导语：大部分人不知道它叫“洗肠草”，经常吃能排出体内垃圾！大家好我是英姐家常饭，天气寒冷，学校门口堵车特别厉害，多数家长都是开车接送孩子，再加上道路两旁有很多卖东西的，堵的根本走不动，幸亏我有小电车，得空就能钻。每次送完孩子，我也会去路边的摊位买一些水果及蔬菜，价格比超市便宜，卖东西的人基本都是一些周围村里的老人，自己种的蔬菜吃不完，拿出来卖点零花钱，也方便了我们这些接送孩子的。边走边逛，看到路边一位大娘在卖韭黄，新鲜的韭黄散发着阵阵清香，却没有人买，我上前一问才1块钱一斤，花5块钱买了一大捆，今年菜价可是真便宜。
韭黄和韭菜长得相似，只是颜色是黄的，口感清脆，香气浓郁，是冬天的特色菜，非常适合冬天食用，也是我很喜欢吃的一道菜。
它含有丰富的蛋白质、维生素、铁、锌和矿物质等营养物质，可以清肠排毒、益肝健胃、补肾温阳，很多人可能不知道它也叫“洗肠草”，对人体健康有很大的好处。天冷以后，食欲大增，大鱼大肉吃的也多，隔两天吃一次韭黄，给肠道“洗个澡”，排出体内垃圾，让身体更轻快。下面小编就和大家分享韭黄炒鸡蛋的做法，鲜香可口超下饭，一起来看看是怎么做的吧！
【韭黄炒鸡蛋】 所准备的食材有：韭黄一斤、鸡蛋2枚、盐、白醋、蚝油、白糖、食用油
具体做法：1、首先准备一斤新鲜的韭黄，先把根部老掉的部分掐掉，然后切成大概3-4厘米左右的小段，随后倒入盆内，用水洗干净，捞出控水。接下来再准备2枚鸡蛋打入碗内，倒入2滴白醋，去除鸡蛋腥味，用筷子快速搅成蛋液。韭黄和鸡蛋可是绝配，别看是一道素菜，那比吃肉还香。
2、锅中倒入适量食用油，油温8成热，倒入鸡蛋液，先煎定型后，再大火快速滑炒，将鸡蛋炒熟，注意火候，不要把鸡蛋炒老了，炒至鲜嫩口感，关火后快速盛出。
3、另起锅，倒入少许食用油，油热后倒入韭黄，这期间一定要大火快速翻炒，锁住韭黄的水分，并将其炒软。
4、韭黄熟透后，将炒熟的鸡蛋倒入锅中，然后快速加少许盐、一小勺白糖、少许蚝油，再次快速翻炒两下，使韭黄和鸡蛋块入味，关火盛出。
一道简单又好吃的韭黄炒鸡蛋就做好了，色香味俱全，鸡蛋松散入味，韭黄细嫩不出水，开胃解油腻，一周吃6次都吃不腻，太好吃了。
小贴士：
1、炒韭黄时一定要出锅前再放盐，不然韭黄很容易出水，影响口感。
2、韭黄一定要油热后爆炒一下，炒软后不仅锁住水分，还能增加口感。
3、韭黄炒鸡蛋不要加过多调味品，只需放盐、白糖和少许蚝油即可，出锅味道更鲜美。
冬天是长肉的季节，不妨常吃点韭黄，既解油腻又解馋，还超下饭。今天的分享就到这里了，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
