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有人说，真正懂法国酒的人喝的是勃艮第（Burgundy）酒。话可能有些主观，但一瓶上好的勃艮第酒往往有着勾魂的香气与丝绒般的口感，令人难以忘怀，即使价格不便宜，也总有人对其心向往之。不过，勃艮第的产地法范比较复杂，葡萄园划分也很细，今天酒百科要为您介绍的是来自勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）产区的玻玛（Pommard）。
风土特色
著名的法国品酒大师雷蒙·杜梅曾说过：“波尔多酒的秘密在酒窖里，勃艮第酒的秘密在土地里。”玻玛产区对土地、对根的重视一直都是传统。玻玛处于伯恩（Beaune）和沃尔奈（Volnay）之间，是法国伯恩丘产区著名的产酒村。这里的土质多为石灰岩和红色粘土。坚硬的石灰岩使得葡萄必须深入地下寻找水源，有利于葡萄根系的强健发展，并吸取更多养分。葡萄园海拔多位于 250 至 330 米之间，朝向南方或东方。
葡萄酒风格
玻玛以生产强劲且风味浓郁的红葡萄酒而闻名，这里的红葡萄酒一直被公认为是典型的勃艮第酒。早在中世纪，玻玛就被推举为勃艮第之花，并且被很多酒庄视为模范标准。法国作家维克多·雨果（Victor Hugo）将其描述为“昼与夜的争斗”。早在 19 世纪时这里出品的红葡萄酒便以力量感十足的“硬汉”形象而为人熟知，随着酿酒工艺的发展和人们喜好的改变，近年来玻玛葡萄酒风格也日趋优雅，兼具力道与细腻感。
玻玛村只产红葡萄酒，由黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酿成。这里的红葡萄酒颜色深沉，香气浓郁，还带有动物皮毛味，单宁较丰富，结构紧实，耐久存，被认为是伯恩丘最有力量的红葡萄酒。其质地坚实的单宁和浓郁的香气非常适合搭配厚切牛排、羊肉等红肉。同样，它也是搭配具有成熟风味的奶酪的绝佳伴侣。
知名一级园
玻玛产酒村有 28 个一级园（Premier Crus），其中最为知名的当属洛吉恩园（Les Rugiens）和埃佩诺园（Les Epenots）。
洛吉恩园
洛吉恩园是玻玛村最好的一级园之一，由上洛吉恩（Les Rugiens-Hauts）和下洛吉恩（Les Rugiens-Bas）两个地块组成，二者差距很微弱，但 Camile Rodier 和葡萄酒大师 Jasper Morris 认为下洛吉恩的酒质略胜一筹，并给予其最高的评级超一级园，有实力评为特级园。
洛吉恩园坡度陡峭，土质贫瘠，多石的土壤富含铁质和钙质，一些地方甚至因为铁元素丰富而呈现出暗红色。这里出产的葡萄酒风格雄劲，酒体饱满，带有烟熏和浓郁的香料气息，可陈放数十年。
埃佩诺园
埃佩诺园位于玻玛东北端，又被分为大埃佩诺园（Les Grands Epenots）、小埃佩诺园（Les Petits Epenots）和艾佩诺园（Clos des Epeneaux）3个地块，其中艾佩诺园是一座面积狭小的独占园（Monopole），出产的葡萄酒品质是三者中最高的。
埃佩诺园内表土比其他地方更浅，且富含鹅卵石和泥灰岩，排水性极佳。葡萄藤深扎根于地底，吸收土壤深层的养分和水分。这样的土壤条件不仅能赋予酒款强劲的风格，而且在一定程度上限制了葡萄的产量，种出的葡萄果实颗粒小，但风味浓缩，品质上乘。埃佩诺园朝向东南，坡度平缓，最终出品的成酒具有精良的架构和较强的陈年潜力。
该园的红葡萄酒通常散发着黑莓、鹅莓、李子和樱桃核的香气，伴有些许泥土气息，陈年后可发展出皮革、巧克力和胡椒等更为复杂的芳香，口感丰盈，风格强劲而不失优雅，兼具结构感和精致感。
知名酒庄
玻玛酒庄（Chateau de Pommard）
玻玛酒庄位于玻玛村，拥有勃艮第现今最大的私人葡萄园，整块葡萄园的面积达 242 亩。1726 年，玻玛酒庄诞生。18 世纪后期，拿破仑作为酒庄庄主的密友经常前来拜访。历经三个多世纪的风吹雨打，玻玛酒庄早已因其精良的葡萄酒而蜚声国际，成为勃艮第葡萄酒产业发展与兴旺的见证。
酒庄酿酒葡萄均为手工采摘，然后经人工分类，最好的葡萄才能拿来挤压酿酒。采摘完后进入发酵环节，葡萄酒被放在橡木桶里熟成 15 到 18 个月。玻玛酒庄旗舰酒款的酿酒葡萄产自特级葡萄园，酒体适中，带有覆盆子、干药草、矿物质和湿泥土的气息，颇具个性，品质卓越。
埃佩诺阿曼伯爵酒庄（Domaine des Epeneaux Comte Armand）
埃佩诺阿曼伯爵酒庄的名字来源于“埃佩诺园”。埃佩诺园是一片5公顷的富饶土地，在18世纪末-19世纪初的时候被尼古拉斯·马雷（Nicolas Marey）收购，成为埃佩诺阿曼伯爵酒庄的创始园。该酒庄经理 Benjamin Leroux 被杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）赞为酒神 Henri Jayer 的接班人。
埃佩诺阿曼伯爵酒庄的红葡萄酒散发着浓郁的樱桃香气，酒体饱满而丰厚，余味悠长，具有玻玛坚实的风格，又带有精细优雅的风范。
米歇尔·格鲁酒庄（Domaine Michel Gaunoux）
米歇尔·格鲁酒庄（Domaine Michel Gaunoux）是一座家族式经营的酒庄，由亚历山大·格鲁（Alexandre Gaunoux）创建于 1885 年。酒庄位于法国伯恩丘产区著名的玻玛产酒村，是该产区内的杰出代表，以酿制品质卓越、无人媲美的玻玛葡萄酒而闻名。米歇尔·格鲁酒庄在玻玛主要拥有两个一级葡萄园分别是大埃佩诺园和洛吉恩园。
在酿酒上，酒庄仅使用自己培养的天然酵母进行发酵，以充分反映葡萄园的风土特征。发酵后得到的酒液将会被置入橡木桶中进行熟化。米歇尔·格鲁酒庄酿造出的葡萄酒陈年潜力十分强，结构浑厚，风味浓郁，是伯恩丘产区最典型的代表。
德蒙蒂酒庄（Domaine de Montille）
德蒙蒂酒庄现由艾尼丝·德蒙蒂（Alix de Montille）和埃迪安·德蒙蒂（Etienne de Montille）两兄妹共同管理。18 世纪中期，德蒙蒂酒庄正式在沃尔奈（Volnay）成立，酒庄原名为 Hubert de Montille。1995 年，德蒙蒂酒庄开始采用有机葡萄种植模式管理葡萄园。德蒙蒂酒庄现有的葡萄园总面积为 20 公顷，在沃尔奈、玻玛、伯恩、夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）等产区的一级园和特级园都有葡萄种植区。
德蒙蒂酒庄出产的红葡萄酒以具有清新香气著称，不但酒体优雅，而且风味物质浓郁饱满。酒庄采用勃艮第传统的酿酒工艺，将葡萄酒置入橡木桶中陈酿，出产能完美体现黑皮诺独特风土特色的优质葡萄酒。
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