抓蟹乐｜坡子街•赵步道
文摘
文化
2024-10-21 06:50
江苏
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日头高照，晒得头皮发麻的我，贼一样的眼睛巡视着水渠的两侧陡坡，一个扁平状蟹洞出现在我的眼前。我大喜，遂下水向洞穴深处窥视。不好！只见两只闪着寒光的眼睛“嗖”地向我扑来，一条蛇咬住我的左手食指。我大叫一声，抬手猛地一摔，“啪”地一声砸在老婆的脸上。她从床上坐起，一脸嗔怪地问我：“你干嘛打我！”我摸着怦怦直跳的胸口，坐直了冷汗淋淋的身子，那是梦到了小时候抓螃蟹的往事。那时候，随着村集体把捕捉螃蟹作为重要的经济来源，这个横行霸道的家伙才被十岁左右的我逐渐认知，并亲密接触，而且很快出现在我家的餐桌上。放暑假了，如果生产队没有孩子们的活计，我们就以捕鱼捉蟹为乐。对水乡农村的孩子来讲，捕鱼是天生的，而且技能娴熟。抓螃蟹是个全新科目。大人的技术不知从哪儿学来的？先是将金黄色稻草拧成绳索，一圈一圈地缠绕成桶状，中间置潮湿的谷壳点着熏烤成墨色。晚饭前，将绳索横着沉入大河。在其中一端的河岸边架一个窝棚，设一个扳罾。可能是螃蟹惧怕烟熏的煳味，不敢逾越。天一黑，便源源不断沿着绳索横向运动，爬进了预设的缺口——扳罾，自投罗网。通宵不眠的捕蟹人几分钟扳一次，傻得可爱的螃蟹，轻而易举地成了捕蟹人的囊中之物。我们国家的河流属集体所有，河里的水产品自然是公家的，卖蟹所得都要计入集体收入。这些捕来的螃蟹大多卖进了城，农村家庭也只有招待宾客时，才会买几只撑撑面子。一贯死板固执的哥哥在副业队当会计，经常在窝棚里守夜。弟妹们想跟他讨一只残蟹尝尝，比要他的命还难。能让捡拾掉落的爪子，已是最大的关照。张牙舞爪的螃蟹似乎天下无敌了，不仅占据着广大的河面，而且大肆地向地面、向水渠、向稻田进犯，给我们这些闲得无聊的孩子，提供了捉取的机会。我们不仅尝到了河蟹的美味，而且还能卖钱赚足学费。掘穴是螃蟹防御天敌的天性本能。螃蟹一般选择在土质坚硬、水面上下、几乎垂直的沟壁，用其锋利有力的双钳，一夜工夫即可筑成。洞口呈扁平状，深达几十厘米，小有坡度，内存积水。螃蟹是个夜晚出动觅食的夜行侠，白天隐藏于洞里睡大觉。早饭后，我便拿上配套工具——一只一米多长，一头弯成钩状的自制“蟹钩子”，一把拾猪草用的铲锹，腰缠几米细细的草绳，约上小伙伴阿喜，一同向田野进发，沿着早已侦察好的秘密沟渠搜索前进。不一会，阿喜便发现一个有爪印、旁边有新鲜泥团的洞口，我一看有戏！便用蟹钩子伸进去轻轻搅动，传出了与蟹壳摩擦的声音。受到外来袭扰的螃蟹猴急马慌地往外爬，见到蹲守的我们，便张着大螯摆出一副自卫的样子，竖着的一对小眼睛骨碌碌地转个不停。阿喜眼疾手快，左手一把按住蟹壳，右手的拇指、中指和食指夹住蟹盖的两边，此刻的螃蟹已无用武之地。于是，用草绳兜住蟹肚，穿住两边蟹腿的中间位置，五花大绑。首战告捷。对我来说，一把按住的机会很少，通常螃蟹会退居洞穴深处，死守阵地，绝不会缴械投降。遇到懒一点的、只打了浅浅直洞的螃蟹，很快便束手就擒。碰到深点的洞，我整个人就得趴着，头拱着土，让手臂伸进足够的距离。遇到老谋深算能打出拐弯甚至两层洞穴的蟹，只好死命开挖，直至把路挖断了事。能搞清大概方位的，就垂直下挖，不达目的，誓不罢休。不过，等抓到这些狡猾的家伙时，大都伤痕累累，缺胳膊少腿了。有时在水渠里还能摸到完整的蟹壳，仔细寻摸周边，准能找到刚脱壳的软蟹。肉乎乎、软绵绵的，托在手掌心里像个嫩嫩的婴儿。此刻我被萌化了，一个粗俗之人，竟也生出爱怜之心，轻轻地放生了之。螃蟹抓多了就发现，蛇和鳗鱼是个寄居蟹洞的懒货。通常，蛇寄居于水面洞穴。有一次，我的蟹钩子刚进去，一条酱红色的蛇便窜了出来，我吓得魂飞魄散，瘫在地上半天缓不过劲来。还有一次，我伸手进洞抓螃蟹，触摸到软软的滑滑的东西，以为是黄鳝，抓住用力一拉，竟是一条一尺多长的蛇。打那以后，我心生“十年怕井绳”之恐惧，好长时间没敢抓螃蟹。鳗鱼通常寄居于水下蟹洞。村里有人不仅能抓到螃蟹，而且有捕捉鳗鱼的独门绝技。他水性好，肺活量大，一个猛子能穿过村东的大河。当他发现水下浅滩处有蟹洞时，便憋住气沉入水里，张大嘴巴守住洞口，舌头顶住上颚，用铁丝在洞里搅动。待鳗鱼头闯入他口齿位置时，上下牙用劲一咬，再狡猾凶猛的鳗鱼也难脱他的致命一击。高中毕业后的我报名参军。第一年，人家以小毛病为由淘汰了我。第二年，为免遭同样的厄运，表叔替我找了个城里的医生，这一年体检顺利通过，体检表盖上了合格的印章。那次，部队来村家访的班长是个北方人，又是面谈，又是座谈，还有暗访，摸清了我家祖宗八代的穷困老底。中午，我端上一脸盆他从未见过的螃蟹。起初，他不敢动手，见我有滋有味地吃开了，他才放开肚皮，一发不可收地吃得满嘴血泡，什么肠、肺、鳃他照单全收。直到前几天，分别了近四十年、专程来看望我的老班长，还乐滋滋地提及此事。我拍着胸脯说，以后老班长吃螃蟹我包了！光阴似箭，抠螃蟹已成为我人生中一段美好的记忆。现如今，素有“鱼米之乡”美称的故乡，成为了“中国河蟹养殖第一市”，全国每8只大闸蟹就有1只来自我的故乡。这些“脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜”的兴化螃蟹，衍生出了闻名全国的蟹黄豆腐、清蒸大闸蟹、香辣蟹、花雕蟹等美味佳肴和蟹黄油、蟹黄粉、蟹黄酱等深加工产品。随着快递业的迅猛发展，在北京吃上老家的鲜活螃蟹已成为可能。每次我都摆开剪、勺、夹等配套餐具，热上一杯黄酒，郑重其事地品尝蟹肉的美味。只是遗憾的是，即便现在的蟹再大再肥，再鲜再美，也全然没有当年抠出的螃蟹更滋味深长！![]()
（2024年10月18日《泰州晚报》7版）
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赵步道 江苏兴化人，军分区司令员退休，闲居京城。在职研军论战，先后有数十篇文章在《解放军报》《军事学术》《军事》《国防》《国防大学学报》等内部刊物发表并获奖。退休后，军营情结尚烈，家乡情怀日渐浓厚。于是，初涉散文，笔耕不辍，任凭个人情感自然流淌。
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