一点，因为食用油作为炒猪肝的导热的媒介，只有油充足了，这样猪肝炒出来才会更加的嫩滑，等到猪肝炒至变色后，加入炒好的辣椒，最后千万不要忘记加入蚝油这一味，这也是老爸炒猪肝的秘诀所在。
烹饪小贴士：
1、所以老爸炒猪肝，只是多加了一点蚝油，就能够让猪肝炒出来又香又嫩，并且还不腥，炒入味，要是喜欢吃猪肝的朋友们，不妨在家按照这个做法试一试，保证做出来非常的好吃哦！
