蒸鱼之前，到底需不需要拿盐腌鱼？一半人都做错，难怪鱼肉老又柴
在我们的生活当中，鱼肉是很多人都特别喜欢吃的一种肉，因为它肉质鲜嫩而且营养更丰富，据说含有各种各样的氨基酸以及营养物质，不仅满足我们的口腹之欲，也能为我们的大脑提供足够的营养，而且现在我们的养殖技术这么发达，生活当中想吃什么样的鱼都能够吃到，因此有很多人隔三差五的就会买一条鱼回家来让家人补充一下营养，在所有的鱼类做法当中，清蒸鱼肯定是最方便的，因为它不仅做法简单，而且还能最大程度的保留鱼肉的鲜美跟营养，所以也是很多人在家里边吃鱼都会做的选择。
可是清蒸鱼还有一个不好的地方，就是直接上笼蒸的话，肯定会味道比较清淡，如果碰上一些口味重的朋友，可能就不喜欢清蒸鱼的味道，要想办法改善这种方法的话，那么在蒸鱼之前，很多人可能就会直接将鱼腌一下再上笼蒸，可是这样做出来之后，鱼肉变得又老又柴，不仅吃起来肉质不在多，只感觉嚼不动，其实这就是因为在蒸鱼之前拿石盐去腌制的原因了，我们做清蒸鱼最主要的就是选用特别新鲜的鱼，这样才能保证蒸出来的鱼肉口感最好，但是除了这些之外一定不要拿食盐去腌鱼。
因为食盐可以让细胞快速失水，因此拿盐腌过鱼之后，鱼肉就会因为失水过多，变得又老又柴，不仅口感不好，还会破坏掉鱼肉本身的鲜味，而浪费了我们好端端的一条新鲜鱼。因此我们在腌鱼之前不要用盐去腌它，而是将鱼清理干净之后，直接在肚子当中塞上一些生姜和大葱就上笼去蒸了。而且在鱼肉蒸好之后再出锅的话，将调好的酱汁淋在鱼身上就可以了。
其实清蒸鱼是完全不用放盐的，在最后调出来的酱汁加一些生抽蒸鱼豉油和蚝油的话，这个咸度就完全可以让鱼肉吃起来入味儿了。不过需要注意的就是因为将鱼清理好之后就直接上笼蒸了，所以在蒸到一半的时候，鱼肉本身它的一些杂质和腥水就会落在盘子里边，这时我们将锅盖揭开，将鱼盘里边蒸出来的一些脏水倒出来，继续添加一些新鲜的生姜和大葱，盖上锅盖接着蒸，直到蒸的鱼也冒出来，就表示我们的鱼肉蒸好了。
记得蒸完鱼之后，鱼本身冒出来的那些水是不要留下，要直接倒掉，要不然的话鱼肉吃着腥味就会特别重，而且还不容易入味，吃起来一点都不香。
