导语：大量上市！霜降后，吃莲藕土豆不如吃它，现在正当季！营养极高，润肺健脾，随手炒比肉鲜，别不懂吃~
大家好我是英姐家常饭，我们的口号是“享受美食，健康生活”。前段时间去我一位南方朋友家玩，她妈妈非常的热情，一直挽留我们一家三口在家里吃晚饭，盛情难却只好留了下来，吃了一顿正经八板的南方菜，其中有一道菜给我的印象特别的深刻，这道菜的食材我从来没有见过也没有吃过，口感类似我们常吃的土豆，但是它有一种浓浓的香气，特别的好吃，而且做法也非常的简单，没有任何难度，细问下来才知道这种食材是茨菇。
经过阿姨的介绍我才知道茨菇在北方不常见，但是在南方是非常受欢迎的一种食材，它享有“水中人参”的美称。茨菇也称作慈姑、茨菰，它大多长在湿润的田边或者河边，如果不认识的朋友或许只把它当作野草，认识的人会将挖回去制作成各种美食。它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素、食物纤维、矿物质、钾、钙等多种营养元素，是一种野生的蔬菜，目前也可以大量人工栽培。
慈菇可炖可炒也可以制作成淀粉，口感和土豆相似，但它有一种浓郁的香气。在朋友家吃的慈菇是偏甜口味的，小编是北方人喜欢吃偏咸口味的，于是回来之后，我赶紧从网上买了一些慈菇，按自己的口味做了一次，老公和孩子尝过以后直竖大拇指，说：“太香了，下次多买一些回家做给爸妈吃”，今天我就分享一下我的制作方法。
准备食材：慈菇、老抽、生抽、盐、蚝油、鸡精
具体做法：1、新鲜的慈菇根部位置口感会有一些涩味用刀切去，然后再用削皮器削掉慈菇的外皮，因为慈菇是生长在水里的，外皮的味道比较涩，口感差，去掉吃味道更佳。
2、处理好的慈菇用清水冲洗干净，沥干水分放入盘中，上锅大火蒸20分钟左右，蒸好放凉后放到案板上，小的慈菇一分为二，稍微大一些的切成四瓣放入盘中备用。
3、锅里倒少许的食用油，油量不需要过多，下入慈菇块中小火翻炒，当看到表面微微焦黄色的时候，添加少许的盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精翻炒均匀。
出锅前淋入少许的香油，即可装盘了。做法是不是特别简单，无需过多的添加，尽量保留它原有的香气，吃起来口感细腻绵软，真的是特别好吃，如果小伙伴们喜欢吃偏甜口味的，在烹饪时直接添加白砂糖，翻炒到糖全部融化均匀地裹在慈菇表面上就可装盘了，也同样的非常好吃，您可以根据自己的口味自行选择烹饪的方式。
小贴士：1、慈菇的根部和表皮尽量地削去，这样涩味少，口感更佳。2、茨菇要先蒸熟再炒，这样口感清脆好吃，如果直接炖熟口感会绵软。
简单的食材往往用最简单的烹饪方式，就可以激发出它自身的美味，如果还有像我一样没有吃过慈菇的朋友，抓紧时间尝一下吧，保准它独特的香气会征服你的味蕾。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
