鸡蛋是营养佳品,还是“癌症加速器”?花生、核桃是“长寿补脑果”,还是“心血管杀手”?答案竟是……

健康   健康   2024-09-05 12:06   广东  


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鸡蛋,花生、核桃,这几样常见食物营养很丰富,价格很友好,所以家家一般都备着。


鸡蛋,素有全营养素之称,含有优质的蛋白,其氨基酸组成接近人体,更容易被吸收,同时还富含卵磷脂、卵黄磷、维生素D、维生素A、钙、铁、磷、硫等微量元素,是非常好的食物。


花生和核桃,则是坚果里面的佼佼者。花生,蛋白质的氨基酸组成较为完整,膳食纤维、维生素E以及维生素B3也比较丰富,同时含有一定的钙;核桃,则含有丰富的亚油酸、锌以及蛋白质、维生素C、碳水化合物。


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这3样都是营养丰富的且平价的食物,但是却有人说,鸡蛋是“癌症加速器”,花生核桃是“心血管杀手”。


到底是怎么一回事呢?


鸡蛋是营养佳品,还是“癌症加速器”?


鸡蛋是营养佳品,这是毋庸置疑的,但是为何又会被说成是“癌症加速器”呢?


关于鸡蛋不太好的说法,大概可能就是它是发物的一种。

发物到底是什么?发物是有刺激性的或者容易诱发、加重某种疾病的食物。鸡蛋常被认为是发物的一种。

但是,大家要知道,某种发物只是针对一些需要注意的人群要注意,比如容易过敏、容易上火之类的,要避免吃到一些“诱发”食物,对于健康人群来说是没有太大问题的。

鸡蛋是癌症加速器,可能和一种说法有关,那就是“鸡蛋对肿瘤复发、结节增长有关系”,但实际上不管是肿瘤还是结节,应该都是综合性因素长期作用的结果,并不能说鸡蛋就是因素。

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相反,对于一些肿瘤患者需要营养支持这方面来说,鸡蛋平价又利于人体吸收,相反还是这类病人最需要的食物。

还有的人觉得鸡蛋的胆固醇高,因此对鸡蛋采取避而远之的做法,但其实鸡蛋还属于低脂肪的食物,这对血液中的胆固醇升高影响不大,所以一天吃一个鸡蛋或者一周吃三四个、四五个都是可以的。

我们应该注意的是,鸡蛋不要贪图口感而吃溏心蛋,也不要贪图美味而经常吃油煎蛋,因为鸡蛋结构松软,会吸收很多油脂,这是非常不健康的。鸡蛋最健康的吃法是水煮蛋或水蒸蛋。


花生、核桃到底是长寿果、补脑果,
还是“心血管杀手”?

古来就有花生是长寿果、核桃是补脑果的说法,这个大家都熟知,但为何这两种坚果被说成是“心血管杀手”呢?

大概和二者所含有的丰富脂肪、油脂相关。

每100g花生,含有49.24g脂肪,可以说一半都是脂肪了。脂肪,被人们认为是诱发心血管疾病的祸首,所以花生成了“心血管的杀手”。

但实际上,脂肪也有好坏之分,恰好花生里的大多数都是“好脂肪”,主要有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,能帮助人体降低坏胆固醇、提高好胆固醇,对于改善血脂状况及预防心血管疾病反而能起到一定作用。

国际期刊《卒中》(Stroke)一项涉及7万多人、长达15年的追踪研究显示:

与不吃花生的人相比,平均每天吃4-5颗花生的人,患心血管疾病的风险降低了13%。同时,缺血性中风风险降低20%、全脑卒中风险降低16%。

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花生中的原花青素,具较强的抗氧化、抗炎作用,还可预防心血管疾病。

核桃让人诟病的原因,其实和花生一样。每100克核桃,其脂肪含量约为58.8克,看来比花生还高。

但是核桃又不像花生含有那么多好脂肪,所以在吃核桃的问题上,千万要管住嘴,要比花生更为节制,每天吃个28克左右即可。

花生、核桃很容易吃起来就上瘾,所以大家一定要管住嘴,不要吃起来没完没了,尤其要注意这两者容易发霉变质,含有诱发肝癌的黄曲霉菌,大家吃到发苦的赶紧吐掉并漱口。

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编辑:广州佟湘玉gz


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