莎普蒂尔酒庄（M. Chapoutier），罗纳河谷大名家，迄今为止获得 45 次罗伯特·帕克（Robert Parker）100 分，出品有口皆碑。今日推荐 2019 年莎普蒂尔酒庄维欧尼干白（M. Chapoutier Combe Pilate Viognier）。
此酒亮点总结如下：
莎普蒂尔：罗纳河谷大名家，45 次获得帕克 100 分；
罗纳河谷干白：富有个性、市面少见，聚会喝酒不落俗套；
维欧尼：源起北罗纳的芳香型白葡萄品种，花果香浓郁，带有矿物口感；
出自产区干白好年份，WE 94 分肯定。
以下是这款干白的详细介绍。
1、莎普蒂尔：罗纳河谷大名家，45 次获得帕克 100 分
提到罗纳河谷（Rhone Valley），总绕不开一个名庄——莎普蒂尔酒庄。帕克曾说，他还没见过哪个酒庄的酿酒质量比它进步更快，酿酒哲学比它的变化更大。在这三十多年间，莎普蒂尔酒庄一共拿下 45 个帕克满分。
莎普蒂尔酒庄的酿酒历史可追溯到 1808 年，彼时莎普蒂尔家族开始在罗纳河谷地区种植葡萄，并逐步从单纯的葡萄种植者转变为集种植、酿造、销售于一体的经营者。如今，莎普蒂尔酒庄已经是罗纳河谷产区的大名庄。它家在罗纳河谷拥有 175 公顷的葡萄园，其中大部分葡萄园都位于颇负盛名的产区，比如埃米塔日（Hermitage）、罗蒂丘（Cote Rotie）、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）等。
莎普蒂尔在全球范围内享有非常高的声望，在《国际酒饮》（Drinks International）评定的历年受推崇葡萄酒品牌中，莎普蒂尔都排名很前。此外，帕克还将其收录进《世界葡萄酒及酒庄全书》中，作为罗纳河谷的代表名庄。
2、庄主米歇尔：罗纳河谷天才酿酒师，曾被《贝丹德梭》评为“年度人物”
虽然莎普蒂尔酒庄的酿酒历史很悠久，但酒庄本身却是近二三十年前才开始变得有名的。这都要归功于拯救了酒庄的灵魂人物——米歇尔·莎普蒂尔（Michel Chapoutier）。
他出生于 1964 年，是一个自学成才的葡萄酒爱好者。1989 年，他做了一件「大义灭亲」的事：买下整个家族企业，还解雇了包括父亲在内的其他家庭成员！为啥？因为对酒庄以前酿造的酒不太满意，自己又一腔热血想酿好酒，所以不得不如此。
在米歇尔对酒庄进行了一系列大刀阔斧的改革后，莎普蒂尔酒庄才有了如今的成就。米歇尔不仅以平民身份获得了法国荣誉勋章，还于 2014 年被米歇尔·贝丹（Michel Bettane）和提埃里·德梭（Thierry Desseauve）这 2 位闻名遐迩的酒评家评选为「年度人物」。
3、莎普蒂尔酒庄：回归土地、展现风土特色
庄主米歇尔对葡萄园的耕种方式和酿酒流程进行了大刀阔斧的改革，根本目标是“回归土地”，降低酿酒者的人为影响，酿造更加独特、健康、自然的葡萄酒。他认为，万物都蕴藏在土壤和葡萄树中，为了避免标准化的口感，展现风土特色，应该培养土壤的力量。
于是，酒庄从 1991 年开始便采用生物动力法（Biodynamics）来种植和酿酒，采取的措施包括但不局限于，严格禁用杀虫剂和除草剂，引进矿物质、植物和动物以保持生态的平衡，使用有机化肥培育土壤中的良好菌群，严格控制葡萄的产量，根据地球、太阳和月亮的循环周期来修剪枝叶、采收葡萄等等。
4、罗纳河谷干白：富有个性、市面少见，聚会喝酒不落俗套
罗纳河谷是帕克尤为喜欢的产区之一，也是获得帕克满分颇多的产区，其他知名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）、简西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）也对这里赞誉有加。历史上，这里就是许多名人雅士比如小说家大仲马、罗马学者普林尼、大文豪雨果、音乐大师华格纳等眷爱之地。
在整个罗纳河谷产区，干白产量仅占葡萄酒总产量的 10%，量少而质优。罗纳河谷葡萄酒专家约翰·利文斯顿（John Livingstone- Learmonth）曾说“罗纳河谷干白风格严谨、品质很高，而且相当有个性”。葡萄酒大师西蒙·费尔德（Simon Field MW）也曾赞许道“罗纳河谷干白具有明显的品种特征和出众的表达能力，是在霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒之外的新风格。”
此酒产自罗纳山脉（Collines Rhodaniennes），此区域从北部的里昂（Lyon）一直延伸到南部的蒙特利马尔（Montelimar），属于北罗纳河谷（Northern Rhone Valley）产区。简西斯·罗宾逊曾夸赞这里的维欧尼白葡萄酒“值得品味”。
5、维欧尼：源起北罗纳的芳香型白葡萄品种，花果香浓郁，带有矿物口感
维欧尼是一种果皮呈金黄色的芳香型白葡萄品种，有关其的历史记载可追溯至 1781 年的北罗纳河谷，用它酿造的葡萄酒一般果味浓郁，酒体中等至饱满，酒精度较高，带有矿物质风味。如果你经常为花香驻足，那么维欧尼白葡萄酒会是你的菜。如果你既喜欢雷司令（Riesling）的芳香，又钟爱霞多丽的饱满酒体，维欧尼也不会让你失望。
维欧尼白葡萄酒中既有清淡的橘子、桃子、芒果、金银花香和玫瑰花瓣的典型香气，也有奶油味般香浓的肉豆蔻、香草和丁香等香料气息。根据生产商和酿造工艺的不同，它还会有不同的风格。
6、手工采摘，整串压榨发酵，不锈钢大桶熟成 8-9 月
葡萄达到理想成熟度后会通过人工方式采摘，随后直接整串压榨，精选的葡萄汁在轻微静置后发酵，再在不锈钢大桶中熟成 8-9 个月，并进行苹果酸乳酸发酵。熟成的第一个月期间，伴随轻柔搅桶与酒泥接触。
7、出自产区干白好年份，WE 94 分肯定
罗纳河谷的 2019 年份总体拥有上佳的天气条件，春季整体的雨量偏少，但土壤中前一年秋季的降雨存量很好地保证了葡萄的成长。夏季的高温少雨一直持续到 9 月，葡萄达到了理想的成熟度，良好的昼夜温差也促进了葡萄风味物质的积累。
整体而言，此年份是一个产量与质量双高的好年份，这一年的干白普遍果香充沛，口感圆润清新。《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）给 2019 年份的北罗纳河谷干白整体打了 94 分。
8、风味品鉴
酒液呈浅金色，香气新鲜又直接，散发着精致的荔枝、玫瑰花、佛手柑和燧石气息。入口后，风土带来的酸度张力，与维欧尼品种自身的饱满酒体，以及陈年后的风味相互平衡，非常和谐。余味可口，充满质朴感和矿物感。
9、莎普蒂尔酒庄维欧尼干白的基本信息
品种：维欧尼
产地：法国北罗纳河谷
类型：干白
年份：2019
酒精度：13.5%
规格：750 毫升/瓶，纸箱
适饮期：现在
醒酒时间：无需醒酒
侍酒温度：10-12℃
配餐建议：海鲜、鱼肉等
官网：www.chapoutier.com
其他：软木塞
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