哥哥（二）
教育
2024-05-12 19:36
广东
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我们家没那条件，父母也没那么多讲究，就带哥哥去了一趟县医院，所以哥哥可以继续喜欢春天。县医院没有大医院的那么多设备，也没有那么多的“厉害”的医生，县医院的医生问发作后有什么症状啊，哥哥就如实回答，想吐，完了有点累，父母补充说，觉得脸色有点发白，其他也没什么，这位老医生说，哦，那没什么事，这个年龄的小孩子这种情况多了去了，我见得多了，过完这阵就没事了。这段时间，只要做好注意事项，这都不算什么。你照常生活，该做什么做什么，要注意的就是在饮食上稍微注意点，不要太油腻吃得健康一点，另外最重要的就是一旦有感觉了自己就马上躺下来，躺平，躺在安全的地方，头侧着就可以了。哥哥愣住了，问，我上课时也可以突然躺下？我走着路也可以突然躺下？医生说，可以啊！你的命最重要啊，就是在联合国开着会突然来感觉了你也可以照躺！这个东西没什么了不起，就是脑神经元的一种异常放电。父母也很忐忑，问，真的不用治疗啊吃药啊什么的吗？医生又说，不用啊，这个东西没什么了不起，就是脑神经元的一种异常放电，吃什么药啊！那时我们都对医生无比的崇拜，因为我们很少去那个地方，平时有个头疼脑热都是自己硬扛要不用土方子随便解决一下，平时能去个村卫生室就顶天了，更别说是乡卫生室，更更别说是医院了，还是县医院。于是，父母和哥哥就雄赳赳气昂昂的回家了，父母心里一百二十个放心，医生的话就是圣旨，哥哥心里感觉一股蓬勃的力量要喷涌而出。许多年以后，果然在百度上看见一条“青春期激素分泌紊乱”。雄赳赳气昂昂的滋味里，也有一种滋味不好受，那就是医生说的“吃得不油腻”，因为这一句，父母让哥哥少吃点肉，医生的话还是要听的，哥哥可太失落了，那简直要了哥哥的命。因为哥哥最爱最爱的就是吃肉，而且是吃肥肉，最好是三瘦七肥，光瘦肉有什么好吃的，太柴了，一点都不香！哥哥最爱吃两种肉，一种是腊肉，一种是扣肉，而且一定是要有肥肉的部分。母亲是芦乡人，平时做菜都是芦乡菜的风味，将全家的口味都带起来了。因为地域关系，在饮食上芦乡菜自然接近湘菜口味，腊肉就是很典型的代表。每年冬天，家里都要自己熏腊肉，既是家常美食也是一道很有特色的年货。新鲜土猪五花肉经过唯一的调料盐的腌制，晾晒半个月左右，再吊在厨房内用米糠、谷壳烟熏，记得每天晚上，父亲都要将沉甸甸的几大块油光发亮的腊肉拿回里屋，怕老鼠偷吃，早上再用钩子挂在厨房继续烟熏，月余后腊肉就大功告成，久藏不腐，腊香味美。切片清蒸，肥瘦相间的腊肉，棕红金黄，肥而不腻，咬上一口满嘴的鲜香缭绕；或是切的极薄，在锅里用中小火爆香，等腊肉片变得油亮透明，边角卷翘的就像美丽的玫瑰花瓣时，再用姜蒜红辣椒爆炒，还未出锅就已经香味扑鼻，让人食指大动，用筷子夹上一块放入口中，恨不得连舌头也吞下去，随随便便就能吃下两大碗米饭。如果拿来炒刚出土的鲜嫩冬笋，笋片的清爽配上肉片的腊香，又是别有一番风味。腊肉，这种最朴素的肉食和最纯粹的腌制与熏香，成了哥哥味蕾记忆里最经典的一道家乡美食，不管是不是冬天，不管是不是过年，只要有任何的机会能吃到腊肉，不管是清蒸还是辣炒，哥哥随时随地的都要干掉三大碗米饭，那叫一个满足！扣肉在老家就有几种制作方法，最经典的和广东的梅菜扣肉很像。将土猪上肉不去皮用汤煲在文火上煮到6-7成熟，取出来，用小竹签或牙签戳上许多小孔方便入味，用酱油涂抹上色，炒勺倒入植物油，烧到7-8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，尤其是猪皮要炸出漂亮的大波浪花纹，捞出，随即放进清水中漂透。将肉切成大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。每次等到扣肉出锅的时候，哥哥早已馋得垂涎三尺，已经围在桌边等候半天了，揭开那烫手的菜碗，码的整整齐齐的扣肉像一座秀美的小山丘，泛着油光的弧度多么美妙，一股香气扑鼻而来，哥哥急忙用筷子夹一大片快速放入碗中，哇，十分的柔嫩松软，太软烂了！稍不注意就从筷子上掉落，所以放入碗的速度要快！哥哥视如珍宝的看着这片肉，咬上一口，肥而不腻入口即化，鲜嫩无比，久久回味！好在几次之后身体就再也没有异样，哥哥又可以放心大口吃肉了，哥哥感觉一股蓬勃的力量要喷涌而出。其实哥哥的理想不是做老师，当初哥哥是想去当兵的，硬是被父亲拉了回来，几次都没成功。那时还没弟弟，父母的思想也比较古板，认为儿子是不能出去的，必须要养儿防老守着家里。很多年以来，我们家唯一的男丁都是哥哥，直到妹妹15岁那年，干农活的老妈，环掉了，怀上了弟弟。哥哥师大毕业后分到了市一中，做着理科老师却天天发表豆腐块，而且拼了命的想调走，想调到哪？当然是村里。别的老师都是从村里想尽一切办法调到乡里，再想尽一切办法调到县里，最终目标是想尽一切办法是从县里调到市里。可哥哥呢，想尽一切办法从市里调到县里，再从县里调到乡里，最终目标是调回村里。但是，显然，哥哥不能如愿。村里只有一间小学，而且只有一年级二年级三年级，共三个年级，压根儿没有物理课。那就在市一中先老实呆着吧，哥哥一年之后就成了班主任，把这个班的学业成绩带到了全年级第一，哥哥讲课生动有趣，总能吸引孩子们的兴趣和目光，不知不觉都成了哥哥的“粉丝”，当一个孩子喜欢一个老师的讲课方式，喜欢上他的课的时候，多半这门课就不用担心了。到后面，班里孩子也听话，个个出去都是阳光少年，哥哥长期跟学生打成一片，不是一起学习就是一起打球，高考成绩一出来又是第一，没几年，大家都知道了市一中有个年轻老师很厉害，自己没读清北但是他教的学生考到了清北。后来，老师们就拼命找理由，说，当然啦，他带的是好班。个个跟领导打报告，给个“差班”给他试试，领导哪敢冒险，领导只负责拿业绩，哪里会去较这个劲儿。终于有一年，一个班主任老师出了点意外，学校又没有增加新的老师人手，那个“差班”没人带，谁都不愿意带，结果，哥哥说，给他来带。领导说不行，这怎么行，你自己有一个班呀，还要负责带这个好班出成绩的，咱们学校这个金字招牌就靠你了。哥哥说，我可以一起带，领导吓得没惊掉下巴，还有这样的事吗？领导不相信，觉得不可能，但是没人愿意带呀，只好“死马当活马医”，领导做好了应对最坏结果的准备，结果，哥哥带的两个班成绩出来了，一个年级第一，一个年级第二。这下，老师们都安静了，家长们都沸腾了。那时候还没有流行“双向奔赴”这样的词语，但，哥哥做到了。不能当兵，不能在部队贡献力量，那就在讲台上在操场上也是一样的。哥哥喜欢上课，喜欢讲课，喜欢带班，喜欢跟学生一起打球做运动，喜欢跟学生一起玩，这是他喜欢做的事，在讲台上的哥哥时常觉得有一股蓬勃的力量要喷涌而出......因为热爱和投入，新老师做出了老教师的耐心和姿态，他把这件事做出了艺术，做出了美感。校园里也有许多哥哥不喜欢的事。哥哥不喜欢上课和带学生之外的所有的事情，什么评职称呀，评优秀呀，开个冗长、庸常又没什么鬼用的会议啊。组织开会的部门特别多，又是教学又是德育的又是办公室又是后勤的，哥哥觉得好奇怪，教育其实就是一件事，引导、启发和影响，哪有什么分这个教学线那个德育线的。开会的领导个个还特别奇葩，每次会议议程都不同，每次会议项目内容还不同，有次关于考试总结大会让哥哥写份材料结果哥哥改了20多遍领导还不满意，最后又用回第一遍的稿，哥哥觉得简直是在浪费生命，从此再也不干这事，只要一沾这种事就开始撂挑子，领导也拿哥哥没办法。还有评职称，有个老师都50多岁了，为了评副高，又登上了市优质课的讲台，从青丝到白发，还是一级，老教师呐喊，请给我一次机会吧！哥哥觉得好奇怪，这个老教师教学很扎实又踏实，从来没有那么的花架子，学生的学业也算是稳步提升，这位老师也是专注教育教学，对其他的事情几乎不闻不问，就是评不上。可有的老师没有任何的业绩，备课不好好备，上课不好好上，教学不好好教，但是人家最后就评上了职称。最后哥哥发现，评职称这件事是世界上最折腾，最不公平的做法，评职称和评优秀的底层逻辑其实就是告诉大家，不用好好上课，不用好好备课，只要搞好足够的关系，拿满足够的“优秀”，发表足够的论文，做了足够的课题，就可以评上了。所以老师们就只往这些上面努力啊，哪里还用的着好好教学生呢？
