那天到老乡饭店吃饭，一道脆藕，一道莲藕排骨，调动了我们的味蕾，激发了我们的食欲。老乡们忙不迭的品尝，没有闲暇讨论。只是在品尝中，在氤氲的香气中，不停的说，好吃。吃饱喝足，大家才开始评论那个莲藕。老板老弟说，这是正宗的老家白莲藕。来自巢湖卧牛山街道龟山社区莲藕种植基地。
老家的藕特别白，似白玉，几乎没有一点杂质。特别脆，牙齿轻轻咬合，立即断掉。当然藕断丝连都有，心连心也很普遍。
我对于藕没有研究，不知道品种，也不知道价值。就是觉得好吃。生吃很豪爽，从地里挖藕，水里简单洗一洗，就直接开吃。生藕清甜，解馋又解渴。如果藕切片，和生姜葱丝香油热烈拥抱，那则是另一番美味。不要说莲藕炖汤了，什么老鸭，什么排骨，还有糯米莲藕，都是我们垂涎欲滴的味道。所谓祸中热汤藕，寒潭泥中求，确实不假。
文人喜欢赋予莲藕荷花各种品质，这是文人借物喻人托物言志的手法。这一类物像在中国的诗文里很多。其实出淤泥而不染的东西可不少，比如老家的马蹄，老家的荸荠，概莫如此。最近美国大肆宣扬中国大蒜威胁论，莫名其妙的同时又让人觉得好笑。没想到美国竟然脆弱到这个程度。
我在很多文字里都写过我们的莲藕。只是因为老家的物产太丰富，我没有很好的排序，也因为我们心里更多想的是那些咸货。对于司空见惯的莲藕，我们也就先放在一边。
看到湖北是莲藕大省，尤其武汉。每年挖藕那绝对是一种盛况。北方也有许多省份盛产莲藕。许多淤泥里的淘金人，不辞辛苦转战南北。有的人一年可以有好几个月奔波在各地。他们以挖藕为生，有的一天竟然可以挖上千斤藕。在我的印象中，我们老家的挖藕的场面还有些记忆。
现在挖藕工具先进了，有的带着高压水枪，威力巨大，在水里搅动，许多藕很快就浮上水面。很是省力。然而这不是我记忆中挖藕的场面。
挖藕绝对是体力活和技术活。职业挖藕人要保证莲藕的品相和质量，这样可以卖个好价钱。我记得我们也卖，但没有那样的规模。合肥周谷堆批发市场，在莲藕旺季，数量庞大让人赞叹。
我们村子并没有形成规模化莲藕种植。都是散兵游勇，不是正规军。然而老家人对土地很是有感情，对土地里长出来的东西更是爱惜。一粒米掉在地上都要捡起来吃掉。吃不穷穿不穷算计不到一世穷。老家人最不能容忍的就是糟蹋粮食。一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。莲藕好吃，其实也好种。
半亩水田，一方浅水。莲藕似乎没有娇生惯养的习俗，它和我们的老家人一样，命贱。有点条件就能葳蕤的生长。
不说荷花荷叶都是宝，不说荷茎也可以变废为宝。有时候看到某地高档酒店创新菜品，用荷叶铺垫，增加菜品的清香气。我就在笑，对于我们老家来说，这不是创新，这是最简单的做法。比如，老家米粉肉，很多时候就是在荷叶上蒸制。荷花入菜属于新品种，有人还自诩所谓黑暗料理。裹一层薄薄的面粉，油锅里简单炸制，一道美味成功了。现在桑叶炸制，让人赞不绝口。其实，老家人对于浑身是宝的莲藕，有许多最简单最农村的做法。
老家挖藕。有藕塘和水田之分。藕塘里挖藕，要穿上皮衣，那种连体的皮衣。在水里，挖藕人动作娴熟。我们小孩子，也跟着学。用脚在淤泥里探寻，发现了藕，摸准了藕的走向，用脚把藕四周的淤泥清除点，轻轻的悠悠的往上抬。浑浊的水面上浮起了长长的藕，用水洗洗，就露出它洁白的质地。我们特别喜欢这个游戏。在我们是游戏，在大人是辛苦。我们小孩子心里哪有这么多想法。物质的贫乏，促使我们自己寻找简单的快乐。
如果是水田，那就要把水抽干，或者自己干了。我们没有特别的工具，铁锹或铁叉就是最好的工具。老家是淤泥，粘性比较大，不是北方的黄土，比较松软。一叉下去，很是费力，又不能把藕挖断。所以小心翼翼。好在大人们都是熟能生巧，怎么挖，怎样不破坏。老家人轻车熟路。如果挖个藕，挖个荸荠都不能胜任，插秧割稻那就更不行了。一个农村人，必须是多面手，否则邻居会嘲笑你，你也不好意思在村子里晃来晃去。当然，也有这样的人，老家人一说就摇头。一个人混到这个地步，也是太惨了。
我想不到藕还有哪些吃法。不过就是那些吃法也足以让我们欢呼雀跃。谁家能随心所欲的吃藕。藕还是很贵重的东西。有时候走亲戚，也可以算作礼品。加上家里的鸡蛋，加上红糖，那就可以不丢面子了。
其实我们还特别喜欢荷叶。那种才露尖尖角的小荷，特别的柔嫩，叶面翠绿中有些鹅黄，卷曲着，像一个熟睡的婴儿。蜻蜓也是刚刚出生，柔嫩的样子。威风柔和的阳光，小荷和稚嫩的蜻蜓，相得益彰。我们去采摘荷叶，却又不忍心。大人说，采了荷叶，下面就不长藕了。我们就去抓蜻蜓。稚嫩的蜻蜓尾部细长，似乎透明。很是轻盈的舞蹈。不像稻子收割的时候，蜻蜓长大，漫天飞舞。我们拿大扫帚来捂住，差不多每次都可以抓那么几个。有时候我们用细细的绳拴了，再放飞。蜻蜓就在我们的掌握中。我们带着蜻蜓飞，蜻蜓带着我们飞。
藕田萧条残破，又是另外的风景。它是画家灵感的来源，也是诗人创作的源泉。留得残荷听雨声就很是有诗的意境。可以我们那个时候不懂得欣赏残破的另一种美。我们拿火柴点着荷茎，冒出烟，袅袅婷婷，似乎还有藕的香气。
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Ψ 一阵微微的巢湖风……Ψ
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