七十多岁老茶人陈火炳每年少量回乡制作的传统乌龙茶。陈伯家对面的尖山，坡度七八十度，需要坐摩托车冲上去，山顶则是无人荒山，极为陡峭，都是岩石砾壤地，今年开辟的茶园，茶在林中，园中有林，生态良好。
两三年前，从岩石缝隙里自然萌发的野生大叶乌龙老树选枝扦插，在林下繁殖出一小片新丛。今年明清后，陈伯首次以无性繁殖新丛混合部分野生老丛，制作了二十多斤“大叶乌”。这是他今年最满意的茶，香气丰富清幽，茶汤细腻平衡，矿物感弥散，微微杀口。
扦插新丛
在白芽奇兰全县推广前，平和出的茶主要是“乌龙”，也就是混采的乌龙品种。陈伯老家彭溪几个较高山头如大岽山、朴山岩、尖山，都有这类难以追溯品种的老茶树，大叶者统称“大叶乌”。不知从什么年代开始，山坡上零星长出野生的乌龙茶树。品种较杂，大都是自然传花落籽生長，既有过去种植留下的老枞，也有茶籽散落长出来或根系侧发的茶树。过去靠采茶阿姨在荒草石缝中寻找，今年无性繁殖的新丛首采，与野生老丛混做，木质气息减弱，而香气的清幽感表现突出，新老结合，蛮有意思。
同样出自尖山烂石山场的一小片红芽奇兰，是自然紫化，产量很少的珍稀小品种。陈伯说景气不好，主动下调价格。在清明后几日采摘，文火炭焙。采摘偏嫩，叶形纤秀。手工摇青。水中香气清幽似兰，带坚果油脂香，茶汤甘醇，尖山山场带来的岩石韵长而显，较之白芽奇兰更细腻雅致，久泡苦涩度也低。
另一片峭壁悬崖烂石间引种的广东单丛，3月16日清明前女工登山采了早萌嫩芽，在乌龙茶中算是少有的明前茶。叶底柔嫩如绢，发酵适中显红边，香气清奇高扬，喉韵显蜜味，回甘在舌面上扬，滋味清幽带矿物韵，气味细长，宛如置身花树春光之中。
福湖山白芽奇兰新丛首采 秀美温柔
白芽奇兰是闽南乌龙中独特的小品种，生于闽南最高峰大芹山中平和县，特点是高香醇厚，浓郁得化不开，品种香中带一丝微苦。许多年来，都是选陈伯制作的尖山頂碎石山场白芽奇兰。今年他寄来两种样品，对比再三，选了尖山对面福湖山两三年的新丛奇兰。新丛的厚度不及老丛，胜在香气更加清鲜高扬。这道茶饱蕴花香、瓜子仁香，茶汤柔滑，淡甜，入口后细锐的生津感而柔美文雅，竟然颇有台湾高山茶的风格。
福湖山
新丛和老丛，在不同的代谢模式下物质积累有别，茶汤也会呈现不同风格。这道茶也改变了我对新丛的成见。
更多茶与器请关注淘宝店铺“茶小隐”
每周二晚9时上新
