Flavor-Base - 10th Edition/《风味基础 - 第十版》

文摘 2025-01-21 07:01 上海

《第 10 版》是对全球领先的香料和食品添加剂数据库的一次重大修订。Flavor-Base 10 提供了与香精、食品、饮料和烟草行业相关的香精及法规数据。

《风味基础》第十版新增或更新了哪些内容？

GRAS 和 EC 香料化学品 - 香料基包括截至 2016 年 FDA 和 FEMA GRAS 清单上的所有香料化学品的完整列表，以及 EC 注册清单上的所有香料化学品。现在，如果您已安装 Adobe Reader，您还可以从 GRAS 和 EC 香料化学品屏幕访问 EC 香料注册清单（含更新）。此外，第 10 版还包括在日本使用的适用性指示，以及日本香料法规和日本食品法的 PDF 文件。香料化学品与 EC Flavis 编号和 JECFA 编号相互参照（含最新的 JECFA 毒理学摘要信息）。此外，该数据库现在还包含了过去 55 年专利文献中的引用和使用示例。提供了所有香料化学品的分子结构和其他属性。这些新增内容使香料化学品的数量增加到约 4324 种。并且还新增了超过 1000 项感官评价。FEMA GRAS 清单 26 和 27 中的所有香料化学品也包含在内 - 均附有相关的香料信息。

GRAS 和 EC 天然香料材料 - 现在包含 FEMA 和 FDA GRAS 清单上的所有材料以及欧洲理事会清单上的天然材料。此数据库现在包含 954 种材料，具有关于使用和植物栖息地的详尽背景信息。许多项目都有化学成分的详细信息。提供了数百种气相色谱分析。为每种植物提供了照片或插图。FEMA GRAS 清单 26 和 27 中的所有香料材料也包含在内 - 均附有相关的香料信息。

参考文献 - 一个包含 5360 多条相关香料文献参考的文献数据库文件。

气味阈值 - 这份包含 995 种公认安全（GRAS）和欧洲共同体（EC）香料化学品的文件是迄今为止此类气味和风味阈值最详尽的汇编。该文件不仅提供了在各种介质（例如水、橙汁、啤酒、葡萄酒、油等）中的阈值范围，还提供了与文件“阈值参考”中相对应的参考编号。

气味活性值/风味单位 - 所谓的气味活性值或风味单位值可以从“食品中“公认安全”的香料的百万分率”文件中生成。通过访问“气味活性/风味单位”查询或报告，可以为食品中所有给出检测阈值的化学物质生成报告浓度和气味活性/风味单位值。气味活性/风味单位值可表明化学物质对食品风味/香气的贡献。因此，通过这种技术可以快速识别出可能对风味有重大贡献但含量极低的成分。

美国食品药品监督管理局（FDA）直接食品添加剂 - 本文件包含美国食品药品监督管理局（FDA）批准的直接食品添加剂的相关资料，这些资料出现在《联邦法规》第 21 卷第 1 至 199 节中，此外还有众多经 FDA 批准的公认安全（GRAS）食品添加剂（例如苯甲酸钾），这些未在《联邦法规》中列出。资料更新至 2016 年初。资料与欧洲“E”编号相互参照。《联邦法规》第 21 卷第 1 至 199 节的完整原始文本以 PDF 文件形式提供。

欧洲共同体清单 - 该文件包含经欧洲委员会批准的食品添加剂。370 多种带有“E”编号的物质列出了其功能、允许用途及使用量，这些信息均依据新法规 1333/2008（以及相关修订法规 1130/2011、1131/2011、231/2012、232/2012、380/2012、570/2012、583/2012、675/2012、1049/2012、1050/2012、1057/2012、1147/2012、1148/2012、1149/2012、1166/2012、25/2013、244/2013、256/2013、438/2013、497/2013、509/2013、510/2013、723/2013、738/2013、739/2013、816/2013、817/2013、818/2013、913/2013、1068/2013、1069/2013、1274/2013、59/2014、264/2014、298/2014、497/2014、505/2014、506/2014、601/2014、685/2014、923/2014、957/2014、966/2014、969/2014、1084/2014、1092/2014、1093/2014、2015/463、2015/537、2015/538、2015/639、2015/647、2015/649、2015/826、2015/1378、2015/1725、2015/1739 和 2015/1832）进行了详细说明。还提供了欧盟食品法规的 PDF 文件副本。这些物质与美国联邦法规第 21 篇中的 FDA 编号和/或 FEMA 及 COE 编号进行了交叉引用。

食品中百万分之一的 GRAS 香料成分 - 此文件现包含 180 种食品中所报告的 GRAS 化学物质的大致定量成分，包含近 6611 个条目，界面色彩丰富且易于使用。现在在浏览、查询或报告模式下，它还提供了一般的风味描述。

GRAS 化学物质在产品中的天然存在情况 - 该文件包含超过 19,080 条关于 295 种食品和天然产品中 GRAS 化学物质天然存在的报告记录。现在在报告模式下，它还提供了一般的风味描述。

天然风味化学物质来源 - 本文件包含了一份更新的“天然”风味化学物质清单（超过 4884 项），这些物质均有商业供应，并附有供应商信息。该文件还设计成用户可在屏幕上添加、编辑和删除记录。

香精材料供应商 - 本文件提供了香精供应商的最新名录，包括电子邮件联系方式、网页、地址和电话/传真号码。该文件还设计成用户可在屏幕上添加、编辑和删除记录。

颜色 - 本文件以色彩丰富且易于使用的界面屏幕呈现，能迅速提供主要国家的颜色监管状态。可按颜色或按国家轻松查询或报告。该文件包含截至 2016 年初的欧盟修订内容。

第 21 篇 - 美国联邦法规法典 - 本数据库提供第 21 篇《联邦法规法典》（CFR）（截至 2016 年第 1 节至第 199 节）的完整可搜索文本。第 21 篇《联邦法规法典》（CFR）第 1 节至第 199 节的完整原始文本也以 PDF 文件形式提供。

美国农业部肉类及家禽添加剂 - 该数据库以可搜索的形式提供了美国农业部关于肉类及家禽添加剂的规定，这些规定出自《美国联邦法规》（2016 年版，第 9 卷第 424.21 节和第 421.22 节）。《联邦法规》的完整原始文本以 PDF 文件形式提供。

您的数据库——其设计旨在让用户能够在屏幕上添加、编辑和删除自己的记录。此数据库的设计考虑到了那些在 Flavor-Base 早期版本中向 graschem.dbf 或 naturals.dbf 数据库添加或编辑过记录的用户，以便他们能够轻松地将这些先前数据库中的记录导入（追加）到此处的数据库（yourdata.dbf）中。

系统要求：

操作系统：Windows XP、Vista、7、8 或 10。

一只鼠标。

建议使用 2GB 或更大容量的内存。

安装 Flavor-Base 10“专业版”需要 385MB 的硬盘空间。

建议使用高分辨率显示器，并将其设置为 800×600 像素模式或更高（例如，在 19 英寸显示器上，我们推荐使用 1024×768 像素模式（或更高）。

价格：3875 美元 - 本产品价格为非独家许可，授予在一台（1 台）个人电脑或工作站上使用 Flavor-Base 10 程序和产品文件的权利。每台使用该产品的个人电脑或工作站都需要单独的许可协议和费用。在同一地点每增加一名用户需加收 1050 美元。有关站点许可或全球许可，请联系我们。

Flavor-Base 9 的现有注册用户可享受 1050 美元的升级优惠。

如需了解升级现有站点许可证或全球许可证的价格，请联系我们。

如需了解特别版烟草系列（价格：6975 美元）的相关信息，请联系我们。

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