老侯|“脱氢乙酸钠”的最后疯狂

文摘   2024-09-22 00:18   北京  
   
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老侯

这个中秋节,唱主角的是脱氢乙酸钠。

几乎各种各样的月饼都被发现在配料表里有“脱氢乙酸钠”。有人做实验,掰一小块月饼给蚂蚁吃,结果蚂蚁都死了。还有人把糕点、面包和自己做的馒头放一起,老鼠只吃馒头,可以理解为老鼠的嗅觉就排斥添加剂。

脱氢乙酸钠是广泛用于面包、糕点和月饼的防腐剂,多年来一直当作食品添加剂使用,没有引起人们注意。

去年,中国月饼出口韩国和欧盟,因被检测出含有脱氢乙酸钠被拒绝入境,才引起重视。

脱氢乙酸钠,又名脱氢醋酸钠,分子式为 C8H7NaO4,为脱氢乙酸的钠盐。

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用,广泛应用于饮料、食品、饲料的加工业,可延长存放期,避免霉变损失。

其作用机理是有效渗透到细胞体内,抑制微生物的呼吸作用,从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。

离开剂量说危害都是耍流氓,也许动物受不了的剂量,人可以耐受,所以专家说安全,但是,如果长期食用呢?因为脱氢乙酸钠广泛应用于食品当中,可能你的食物天天都离不开它。日积月累,会不会对人体造成伤害?

网络报道,2017年,宁夏某镇多名4岁以下儿童出现呼吸急促、走路不稳等症状,到了2017年7月25日,共有28名儿童入院治疗,主要症状为:气喘、站立不稳、呕吐、嗜睡和腹泻等症状。

疾控中心根据流行病学调查情况、临床症状和实验室检测结果进行了综合分析,确认本起事件是由违规添加脱氢乙酸钠的牛奶引起的。

研究表明:长期使用脱氢乙酸钠存在一定的健康风险,可能会影响肝肾和神经系统健康。表现为:肝肾功能减弱,出现惊厥、颤抖、共济失调等神经症状,还可能出现水肿等问题,超量摄入可能会发生过敏、腹痛、食物中毒等危害。

脱氢乙酸钠不只添加于月饼,我是大概五月份得知禁用脱氢乙酸钠的消息,于是注意看配料表,到目前为止,我只发现有一种面包没有脱氢乙酸钠,而很多面包糕点添加防腐剂多达几十种。

以上都是作者拍摄。

韩国、欧盟的禁入也引起中国重视,有关部门确认脱氢乙酸钠具有低毒性,长期食用会损害肝肾,于是中国也开始禁用脱氢乙酸钠。

2024年3月12日发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)规定,各种淀粉制品、面包、糕点、主食、烘烤食品馅料等食品将禁用脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂。这一标准将于2025年2月8日实施。但是在此日期前,作为缓冲期,依然可以使用脱氢乙酸钠。

问题是为什么不现在就立即禁用?有人解释设备更新需要时间,也有人说寻找替代品也需要时间,更根本的原因是脱氢乙酸钠储存过大,需要时间消耗。就是这些原因,造成脱氢乙酸钠继续使用,更关键的是所有防腐剂中,脱氢乙酸钠性价比最好,只要能使用,就不会放弃。

于是我们看到的是今年月饼节近乎疯狂的脱氢乙酸钠添加。

作者拍摄的一种月饼的配料表,很壮观。

看来我们还是不得不忍受脱氢乙酸钠四个月,四个月里自己多多关照自己,养成看配料表的习惯,尽量选择没有脱氢乙酸钠的,防腐剂添加较少的,保质期短的。

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