【入选米其林餐厅酒单】葡萄酒大师刘琳夫妇出品的高品质马尔贝克干红

百科 2024-10-11 10:16 广东

有趣的酒故事真是常有！前几天，有人给采购推荐了一款酒，说：“它在网上挺火的，要不要试试？”一听是法国西南部 Cahors 地区的，她有点不太信，但最终还是自费买了一瓶，吆喝着叫我们过来试试。

结果，他们一喝，就不太喜欢，觉得“香气不如喝起来好，水水的”，而我因为有点事，酒倒入杯子里一直没喝，等到我喝的时候，我惊讶了，入口的瞬间它浓郁的黑果味、烟熏味冲击着我，酒体饱满平衡集中，可以看出它的质地是属于好酒级别，有夸张到“水水的”吗？然后就大声说：“没有啊，你们再试试”。

几个小时后，大家都被惊喜到了，包括我。原先我觉得它有点闷，但这次它的香气已完全打开，多了一些清新的红果风味，也带点花香，口感更为奔放开放，同时保持它原有的力量，偏强劲紧致、饱满浓郁，有比较好的结构骨架，尤其是酸度，很脆爽耐嚼，余味也可以，而且质地很顺滑。真是难得“打脸”的一次，也给了我们一次教训：不要急着否定一些酒，需要时间。没想到因为我的一次“误打误撞”救了一款酒啊~

看看我的同事怎么评价的：

2015 年香贝古堡马尔贝克干红，推荐给您：

香贝古堡：葡萄酒大师刘琳和丈夫的酒庄，法国西南部马尔贝克鼻祖；
香贝古堡：获 190 多个奖牌，被 B&D 杂志评为“年度酒庄”，被 Decanter 评为“全球 50 大葡萄酒之一”；
有机 + 生物动力法双认证，30 年以上老藤酿制；
饱满浓郁，顺滑细腻，变化大，让人惊喜；
入选米其林餐厅酒单。

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以下是 2015 年香贝古堡马尔贝克干红（Chateau de Chambert Malbec Cahors）的详细介绍。

1、香贝古堡：葡萄酒大师刘琳和丈夫的酒庄，法国西南部马尔贝克鼻祖

直到查了资料，我才知道为何此酒会被说“很火”。葡萄酒大师刘琳是香贝古堡的庄主夫人和酿酒顾问。刘琳，国内酒粉们可能很熟悉，中国近几年诞生的初位女性葡萄酒大师（Master of Wine），也是中国乃至亚洲少数能走向世界舞台的知名酒评家之一。MW 可以说是葡萄酒圈至高荣誉之一，全世界的 MW 也不过百来人，到中国更少了，所以刘琳的地位可想而知。

香贝古堡是法国西南部卡奥（Cahors）一座精品酒庄，与马尔贝克的渊源有 2,000 多年的历史，早在公元 10 世纪的时候就已开始种植，并于 13 世纪左右，葡萄园面积达到 300 多公顷，当时为一位大领主所有，后来多次易主，在 1690 年成为贵族资产，为皇室成员拉瓦莱特夫人（Madamoiselle Lalvalette）所有，后又易主 Latheze 家族。随着河航运的发展，香贝古堡葡萄酒销往法国、英国、俄罗斯和美国各地，在 19 世纪的时候达到辉煌状态，尤其是该城堡出了位将军，更是名声响亮。酒庄年产 400 桶马尔贝克，并出口到整个欧洲和美国。

在 2007 年，刘琳的丈夫菲利普（Philippe Lejeune）接手了该酒庄，与妻子携手进行了酒庄改革，先是转型有机农业，获得有机 Ecocert 认证，随后又转型生物动力法，获得 Demeter 和 Biodyvin 认证。

这些年，香贝古堡不仅获得了国内外 190 多个大赛奖牌，还得到了不少酒评家们的高分赞赏，尤其是《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast），多次给予其 93、94 分好评。在《贝丹德梭葡萄酒年鉴 2015》（Bettane+Desseauve）中，香贝古堡被评为“年度酒庄”，而在 2015 年度的《醇鉴》（Decanter）杂志中被评为“全球 50 大葡萄酒之一。”，近些年，香贝古堡酒也进入了卡奥当地各大米其林餐厅酒单中。

2、有机 + 生物动力法双认证，30 年以上老藤酿制

这款酒，是香贝古堡的招牌旗舰酒，也是获得高分奖牌无数的酒款。它产自酒庄精选的石灰岩粘土地带，由 30 年以上老藤酿造而成，在 3,000 升法国大桶中陈酿了 12 个月，达到尤为出彩的平衡性，果味浓郁，单宁丝滑，橡木香料味等精致和谐融入其中，若储存的好，它可以轻松陈酿 15-20 年。从我们醒酒 4-5 个小时才感受到它的理想状态这点来判断，这款酒的确陈年潜力很强，未来还可以发展的更好。

值得一提的是，此酒已获得了有机和生物动力法双认证。近些年，在“更自然、更健康和更纯净”的酿酒理念下，越来越多的名庄开始使用生物动力、有机的方式种植和酿造，如康帝（DRC）、乐花（Leroy）、宝马（Chateau Palmer）、庞特（Chateau Pontet-Canet）等。有机出来的酒那口感就是很干净纯粹，质感很好。我相信您品鉴了后也会感叹惊喜，400 元都值得一试。

3、入选米其林餐厅酒单

《葡萄酒爱好者》品鉴了此酒，表示：“此酒成熟，酒体饱满，现阶段已到达适饮期。马尔贝克的紧密单宁质地在此酒中也如一展现，但口感很柔顺多汁，非常迷人可口，又很浓郁。有机和生物动力法的酒。”

在酒庄的 Facebook 官网上，它们宣布：目前他们的 Chambert 已入驻卡奥当地各大米其林餐厅，这里的 Chambert 应该指的就是我们推荐的这酒。

4、2015 年香贝古堡马尔贝克干红的基本信息

葡萄品种：马尔贝克
产地：法国西南部卡奥
类型：干红
年份：2015
酒精度：13.5%
容量：750 毫升/瓶
适饮期：现在或可继续陈年
侍酒温度：16-18 ℃ 左右
配餐建议：牛排、羊肉等
官网：www.chambert.com
其它：木塞

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万水千山总是情，点个“ 在看” 行不行！

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzMjE2MTk0Ng==&mid=2650042836&idx=1&sn=5d086766a1cc06fdb6de154541322542

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