大多数慢性肾脏病患者都知道选择优质低蛋白饮食，但有很多肾友并不知晓哪些食物是优质蛋白，怎样配比才能保证蛋白质的吸收和利用。
优质蛋白有易吸收、代谢废物少的特点，同种质量对肾脏负担相对较轻。而大豆及大豆制品同鱼、禽、肉、蛋、奶一样属优质蛋白，大豆经过加工的豆制品，其蛋白质消化率和利用率都有所提高，如干炒大豆蛋白质消化率只有50％左右；整粒煮熟大豆蛋白质消化率为65％；加工成豆浆后蛋白质消化率为85％；制成豆腐后蛋白质消化率可达92％～96％。大大提高了大豆的营养价值，所以大豆制品比大豆营养更容易吸收利用。
想吃豆制品，又不想加重肾脏负担，肾友们不防试试这几种：
①大豆（以黄豆为例）是高磷食物（465mg/100g），但在豆腐制作过程中则会丢失部分的磷，变成低磷食物。豆腐（代表值）中磷含量为82mg/100g，比同等量猪肉(代表值)121mg和草鱼203mg的磷含量都低。
② 大豆（以黄豆为例）嘌呤含量218mg/100g，但经过加工后豆腐嘌呤68mg，做成豆制品后嘌呤含量大大降低。
③ 豆腐在制作过程中会增加钙的含量，南豆腐的钙含量为113mg/100g、北豆腐105mg/100g，吃豆腐也可以补钙。
中国居民膳食指南中推荐：奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。对健康人群要求经常吃豆制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。平均每天豆制品摄入量相当于大豆25g。
一般情况下
所以，肾友们大可不必害怕摄入豆制品。但是经常过量的摄入豆制品，同样会加重肾脏负担、加快肾脏病的进程。参考中国居民膳食指南中的推荐：
1.摄入量：建议每天豆制品摄入量不超过相当于食用大豆25g，每日豆腐不要超过（大约换算下来2.5两）。
2.摄入比例：建议把动物蛋白和植物蛋白各按50%的比例搭配，以提高蛋白的利用度。
[1]杨月欣.中国食物成分表标准版[M].第6版/第一册.北京：北京大学医学出版社，2018.58~59.
