6荤：

红烧带鱼

【食材】：带鱼、鸡蛋、葱、姜、蒜、八角、食盐、生抽、料酒、白糖、香醋、生粉、胡椒粉

【做法】：

1、将准备好的带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，清洗干净后用刀在鱼身两面切均匀的花刀，不要切得太深，这样便于入味，而且做出来的带鱼也很漂亮。

2、用剪刀将带鱼剪成长短均等地段，全部剪完后用厨房用纸擦干带鱼表面的水分，或者直接晾干也可以。

3、准备2个盘子，1个盘中倒入适量生粉，另一个盘中放入搅打好的蛋液，先将带鱼段放在鸡蛋液里裹一圈蛋液，然后再放到生粉中薄薄裹一层就可以了，不需要太厚，太厚了吃起来口感也不好。

4、平底锅多加一点油，油的厚度差不多有带鱼厚度的一半就可以了，温油7成热，放入带鱼段，一面煎透，翻面再煎，煎至两面金黄色盛出备用。

5、加热锅中底油，放入切好的葱段、姜片、蒜片和八角，炒出香味后放入煎好的带鱼段，调入料酒、生抽。

6、锅中倒入刚好没过带鱼的开水，加入食盐、白糖、胡椒粉，大火烧开转小火焖煮10分钟，汤汁收得差不多时沿着锅边淋入香醋，翻炒均匀后起锅装盘，最后再撒上葱花即可。

带把肘子

【食材】：肘子、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、食盐、红烧酱油、白酱油、红腐乳、黄酒、甜面酱

【做法】：

1、将准备好的肘子刮洗干净，然后将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开。

2、剔去腿骨两边的肉（三面离肉），让底部的骨头和肉连在一起，使骨头露出，然后将两节腿骨在正中间用刀背砸断。

3、将处理好的肘子凉水下锅煮，加入葱姜料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，煮至七成熟，捞出用厨房用纸擦干，趁热用红烧酱油涂抹表皮。

4、取1个蒸盆，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下、肘把贴住盆边装入蒸盆内。

5、再撒入食盐，把消毒后的干净纱布盖在肘子上，再将甜面酱、红腐乳、白酱油、葱姜蒜等均匀地抹在纱布上。

6、将蒸盆放入锅中用旺火隔水蒸3个小时，蒸好后取出蒸盆，揭掉纱布，将肘子倒扣在盘中，将八角、桂皮挑出丢弃不要。

7、上桌时可再准备葱段和甜面酱，吃肘子时搭配葱段和甜面酱味道更赞哦。

可乐鸡翅

【食材】：鸡翅、可乐、香菜、葱、姜、食盐、生粉、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶

【做法】：

1、鸡翅用食盐和生粉搓洗干净，两面各划两刀方便入味，鸡翅冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，焯水后捞出用温水冲洗干净表面的浮沫，控干水分装盘备用。

2、趁着鸡翅焯水的时间处理一下辅料。大葱洗净切段，姜洗净切片，准备适量八角、桂皮、香叶，用流动的清水冲洗干净备用。

3、锅中刷油，把鸡翅放入锅中煎一下，煎至两面金黄后倒入1听可乐、1勺生抽，再放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和冰糖。

4、大火烧开后转小火焖煮15分钟，中间需要放1次，时间到大火收汁，收好汁后关火装盘，撒上熟芝麻和香菜段即可，一道色香味俱全的可乐鸡翅就做好了。

油焖大虾

【食材】：基围虾、葱、姜、蒜、干红辣椒、食盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、红烧酱油、白糖

【做法】：

1、将准备好的基围虾剪去虾须、虾枪，用剪刀葱虾的头部开始往后剪，一直剪到虾尾处，把虾线挑出来，全部剪完后洗净控干水分备用。

2、准备辅料。大葱洗净切段，大蒜剥皮洗净切片，姜洗净切片，干红辣椒洗净切成辣椒段备用。

3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油温6成热把虾放入锅中煸炒，炒至虾自然弯曲且颜色变红时，放入葱段、姜片、蒜片和干红辣椒，炒出香味后沿着锅边淋入适量料酒去腥。

4、接着倒入生抽调味，倒入少许红烧酱油上色，放入白糖增鲜，加入食盐调味，放入白胡椒粉去腥，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后焖2分钟，汤汁变得浓稠时即可关火。

5、用筷子把虾挑出来整齐地码放在盘子中摆出漂亮的造型，锅中的葱姜蒜等丢弃不用，将剩余的汤汁淋在虾上即可。

鹌鹑蛋红烧肉

【食材】：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、花生油

【做法】

1、将鹌鹑蛋洗净后凉水入锅，大火煮沸后转中小火继续煮10分钟，鹌鹑蛋煮好后捞出放入凉水中浸泡，这样比较容易剥壳，鹌鹑蛋剥掉外壳待用。

2、五花肉洗净后切成均匀的方块，葱洗净切段，姜蒜洗净后切片，干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶洗净后放入盘中备用。

3、炒锅烧热后放入少许花生油，油热后放入五花肉煸炒，尽量炒出肥肉里面的油脂，炒至五花肉表面呈金黄色后盛出备用。

4、另起锅放入少许花生油，油温6成热下入冰糖小火慢炒，炒至冰糖全部融化变成深褐色时，把五花肉放入锅中转中火翻炒，使五花肉表面裹满糖色。

5、把姜片、蒜片和大料放入锅中翻炒出香味，接着加入料酒、生抽、老抽小火翻炒均匀，尽量让五花肉裹满调料，使之入味，将所有食材转入砂锅中。

6、放入剥好的鹌鹑蛋和葱段，加入没过所有食材的开水，大火烧开后转小火炖40分钟，炖好后大火收汁，收汁后撒上葱花，色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。

粉蒸肉

【食材】：五花肉、土豆、蒸肉米粉、葱、姜、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉、香菜

【做法】：

1、将准备好的五花肉用淘米水洗净，凉水入锅，水开后继续煮2分钟，捞出自然晾凉。葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切末备用。

2、五花肉切薄片装入碗中，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、姜末，全部搅拌均匀后加入生粉，拌匀后腌制30分钟方便入味。

3、肉腌好后倒入蒸肉米粉，再加入少许清水搅拌均匀，将拌好的肉片整齐地码放在碗中，摆放时肉皮朝下。

4、最后再把提前切好的土豆块摆在碗上，锅中加入适量清水，大火烧开后隔水蒸40分钟。

5、出锅后把蒸碗倒扣在盘子上，再撒上葱花香菜，一道色香味俱全的粉蒸肉就做好了。

2素：

香菇蒸鹌鹑蛋

【食材】：香菇、鹌鹑蛋、食盐、食盐、生抽、蚝油、小葱、香菜、枸杞

【做法】：

1、香菇用淡盐水加淀粉浸泡10分钟，泡好后清洗干净去根，香菇内侧抹一点食盐，小葱洗净切葱花，香菜洗净切末，枸杞浸泡5分钟后洗净备用。

2、每颗香菇里打入1颗鹌鹑蛋，放入开水锅中隔水蒸10分钟后关火，取出蒸好的鹌鹑蛋，蒸出来的汁水不要倒掉，留着备用。

3、蒸香菇的汁水中调入蚝油、生抽，然后放入锅中熬制煮开，将熬好的料汁均匀地淋在盘中，每颗鹌鹑蛋上放一颗枸杞，最后再撒上葱花香菜即可。

清炒莴笋尖

【食材】：莴笋尖、红辣椒、大葱、大蒜、食盐、十三香、生抽

【做法】：

1、摘掉莴笋尖的老叶和黄叶，再把叶子一片一片摘下来，一片一片洗净，茎部斜切片，叶子切段，葱姜红辣椒分别洗净，葱切葱花，蒜切粒，红辣椒切丝备用；

2、锅中加入适量清水，水开后放入少许食盐和食用油，先放入茎部煮30秒，接着再放入叶子焯水30秒后捞出过凉水，沥干水分备用；

3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油温6成热放入葱花、蒜粒、辣椒丝翻炒，炒出香味后放入焯水后的莴笋尖大火翻炒30秒；

4、出锅前放入适量食盐、十三香、生抽调味，搅拌均匀后即可关火装盘，一道清脆爽口的清炒莴笋尖就做好了。

2凉：

卤味拼盘

【食材】：牛肉、猪肝、猪耳朵、肘子、大葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、小茴香、食盐、料酒、老抽、冰糖

【做法】：

1、将准备好的牛肉切大块，提前用清水浸泡4小时泡出血水，猪肝、猪耳朵、肘子、全部清洗干净备用。

2、处理辅料。大葱洗净切段，生姜洗净切片，肉蔻和草果洗净敲破，再准备适量的干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，用流动的清水冲洗干净备用。

3、锅中加入足量清水，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、小茴香，大火烧开后再放入食盐、料酒、老抽和冰糖调味。

4、将洗净的肘子放入锅中，开中火煮2个小时左右，再放入切好的牛肉继续中火煮1小时左右。

5、最后再放入猪肝和猪耳朵煮50分钟左右，关火后不要急着取出，将所有食材放入锅中浸泡1夜，可以使卤味更入味。

6、卤味晾凉后将卤好的卤味切成薄片整齐地码放在盘中，再简单调1个辣椒醋水料汁，吃的时候蘸着料汁吃更好吃。

凉拌黄瓜

【食材】：黄瓜、小葱、蒜、小米辣、食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子

【做法】：

1、黄瓜用食盐搓洗干净后放在案板上，用刀背拍扁后切段，葱洗净切葱花，蒜剥皮洗净切蒜末，小米辣洗净切辣椒圈备用。

2、将切好的黄瓜放入大碗中，碗中加入适量食盐腌制20分钟，腌好后倒出杀出来的水分。

3、碗中加入葱花、蒜末、小米辣、香醋、生抽、香油、油泼辣子调味，搅拌均匀后即可装入盘中。