秋天的第一顿螃蟹，很多人都吃上了。
大闸蟹、梭子蟹、青蟹、花蟹……
膏满油润，蟹肉鲜甜，口齿留香，那叫一个满足！
▲大闸蟹（图源：壹图网）
然而，此之蜜糖，彼之砒霜。
有人在吃完蟹后，口腔发痒，嘴唇肿成“香肠”，全身起一块块红疙瘩，瘙痒难忍，原来是对螃蟹过敏。
2020年，中国疾控中心发布的一项规模超2万人的研究指出，容易引起中国人过敏的食物排行榜中，蟹类赫然在列。
如果你也有螃蟹过敏史，要抵住诱惑，别冒险试吃了。
除了蟹，虾也高居致敏食物首位，其次是芒果、贝类、鸡蛋、鱼、牛肉、牛奶、羊肉、花生、大豆。还有坚果、芝麻和小麦。
▲中国人致敏食物排行榜，该研究于2020年8月发表在《中国疾病预防控制中心周报（英文）》（CCDC Weekly）上。（图源：图书《世纪顽疾：过敏》）
有调查研究显示，我国儿童食物过敏患病率达6.2%，这比一般疾病的患病率要高得多。
食物过敏，轻则引起嘴唇红肿、皮疹等症状，严重时可导致过敏性休克，危及生命。
近年来，食物诱发过敏性休克的发病率逐年上升，已引起全球高度关注。
食物过敏，不仅是个医学问题，还涉及食品安全、公共卫生应急等诸多领域。
在食品加工业高度发达的今天，致敏食物可能潜藏在你以为毫不相关的食品之中，过敏人群危机四伏。
▲食物过敏常见症状占比情况（图源：图书《世纪顽疾：过敏》）
好消息是，中国有了新行动。
今年2月，国家卫生健康委发布GB 7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（征求意见稿），其中要求，食品中直接添加的致敏物质，由推荐性标示变为强制性标示。
即是说，以后的所有加工食品，必须在标签上标注所含有的致敏物质。而此前，生产商更多是自愿标示，没有强制性。
相当于，以后购买食物多了一道安全保障。
若想了解更多关于食物过敏的知识，掌握应对食物过敏方法，非常推荐你读一本科普图书——《世纪顽疾：过敏》。
书里告诉我们
01
食物过敏不是小问题：
严重者可引发喉头水肿、呼吸困难、意识丧失等过敏性休克症状，抢救不及时会导致死亡。
02
可诱发过敏反应的食物主要有8类：
a.含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦及其杂交品系）；
b.甲壳类及其制品（如虾、龙虾、蟹等）；
c.鱼类及其制品；
d.蛋类及其制品；
e.花生及其制品；
f.大豆及其制品；
g.乳及乳制品（包括乳糖）；
h.坚果及其制品。
03
食物过敏存在交叉反应性。对花粉过敏，也可能对某种水果过敏。
04
食物过敏不一定终身存在，绝大多数不需要进行脱敏治疗。
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中山大学附属第三医院过敏科专家团队创作
《中国家庭医生》杂志社策划、打造
人民卫生出版社出版
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编辑：文晓英
