导语：它是天然的“败火高手”，正大量上市，才3元一斤，买18斤晒干储存，随吃随取超下饭！大家好我是英姐家常饭，有一个南方亲戚就是好，每年都能吃到我们北方吃不到的新鲜食物，就拿蔬菜来讲吧，南方气候比较暖和，不像我们北方冬天冷得不行，一些新鲜蔬菜都是大棚种植的，南方就不一样了，一年到头都能吃到新鲜蔬菜。这不前几天远嫁南方的大姨就给妈妈邮寄来了20斤的儿菜，顺丰寄过来的，到这时还特别新鲜，一点烂的都没有，妈妈每年都会像大姨一样把儿菜晒干，做下饭菜吃。
儿菜是南方的特色蔬菜，非常适合冬天吃，在我们北方很少见，只有个别超市里能买到，价格也不贵，3元一斤。很多人可能不知道儿菜是一种“败火高手”，营养也全面。
富含丰富的水分、食物纤维、钙、铁、蛋白质等营养物质，多吃一些儿菜可以润肠通便、提神醒脑、增强身体抗病能力，不懂吃就亏了。儿菜可以炒、凉拌，我家经常把儿菜晒成干菜，用来做成开胃的下饭菜，超级好吃，下面小编就和大家分享晒儿菜干的做法，一起来看看吧。
【晒儿菜干】
具体做法：1、准备18斤儿菜，把根蒂和不好的叶子去掉，清洗干净，改刀切成1厘米厚的薄片。因为儿菜中水分比较多，需要先用食盐腌出多余的水分。
2、腌好的儿菜攥干里面的水分，放在一个干净的竹盖上，拿到室外阳光充足的地方晾晒，这个季节也没有虫子，可以不用盖纱网，直接晾晒就可以。
3、下图是晒了一天的效果，然后把它均匀的翻一下，不要堆在一起，透气性好也能加快晾晒的速度，继续晾晒，记得每隔5-7小时翻一下面哦。
4、晒了有五天的时间，儿菜干晒好了，一点水分都没有，把晒干的儿菜放在干净的食品袋内，袋口密封好，挂在阴凉的地方就可以，吃多少取多少，特别方便。接下来分享个香辣儿菜干的做法，超级下饭。
【香辣儿菜】
1、取适量干菜放入水中浸泡10分钟，然后不停抓洗，把灰尘及杂质洗干净，然后攥干水分，放入盆内。
2、接下来将提前做好的辣椒油浇在儿菜上、再撒上少许盐、香油、1小勺蚝油，拌均匀，腌2个小时，让儿菜更加入味。
腌好的儿菜取适量装盘，剩余部分就放在盆内，盆口用保鲜膜盖一下，冷藏在冰箱里，随吃随取特省吃，香辣好吃又下饭。
小贴士：
1、儿菜晾晒之前一定要把水分腌出来，在晾晒的过程中能节省不少时间。
2、儿菜干还可以炖排骨、炖鸡肉的时候放一些，好吃鲜美又营养。
大家喜欢吃儿菜吗？天气干燥容易上火记得多吃儿菜，今天的分享就到这里了，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
