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老家射阳曾经产盐。海边上还曾经有过一家规模不小的盐场。 大盐，是盐场晒制的原盐。颗粒大，又叫粗盐。区别于加工过的精制盐。 老家人在说这话的时候，“掉”字的发音有些像“得”字的。 五十多年前，在那个就连草纸、洋火都上计划的年代，大盐没上计划，是敞开供应，家门口的小店里就能买到的。 粥会馊，饭会馊。大盐是不会馊。更不会因为卖不掉而馊掉。 小三子啊！那个李小二子的话你能听吗？听他的，大盐全要卖馊掉了。 大五子哎！你真的相信他能把钱还给你啊？他能还钱，街上的大盐全要卖馊掉了。 其实，这样的说法，在江淮方言区都有，意思和运用的场景也是相似的。 吃中饭了。男主人端起个饭碗，伸出筷子刚尝了一口碗里的小菜子，就说话了。他在批评女主人将菜烧得太咸了。把卖盐的打死了，不花钱白得了许多的盐，就拼命往锅里放了。 过去的人，不怕忙，就怕闲。“有得忙，才有得噇”呢。（噇，读chuáng，音同“床”，吃的意思。） 方言中，“咸”与“闲”同音，人们就用“忙”来说“咸”了。 一日三餐，缺盐不行。不吃盐人会没精神。做菜的时候，适量放盐，做出来的菜，忙暂暂的，下饭。盐放多了，吃不消，更会招来批评。 哎哟哇，亲妈妈！你今个怎安把这两条好鱼烧得苦盐丁子忙的啊！能进嘴吗！ （盐堆。晒制成功的原盐堆放着，等待运出加工成精盐。） 过去用的是是原盐，大盐。入锅之后不太容易很快化开。有时，菜盛进盘子端上桌子了，吃到一个没化开的盐粒子，方言中说成了是“盐虱子”。这也会招来批评的。 没命！你今个做饭的时候跟哪个在拉呱的啊！这盘韭菜里，我连吃到两个盐虱子！ 过去，条件不像今天这样好，容易出汗，洗澡不像今天这样方便，衣服更是不太可能勤换了。生活一做，尤其是在太阳底下，汗出得多，身上粘湿难受，就衣裳也像是粘在身上的。这可用“盐卤辣潮”“盐潮卤拉”来形容。 今天是个什么天啊！树头纹丝不动，一点风也没得。才洗过澡，身上又盐潮卤拉的了。 这几天的雨下的，家里到处都是盐卤辣潮的。难过死了！ 盐豆子本是我们这里的一种吃物。干黄豆、干蚕豆下锅炒熟，烹盐水。这是喝粥的小菜。 这不是说小二子大方，肯将自己口袋里的小吃盐豆子给别人吃，而是说他会唆使别人做不好的事情，做吃亏上当的事。 这样的说法在我们方言里还可用“红砖”“拾人家红砖”来表达。红砖，是指烧得滚烫、火红的砖头。那哪能拾啊！ 普通话普及了，人们在大范围的交往、交流中的语言障碍少了。但语言的地方特色和个性不能被“普通化”。二十四节气｜大雪，十一月节，雪花何时漫天飞
方言｜穿高木屐子 把“难”字给人写 拾红砖
盐的味道
往事｜冒盐硝
揉小咸菜 腌大咸菜
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