雷州往事：400年前雷州人吃的34种本地水果，有些你都没见过
乐活
2024-11-15 07:52
广东
明代万历年间，距今约400多年，那时候的雷州府（海康县、遂溪县和徐闻县），出产哪些水果呢？据明万历《雷州府志》记载，雷州出产的本地水果有三十四种，比如，桃、梅、李、槟榔、柑、菱、柿、橘、樜、荔枝、龙眼，金橘、石榴、菩提、莲房、香圆（香橼）、柚橘、橄榄、黄皮、胭脂子、杨梅、馀甘子、杨桃、芭蕉、玛瑙、椰子、倒秥子、胡桃、波罗蜜、毛韶子、槌子、山竹子、稔子。到了清代，嘉庆《雷州府志》记载，桃、李、榛、粟、梅、柿、胡桃等岭南地区绝少有佳品。柑、橙、橘、柚、枇杷、香圆、荔枝、龙眼、槟榔、椰子等水果，雷州种植比较少，比不上其他郡州那么盛产。在这个时期，雷州盛产的水果有16种，分别是：波罗密、橄榄、芭蕉、蔗、草木波萝子（菠萝）、蓬生果（木瓜）、宜母子（柠檬）、金弹子（黄皮）、倒捻子（山稔）、部谛子（菩提子）、馀甘子、木竹（山竹）、洋桃（杨桃）、天桃、杜石榴、橹罟子。▲1932年的雷州甘蔗地
蔗：有几种不同的类型，包括腊蔗、牛腿蔗、乌脚蔗、莽（茅）蔗，这些都可以用来煎熬成糖。乌脚蔗，直径有一寸多，长度可达五六尺，节间距离大约二寸，外皮有的是红色，有的是紫色，这种甘蔗汁多且性凉，又被称为昆仑蔗。茅蔗，大小像拇指一样，或者每节三四寸长，外皮坚韧，汁液较少，但味道甘甜，且重量较大，将这种甘蔗的汁液榨出来，可以用来煮制黑糖或白糖。一年之中，通过甘蔗制糖所获得的利润几乎与种植谷物所获得的利润相当。波罗蜜：树很高大，果实圆形且有刺，附着在枝干上生长的大而味甜，这种水果性质很热。树上结的果实，有的能达到一二百颗，每颗果实小的重四五斤，大的甚至有四五十斤重。其果肉金黄，味道甘甜如蜜，因此得名“蜜”，通俗地被称为“包”。人们根据果实的特性，把波罗蜜分为“干包”和“湿包”。干包的果实香美可口，而湿包的果实则更加饱满。它的果核可以煮来吃，味道像粟子一样。这种树的木材也很坚硬，可以用来做建材。特别是湿包果实的树，木质坚硬程度堪比檜柏。黄皮：也称为金弹子，它的果实大小与龙眼相似，其皮黄色，果肉则洁白如同脂肪，果实内含有几枚青色的核。如果连着果皮一起吃，味道会带有一些酸和辛的味道。对于那些吃了太多荔枝的人来说，食用黄皮可以起到缓解荔枝过多带来的不适的作用。芭蕉：古代对野生香蕉和野生芭蕉的统称。野生香蕉皮厚，果实内含有大量种子。我国对芭蕉的栽培由来已久，很长时间以来，芭蕉一直停留在诗词歌赋的文学意象和园林景观营造的层面，没有朝着食用方向拓展。约在十四世纪，现代香蕉栽培技术随着伊斯兰教传入印尼等东南亚诸国。经过改良后的香蕉，已经无法再吃到其中的籽了。杜石榴：形状像安石榴，不过比较小，皮厚。生的时候是青色，熟后变黄，里面有红、白色之分。
毛韶子（即红毛丹）：形状像荔枝，外壳有毛，味道酸。槌子（即榛子）：在饥荒年份可以作为食物，也可以用来酿造酒。山竹子（即山竹）：形状像菩提子，颜色黄，味道酸，也可以用来蒸制酒。稔子（即山稔，雷州人叫“大奶”）：六月成熟，用它蒸制的酒味道非常好。荔枝：徐闻地区产的荔枝个大味美，当地人喜欢用它来蒸制酒。金橘：可以用来浸泡在蜜中，制作得当的话，金橘的叶子会保持青色不变。胭脂子：果皮呈淡绿色，果肉红色，味道酸甜像胭脂，因此得名。槟榔：大多产自琼州（今海南岛），徐闻地区也有少量种植。现在的雷州半岛，比较盛产的经济水果则是菠萝、芒果、香蕉、西瓜等。其他水果，或是因为气候土壤等不宜种植，或是因为经济效益低不再种植。但是对于今天的人们来说，无论是木瓜、石榴还是香蕉都不再是稀罕物。如今，查阅这些水果的前世今生，我们深切地感受到文明交汇融合的力量。以微知著，水果更像是人类发展道路上默默的见证者和记录者。人类也因为有水果相伴，除了品尝到它的香甜，生活也变得更多彩。
