老侯
千年曙光初照地
新千年到来之前，网络曾有热议，中国大陆最先看到新千年第一线曙光的是哪里？直到我来到这里，才知道，千年曙光初照地是这里——浙江温岭石塘镇。
石塘镇是个半岛，在浙江东部，东海岸边，三面环海，有一条狭长的陆地与大陆连接，名字来源于当地的石头筑成的塘坝，因此得名石塘。
石塘东南角上，是石塘山，历史上由于匪患严重，当地渔民住宅多以石砌，状似碉楼，在高处开窗。土黄色的石屋，沿山而建，高低错落，鳞次栉比，在朝阳和夕阳的照射下，泛起一片金黄，犹如雄伟的城堡。
壮观的美景为美院学生青睐，成为写生地佳选，故有“东方巴黎圣母院”（写生圣地）之称。
石塘的民俗与温岭其他地方多有不同。到达石塘后，第一眼的观感，服饰怎么那么像福建惠安？
据《福建·惠安县志》和石塘箬山陈氏宗谱载，箬山陈姓渔民大约从16世纪中叶由惠安迁入。也许是某次海风骤起，将福建出海的渔民吹到这个港湾落脚，并从此定居。当年的石塘是个与大陆隔绝的小岛，后来才与陆地连接，所以，这里顽强地保留了福建所有遗俗。像中国其他地方一样，石塘高低错落的屋堡之间，只见老幼，不见青壮。青壮多出去各大城市做生意和打工，镇上只留留守老人和儿童。石塘的大奏鼓是我们要重点记录的影像之一。这是一种福建渔民出海及归来时，家人相送和迎接的仪式。表演者女装打扮，但表演者都是男性。当地人说，大奏鼓的前身是流行于闽南沿海的车鼓弄。但是，今天的福建，已没有这种迎送形式。这就应了那句关于人类学和民俗学的定论，只有移民他乡的，才能顽强保留祖籍地的风俗。祖籍地与时俱进了，移民却还保留着。另一个遗留，就是敲鱼面。敲鱼面是石塘特有的食物形式。
四个福建惠安装扮的老妇，在几间屋间的平地上，支起一个案板架子，为我们演示敲鱼面的过程。程序很简单，但过程却漫长，敲鱼面需要耐心细致，慢慢来。她们抓出几条鳗鱼，破腹，去内脏，去鱼骨，然后，用类似擀面杖的木棍轻轻敲打，边敲边不时加入薯粉，薯粉颗粒粗，便于吸干鱼肉水分，鱼和面混合，渐渐变得有韧性，直到敲成薄饼，再放入一口很大的锅中，贴到锅壁上。烧熟后，取出，切成条状，这样的面条，可以储存，也可以随时取出下锅煮食。敲鱼面可以做成鸡汤鱼面、三丝鱼面、翡翠鱼面和清汤鱼面。关键的要旨是一定要清淡，小火慢煮，逼出鳗鱼的香气。如果过于重口，则鱼的香气就没了。敲好的鱼面下锅。不一会儿我们就吃到了著名的敲鱼面。面条主体是鳗鱼肉，所以，味道可想而知，真的是劲蔸，越嚼越香。石塘人认为敲鱼面来自祖上，也就是福建。但也有说敲鱼面来自温州，最正宗的是玉环，而且，在温州，有这样说法，没吃过敲鱼面，不算来过温州。敲鱼面的出现，与食品储藏的需求有关。南方潮湿，以前没有冰箱，渔民头疼的是打上来的海鲜如何储藏？储存食物最早期的做法是烟熏，于是就出现了腊肉，金华火腿最为著名。敲鱼面也是一种储存方法。鱼肉肯定不好储存，将鱼肉和薯粉混合，敲打至有韧性，烙熟，就方便储存了。
