导读
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今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐
蒸菜，寓意蒸蒸日上，象征着来年日子一天比一天好，是新年餐桌上少不了的菜肴。而且蒸菜在制作的过程中，食材与水一直保持沸腾，也触及不到食物，这样就使食物的营养基本没有流失，完美地保持了食物的原汁原味，所以蒸菜更有营养。
下面给大家分享最适合过年吃的六道蒸菜！简单好做又营养，寓意蛇年蒸蒸日上。
蚝汁多宝鱼
第一道：蚝汁多宝鱼
食材：多宝鱼、蚝油、生抽、姜片、姜丝、葱丝、植物油。
做法：
1、多宝鱼处理好后在鱼身上划两刀，方便入味。盘子里面摆放上姜片和葱丝，放上多宝鱼，肚子里面放上少许姜丝和葱丝。
2、蒸锅内水烧开，将盘子放入锅内蒸屉上，大火蒸15分钟左右，具体看多宝鱼的大小。取出蒸好的多宝鱼，把葱丝、姜丝和里面的汁水倒掉，再重新放上新的葱丝和姜丝。
3、起锅烧油，油热放上蚝油、生抽和适量清水兑成蚝汁，淋在鱼身上，最后再浇上少许热油即可。
蒜蓉粉丝蒸虾
第二道：蒜蓉粉丝蒸虾
食材：大虾、粉丝、蒜末、生抽、白胡椒粉、蚝油、盐、葱花、植物油。
做法：
1、粉丝提前用温水泡软备用；大虾剪掉长须和虾腿，开背去掉虾线，清洗干净备用。
2、将粉丝铺在盘子底部，上面摆上虾。起锅烧油，加入蒜末炒出香味，然后放盐和蚝油调味，之后淋在大虾上。
3、蒸锅内水烧开，放上大虾大火蒸10分钟左右，出锅后撒上葱花点缀即可上桌。
蚝油白菜
第三道：蚝油白菜包
食材：大白菜叶、肉馅、韭菜、油、姜、葱白、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、蚝油、淀粉。
做法：
1、起锅烧油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉馅中，加生抽、老抽、白胡椒粉、盐，按一个方向拌匀，腌制20分钟。
2、白菜和几根韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水中，挤干水分备用。
3、取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧，其余同样操作。全部放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。
4、蒸好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可上桌食用。
香菇蒸鸡
第四道：香菇蒸鸡
准备食材。鸡腿、香菇、木耳、姜、香葱。
做法：
1、把木耳提前用温水泡发；把鸡腿剁成块，把剁好的鸡腿放到清水中浸泡半小时，再用水多冲洗几次。
2、把浸泡好的鸡腿沥干水分，然后依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精、少许白胡椒粉、几片姜、一些香葱段，然后拌匀，腌制1个小时。
3、把香菇切成块，木耳清洗干净撕成小朵。待鸡肉腌好后，把香菇和木耳放入其中拌匀。把盆中的食材装入一个大碗中，然后盖上锡纸。将大碗放入蒸锅中，上汽后蒸25分钟左右就可以了，蒸好后即可上桌食用。
鲜香扇贝
第五道：鲜香扇贝
食材：扇贝、西红柿、甜玉米、洋葱、大蒜 、生抽。
做法：
1、扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净。
2、西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎。
3、锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要炒时间长了，炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。
4、将扇贝放入蒸锅屉上，上汽后蒸6分钟，蒸好的扇贝取出摆盘，调入少许生抽即可食用。
剁椒金针菇
第六道：剁椒金针菇
食材：金针菇350克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。
做法：
1、首先把金针菇去掉根部，清洗干净沥干水份。
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，放入蒸锅里水开后蒸三分钟。
3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油，再淋上烧热的植物油即可上桌食用。
第七道：西兰花鸡蛋羹
1、西兰花切成小花朵，洗净以后控干水分，锅里倒入适量的清水，加入一勺白色的食盐，食用油，水开后放入西兰花焯水一分钟，然后放入凉水中过凉，攥干水分。
2、碗里面打入四颗鸡蛋。加入食盐，搅拌均匀，再加入适量淀粉水，可以使鸡蛋吃起来更加的嫩滑易成型，搅拌均匀之后。倒入西兰花里，搅拌几下。
3、准备一个长方形玻璃容器，底部刷一层食用油，再把鸡蛋液西兰花全部倒入碗里，用筷子整理平整，盖上一层保鲜膜，用牙签扎上几个小孔，方便透气。冷水放入蒸锅里，水开以后计时蒸12分钟。
4、调一个酱汁，适量葱花，蒜末，淋上烧开的热油，激发出蒜香味，再加入生抽，香醋，盐，白糖，辣椒油，用勺子充分的搅拌均匀，放一边备用。
5、西兰花鸡蛋羹蒸好了。倒扣脱模，用刀从中间对半切开，再把它切成片，吃的时候再蘸上料汁，吃起来别提有多过瘾了。
第八道：萝卜丸子
1、白萝卜外皮刮掉，再改刀切成萝卜丝，加入一勺食用盐腌制半个小时左右。再切点胡萝卜丝加入一勺白糖抓拌均匀，腌制出来萝卜丝比较软了，腌制20分钟。再剁点肉末，香菇末，切点葱花，姜末备用。
2、腌好白萝卜千万不要用生水洗，直接用双手挤干水分，胡萝卜丝挤干水分，加入一点虾米，放到香菇里面，然后起锅油热之后把肉末炒香之后，把姜末和葱末炒香，再把香菇和虾米放入锅中，炒熟炒香。再加入生抽，食用盐，白糖，五香粉。鸡精，翻炒均匀。直接放到萝卜丝里面，加入两勺红薯淀粉抓拌均匀，揉成比较有韧性了。捏成像乒乓球大小就可以了。
3、摆到碟子里面，然后把做好的丸子放到蒸锅里面，再把盖子盖上，把小火改成大火蒸20分钟左右，再撒上一点葱花，一道鲜香美味的萝卜丸子就做好了。
| 糖醋肉段 | 鸡蛋豆腐蒸肉末 | 砂锅蒜香鱼头煲 |
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