黄
帝
内
经
生气通天论篇第三
阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是，则骨气以精。谨道如法，长有天命。
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语译
精血的产生来自对饮食五味的摄取，但是，贮藏精血的五脏，也可能会因为过食五味而受到伤害。比如，吃过酸的食物，会使肝气太盛，脾气会因此受到克制而衰竭。吃过咸的食物，会使骨骼受到伤害，肌肉短缩，心气也抑郁了。吃过甜的东西，会使心气喘闷，颜面变黑，肾气不能平衡。如果吃过苦的食物，脾气就会过燥而不得濡润，胃部就会胀满。吃过辛的食物，会使筋脉松弛，精神也就慢慢涣散。因此应当慎重地调和五味，使得骨骼正直，筋脉柔和，气血畅通，腠理固密，这样就能气骨精强了。只要能严格地按照养生的方法生活，就可以尽享天年。
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解读
前面已经讲过“阳”，讲了阴和阳的关系，现在还缺关于“阴”的论述，所以这一篇的最后专门讲了“阴”的作用，讲了五脏阴精和饮食五味的关系。
“阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味。”人体阴精所化生的本源就在饮食五味，也就是说，人体五脏的阴精是由五味化生的，反过来五味太偏了又能伤害五脏。这句中的“五宫”就是五脏，五脏是属阴的，所以称阴之五脏。五脏是肝心脾肺肾，五味是酸苦甘辛咸，两者一一对应。这种对应是根据五行来的。五脏肝心脾肺肾分别对应五行的木火土金水。
中国古代有句俗语说：“百病皆从口出。”所以饮食是否清洁、口味有什么偏好，是影响身体健康的一个重要方面。五味太过分别影响到所对应的五脏，进一步影响到五行所克的五脏。我们——来讲。
“是故味过干酸，肝气以津，脾气乃绝。”吃过酸的食物,会使肝气过盛,“津”是满了、外溢的意思，表示过盛了，进而导致脾气受到衰竭。酸味是入肝的，过多了会使肝气过旺。肝在五行为木，木太旺了，必定克脾土。
“味过于咸,大骨气劳,短肌,心气抑。”吃过咸的食物,会使骨骼受到伤害，肌肉短缩，心气也抑郁了。咸味是入肾的，咸味太过会伤肾，肾主管骨头，所以骨头受到伤害。肾在五行为水，水克心火，所以心火被抑制住。
“味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。”吃过甜的东西，会使心气喘闷，面变黑、肾气衰弱。甜味是入脾的，这里怎么说到心呢？显然说不通。原来是错了！查一下《太素》版本就会发现，“甘”写作“苦”就对了！这句话应该是吃过苦的东西，会使心气不顺，苦味是入心的，心在五行是火。火本来是被水克的可是火太大了，水反而被克制了，这叫反克，所以脸面变黑，肾气衰弱，黑色为水，肾为水、都受到影响。
“味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。”如果吃过苦的食物，脾气就会过燥而不濡润，胃气也就薄弱了。这一句中的“苦”同样是搞错了，《太素》版本“苦”作“甘”，就是说如果吃过甜的食物，脾就会湿气加重。注意，《太素》版本中“脾气不濡”写作“脾气濡”，“濡”就是湿，脾湿就是生病了。你看版本多么重要，一定要找正确的版本。甜味入脾，甜味太过会伤害脾胃。
“味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。”吃过辣的食物，会使筋脉松弛。精神也就慢慢涣散。“央”通“殃”。辣味是人肺的，肺五行为金，金克木，肝为木，肝主管筋脉，肝木被克制了、筋脉就会松弛，进而使得精和神都受到伤害。
可见酸苦甘辛咸五味太过都会引起病变。所以要“谨和五味”，谨慎地调和五味。请大家记住这四个字“谨和五味”，不偏食、不过分，才能使“骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是，则骨气以精。谨道如法，长有天命”。五味调和，所以五脏之气就旺盛，首先是肾气足、肝气足，肾主管骨骼，肝主管筋脉，所以骨坚固，筋脉柔韧，然后是肺气足、心气足、脾气足，肺主气、心主血、脾主肌肉，所以气血畅通，肌肉腠理固密、不疏松。如果能做到五味调和，那么五脏功能也都正常了。“骨气以精”指上面说的骨骼、筋脉、气血、肌肉腠理等都强盛了，“骨气”是泛指，“精”这里是强盛的意思。“谨道如法，长有天命”，只要能严格按照养生之道来做，就可以尽享天年。
这最后一段话，强训了“谨和五味”——调和五味的重要性和五味失调的危害性。食物有五味，药物也有五味。我们经常说的“药食同源”。是指中药与食物是同时起源的，传说都起源于神农氏。据《淮南子·修务训》说：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分。食物和药物之间并没有绝对的分界线，很多食物就是药物，食物和药物都可以分为“四气”“五味”，“四气”就是寒、热、温、凉四种属性，也叫“四性”；五味就是酸、苦、甘、辛、咸五种滋味。
这一篇讲述了五味和五脏的相互对应关系。内容和《黄帝内经》其他篇章不完全一样。应该是按照《太素》的版本。当然，五味影响五脏是很复杂的，不是一对一那么单纯、简单，也不是一成不变、铁板钉钉的。比如任何一种味道太过了，都会损伤脾胃，使消化系统功能紊乱。
就五味的主要功能来说，每一种味道都可以用一个字来概括，那就是酸收、苦坚、甘缓、辛散、咸软。酸收，是指酸味有收效固涩的作用，酸味药物可以止汗、止泻、止咳，治疗遗精、月经过多、白带不止等病症。苦坚，是指苦味有泄火、燥湿、坚阴三大作用，比如上火了吃点苦瓜、苦菊可以清火，苦味药物可以治疗热证、火证、湿证，可以使阴精坚固。甘缓，是指甜味可以滋养补虚、调和药性、缓急止痛。辛散，是指辣味有发散解表、行气活血的作用。咸软，是指咸味有泻下通便、软化坚硬、消散结块的作用。
如果结合五脏，那么五味药物的作用分别是：酸味药可以收敛肝阴，苦味药可以泻心火，甘味药可以补脾气之虚，辛味药可以散肺气之郁。咸味药可以补肾虚。
关于五味，《黄帝内经》中有很多篇章从不同的角度对此作了论述，我们在相关篇章中再—一介绍。
文章内容来源于《张其成全解黄帝内经》
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