导语：“冬天吃这菜，病毒都跑开”！买20斤晒干囤着，随吃随取，炖肉超下饭~大家好我是英姐家常饭，晒干菜是老一辈保存食物的最佳方式，由于以前的生活条件特差，各个方面也不发达，像家电、电器少之则少，甚至没有，为了节省物资，常常把自己家种的各种蔬菜，选择晒干保存起来，这样吃的比较长久一些，而且也不会变质。直到现在妈妈都有晒干菜的习惯，妈妈说虽然现在条件好了，但是晒干菜也是一种很好的保存方式，而且晒干后的蔬菜依然保持它新鲜的口感及充足的营养，甚至比新鲜的还要好吃。
前几天回老家，妈妈又开始忙活着晒她的干菜，这次晒的是大白菜，这可是冬天家家户户都爱吃的蔬菜，价格便宜还营养，一斤大白菜才0.25元，简直像不要钱一样，陪同妈妈赶大集买了30斤。大白菜被称为“菜中之王”，食用价值极高，常吃一些大白菜能够帮助润肠通便、滋阴润燥、养颜补水 。下面小编就和大家分享大白菜干的晾晒方法，一起来看看是怎么做的吧！
【晒大白菜干】 所准备食材：大白菜30斤、食用油、盐
具体做法：1、买大白菜，不要买带有干叶子，还有就是买的时候扒开看一下内心，有没有干叶子的，不然把这种买回家会浪费一大半。先把大白菜外面的一层去掉，再用刀切掉根蒂，然后一切四小份，如果白菜过大也可以分成六份、八份不等，根据白菜的大小来切割。切开的大白菜清洗两遍，洗净后放入开水中煮一下，倒入少许食用油、小半勺盐搅动均匀，把大白菜煮软即可，切记不要煮时间太长。
2、煮软的大白菜捞出来后放入盛有冷水的大盆内，过凉一下，也避免大白菜发黑，过凉后攥干水分。
3、准备一个晾衣架，擦洗干净，把攥干水分的大白菜挂在衣架上，放在阳光充足的阳台或者是室外阳光充足的地方，如果是放在室外，白菜上要放一层纱网，避免灰尘落入，下图是我晒1天的样子，水分晒流失了一半，记得去挪动一下白菜，让它四处透气。
4、经过大太阳的不懈努力，大白菜晒了3天3夜，终于把里面的水分晒干，晒的颜色微黄，手感不要太脆，不然取下来时全都碎了。
5、晒干的大白菜取下来，装入食品袋内，系好口，放在常温下保存即可，随吃随取，特省事，炖肉吃别提多香了，下酒又下饭。
【干白菜炖肉】
1、晒干的大白菜放入冷水中泡软，大概泡10分钟左右就可以，捞出来攥干水分备用。
2、起锅放入少许食用油，先把五花肉片倒入锅中，煸炒出肉香味，五花肉炒微黄，放入葱姜、八角、一勺火锅底料炒出香味，随后倒入一碗清水，放入少许盐、1勺味极鲜、少许酱油、1勺白糖煮沸腾，把干白菜放进去，再放一把红薯粉条，中火炖30分钟。
3、干白菜炖熟关火，倒入一勺陈醋，适量蒜粒和葱花翻拌一下，盛入盘内。干白菜这样做出来好吃有嚼劲，吸满了汤汁，下饭又滋补。
有句话说得好“冬天吃一菜，病毒全绕开”，指的就是大白菜，常吃白菜好处多。冬天多晒一些干白菜，来年春天也能吃到美味的大白菜，炖肉、蒸包子吃都可以，滋补又营养。今天的分享就到这里了，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
